Gulrot, Rød Linse Og Spinatsuppe

Vegansk rød linsesuppe med gulrøtter, linser og en tomatbase. Denne enkle suppen er en weeknight stift og kan gjøres med vanlige pantry elementer som hermetiske tomater, frossen spinat, og tørkede røde linser. Det tar omtrent en halv time fra start til slutt og fryser godt.

dette innlegget ble opprinnelig publisert i September 2017. Den har blitt oppdatert Fra Mai 2020 med forbedringer av tekst og oppskrift, og en video lagt til.

Hopp til:

• Substitusjoner
• Tips Og Notater
• Gulrot, Rød Linse, & Spinatsuppe

det er en håndfull oppskrifter som jeg har delt i løpet av årene som jeg gjør om en gang i uken – rød linse falafel, potet linse salat, rå sjokolade, surdeig rugbrød-mine standarder. Seriøst er det et rugbrød som stiger på disken akkurat nå, og jeg lagde linsefalafel til middag i kveld.

denne røde linsesuppen er en annen oppskrift jeg lager hele tiden, og den er så flott for 1. når jeg ikke har fått dagligvarer i tre dager, 2. når budsjettet er lavt, eller 3. når jeg er sulten og trenger en rask og enkel middag som ikke er pasta. Det kan være ferdig i omtrent en halv time, inkludert prep tid, som er bare hakking gulrøtter, løk og hvitløk.

Det er en rundt stor enkel oppskrift og gjør god bruk av batch kokte ingredienser og pantry stifter som hermetiske tomater og frossen spinat. Det er så budsjettvennlig, spesielt om våren eller høsten når gulrøtter er i sesong og så billig og deilig.

Substitusjoner

som alle mine go – to oppskrifter, kan denne veganske røde linsesuppe enkelt tilpasses din smak. Jeg liker å inkludere mange krydder-spidskommen, gurkemeie – ingefær – men jeg har også gjort det med bare litt spidskommen og standard salt og pepper.

du kan bytte ut gulrøtter for søtpotet hvis du vil. Jeg bruker gulrøtter fordi de er mye mer tilgjengelige her I Nederland og om 1 / 6th av prisen på søte poteter, men I Canada gjorde jeg det omtrent halv og halv.

Andre greener fungerer bra i stedet for spinat (som chard eller kale), og jeg har til og med lagt til et par poteter til blandingen før. Den brune risen kan erstattes med quinoa, hirse eller andre korn, eller bare utelatt og suppen serveres alene.

selv om oppskriftskortet krever vegetabilsk lager, er dette for det meste fordi jeg får leserne til å sende meg meldinger irritert hvis jeg lister vann i stedet for lager. Jeg bruker vann mesteparten av tiden og bare sesongen riktig (siden de fleste butikken kjøpte veg lager er først og fremst salt, og et snev av fett).

Tips Og Notater

Dette gjør en stor gryte med suppe, altfor mye for min lille to person familie, men det fryser utrolig, og jeg elsker å ha noen krukker i fryseren. Det er en total livredder for travle eller slitne (les: utbrente) dager, og siden jeg vanligvis har brun ris eller surdeigsbrød rundt, er det et måltid.

hvis vi har det til middag, og jeg ikke har noen av dem, lager jeg vanligvis disse kokosoljekjeksene. Jeg har ikke noe imot å ha suppen alene, men la oss være ekte, karbohydrater gjør alt bedre.

som alle supper, er det et par triks å huske på. Dette er en veldig smakfull, med mye krydder, tomater og grønnsaker som legger til mye-men hvis du smaker suppen på slutten av matlagingen, og den smaker tørt eller flatt, trenger du salt eller syre. Hvis det smaker salt nok, legg til en klemme av sitron. Mesteparten av tiden vegan supper mangler salt, skjønt. Sesong maten din!

Flere Gode Supper

Kale, Hvit Bønne Og Sitron Suppe
Stekt Tomat, Courgette Og Auberginesuppe
Kremet Blomkålpotetsuppe
Kikertnudelsuppe
Vårgrønn Minestrone
eller sjekk ut denne samlingen av koselige kaldværssuppe oppskrifter!

La oss koble til! Hvis du likte denne oppskriften, sørg for å legge igjen en kommentar nedenfor, jeg elsker å høre fra deg! Tag meg på instagram @occasionallyeggs og #occasionallyeggs så jeg kan se hva du gjør, og holde kontakten via e-post, facebook og pinterest.