min tantes oppskrift På Gresskar Brød med en buttery, kanel smule topping, gjør en flott høst frokost, dessert, eller snack.
min Avdøde Tante Ellen («Tante El», som jeg kalte henne) laget det beste gresskarbrødet. Tekstur er et kryss mellom et klassisk gresskarbrød og EN NY crumb kake, med den perfekte mengden krydder, og en buttery streusel topping. Det er en spise-dette-med-en-kopp-av-kaffe type godbit.
Før Hun døde, Ga Tante Ellen meg oppskriften. Jeg var på college på den tiden og gjemt hennes håndskrevne oppskriftskort bort i et bindemiddel. En stund senere bestemte jeg meg for å lage brødet til familien vår.
fullstendig forlate min vanlige mise en place baking rutine den dagen (og En god påminnelse om hvorfor måle ut ingrediensene på forhånd er en god ide), jeg dove i begynte å lage gresskarbrød fra toppen av oppskriften ned.
«Tilsett melet i 3 tillegg,» Skrev Tante Ellen. Jeg stoppet min stativmikser og vendte kortet til forsiden, skanner ingredienslisten for å se hvor mye mel jeg trengte.
Mel. Mel? På dette tidspunktet sa jeg ordet høyt gjentatte ganger. Det var ikke noe mel oppført for smeten. Hun hadde glemt å skrive det ned.
Finne meg selv med en mikser-ful av gresskar, smør, egg og sukker, jeg gjettet hvor mye mel så rett den dagen. La oss bare si: jeg gjettet feil.
nylig bestemte jeg meg for å besøke oppskriften, og jeg er glad for å si at tiden (og mye mer bakeopplevelse) førte meg til å finne ut akkurat den rette mengden mel. Vi har hatt mer enn en batch Av Auntie Els gresskarbrød siden.
Gjør Fuktig Gresskar Brød
Ja, jeg brukte ordet som alle elsker å hate. Fuktig. Men, det er virkelig en nøyaktig descriptor når du gjør det beste gresskar brød!
det er ingenting verre enn tørt gresskarbrød (eller kake eller hurtigbrød, for den saks skyld). Mange gresskar brød oppskrifter ringe for olje sammen med gresskar puree å gi brødene deres fuktig, sliceable smule.
Tante Ellen likte å bruke smør. Selvfølgelig gjorde hun det. Hei, familie likhet!
I Stedet for å smelte smør, hun myknet det og kremet det med sukker i hennes oppskrift. Kremet smør er vanligvis mer av en kake-making teknikk enn en for raske brød, men det fungerer her og gjør en deilig brød.
hun brukte også en blanding av mørkbrunt sukker og granulert sukker. Gitt, det mørkebrune sukkeret demper gresskar-y-fargen på brødene litt, men jeg liker den subtile smaken den legger til. Jeg har også gjort det med lysebrunt sukker med suksess, når jeg har ønsket en mer livlig farget smør.
Crumble Topping For Gresskar Brød
min tante alltid toppet henne gresskar brød med en buttery kanel streusel. Det er et noe uortodoks tillegg til gresskarbrød. Før smake Tante Ellens oppskrift, jeg hadde alltid spist gresskar brød vanlig, med en schmear av lønn smør eller kremost.
Det er noe litt annerledes, og alle jeg har servert dette til har absolutt elsket det!
toppingen kunne ikke vært enklere å lage. Siden den bruker smeltet smør, trenger du ikke å kutte kaldt smør kuber i mel og sukker. (Det ligner på crumb topping jeg bruker til Min Miniatyr Eple Bringebær Paier, med kanel og brunt sukker tilsatt.)
streuselen baker gull, buttery og helt uimotståelig. En av de små smuler bare ber om å bli plukket ut av toppen av brødet når ingen ser, ikke sant? Ikke at jeg ville vite om det førstehånds eller noe!
Servering Og Lagring Gresskar Brød
dette gresskar brød er bra på dag ett og enda bedre på dag 2, når smaker har hatt en sjanse til å meld. Jeg liker å lagre den på disken, tett innpakket i plastfolie.
To dager er min grense på dette brødet for romtemperatur lagring. Lengre, og fuktighetsinnholdet risikerer støping, brødet blir litt tungt, og smuldre toppingen mister noe av tekstur.
siden oppskriften lager to brød gresskarbrød, pakker jeg nesten alltid og popper en i fryseren når den er helt avkjølt. Jeg liker også å fryse den som individuelle skiver for enkelhets skyld.
brødet fryser godt opp til 2-3 måneder, perfekt for når en gresskar brød craving kommer ringer på kort varsel. Bare tine og lett-varm for den beste tekstur og smak.
Gresskarbrød Med Crumb Topping
denne fuktige gresskar brød, med varme krydder, pekannøtter, og en buttery crumble topping, er en stor høst godbit med en kopp kaffe eller te.
Skriv Ut Pin Lagre Lagret!
Kurs: Frokost, Dessert, Snacks
Mat: Amerikansk
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 1 time 10 minutter
Total Tid: 1 time 30 minutter
Porsjoner: 18 skiver (2 brød)
Estimerte Kalorier per porsjon: 414kcal
Forfatter: Amanda Biddle
Ingredienser
Crumb Topping
- ▢ 1 kopp mel til alle formål
- ▢ 1 ts malt kanel
- ▢ 1/2 kopp granulert sukker
- ▢ 1/4 kopp lysebrunt sukker, lett pakket*
- ▢ 1/4 ts kosher salt
- ▢ 1/2 kopp usaltet smør (1 pinne), smeltet og avkjølt
Gresskar Brød
- ▢ 1 kopp usaltet smør, myknet
- ▢ 1 kopp granulert sukker
- ▢ 1 kopp mørkt brunt sukker, lettpakket
- ▢ 4 store egg
- ▢ 1 ts pure vanilje ekstrakt
- ▢ 15 gram gresskar puree (ikke gresskar pai fylling)
- ▢ 2-1/2 kopper alle formål mel
- ▢ 2 ts bakepulver
- ▢ 1 ts natron
- ▢ 1/2 ts kosher salt
- ▢ 2 ts bakken kanel
- ▢ 1/2 ts malt muskat
- ▢ 1/4 ts malt ingefær
- ▢ 1/4 ts malt nellik
- ▢ 1 kopp hakkede pekannøtter (valgfritt, men anbefales)
- ▢ pulverisert sukker, til støv (valgfritt)
Instruksjoner
Gjør Smule Topping
-
I en middels bolle, visp sammen mel, kanel, granulert sukker, lysebrunt sukker og salt. Rør i smeltet smør til kombinert og små krummer dannes. Sett til side.
Gjør Gresskar Brød
-
Forvarm ovnen til 350 grader F med stativ i midtstilling. Smør to, 1-til 1,5-pund brød panner. Sett til side.
-
I et stativ mikser utstyrt med padle vedlegg, fløte sammen smør, sukker og brunt sukker til lys og luftig, ca 3 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, slo å kombinere etter hvert tillegg.
-
Skrap bollen og pisk i vaniljeekstrakt og gresskar puree. Blandingen kan se curdled; dette er ok.
-
Visp sammen mel, kanel, muskat, ingefær, nellik, bakepulver, natron og salt i en bolle. Legg til gresskarblandingen i 3 tilsetninger, bland til bare kombinert. Rør i hakkede pekannøtter, hvis du bruker.
-
Del røren mellom de to preparerte panner. Topp hver med halvparten av toppingen, trykk forsiktig på den i smeten.
-
Bake i 60 til 70 minutter, til en kaketester satt inn i midten av brødene kommer ut ren, eller med bare noen få krummer.
-
La brødene avkjøles i pannene i 20 minutter, og overfør deretter til en rist for å avkjøle helt. Ha i melis, skiver og server.
Merknader
du kan bruke lys eller mørk brunt sukker i gresskar brød røren og smuldre. Mørk brunt sukker gir røren en subtilt dypere smak, men vil også dempe fargen på brødet litt mer. Vi liker oppskriften med enten. Dette gresskarbrødet holder godt, tett innpakket ved romtemperatur, i opptil 2 dager; i kjøleskapet i opptil 5 dager; og i fryseren i 2-3 måneder. For mer info, henvis til lagringsdelen i blogginnlegget ovenfor.
Ernæringsestimat
Kalorier: 414kcal | Karbohydrater: 53g | Protein: 4g | Fett: 21g | Mettet Fett: 10g | Kolesterol: 82mg | Natrium: 182mg | Kalium: 183mg | Fiber: 2g | Sukker: 32g | Vitamin A: 4215IU | Vitamin C: 1,1 mg | Kalsium: 60mg | Jern: 2mg
Om Våre Oppskrifter:Vær oppmerksom på at våre oppskrifter er utviklet ved HJELP AV DET Amerikanske Vanlige målesystemet og har ikke blitt testet for høy høyde/Høyde matlaging og baking.
Nøkkelord: hvordan lage gresskar brød, gresskar brød oppskrift, gresskar oppskrifter
har du laget denne oppskriften?Ikke glem å legge igjen en kommentar og vurdere oppskriften nedenfor! Ta et bilde og tagg @ stripedspatula og # stripedspatula På Instagram for en sjanse til å bli omtalt i Våre Insta Stories og nyhetsbrev!
