Hva Å Spise På Texas Monthly BBQ Fest 2019

Etter ni år med vekst og raffinement, Er Texas Monthly BBQ Fest kanskje Den beste offentlige grillhendelsen i landet. Festivalen går tilbake til de kjente rammen Av Long Center South Austin uteplass på søndag, November 3, fortsetter robust grill tilbud av tidligere år, og fremhever 29 forskjellige restauranter fra staten. Alternativene inkluderer åtte av grillredaktør Daniel Vaughns siste topp ti valg og over halvparten av hans topp 50 fra listen, som ble publisert i 2017. Arrangementet har også nykommeren Quy Hoang Fra Houston barbecue joint Blood Bros. BBQ, noe som gjør DET til en ekte engangs mulighet til å overindulge i det aller beste røkt kjøttet i staten (eller landet, per De Fleste Texans).

for å få mest mulig ut av grillfylte festivalen, her Er Eater tips.

Velge Din Billett

Det er verdt å merke Seg At Texas Monthly BBQ Fest billettering har to forskjellige nivåer: det vanlige $80-passet gir tre timers tilgang til ubegrensede prøver og levende musikkoppstillingen, mens spendy $ 165-billetten tillater fire timers festing (inkludert den ettertraktede tidlige oppføringen), sammen med to drikkebilletter og et abonnement på utskriftsmagasinet. Hvis gjestene har småbarn på slep, er en billett for yngre barn tilgjengelig for $10 for generelle opptakspass og $ 30 for VIP hver. De sanne beslutningskriteriene for kjøpere: hva er en time uten linjer verdt for deg? Fordi det vil være linjer.

Hva Du Skal Ta

som med andre Austin festivaler, ankommer med viktige elementer er lurt. Det Lange Senterets uteplass kan være lyst, så ta med en lue eller lue og noen solbriller, og Med Austins merkelige høstvær i år er det best å være forberedt med regnutstyr. Advance anvendelse av solkrem er smart, og ta En Zantac / Pepcid-stil syre redusering før du forlater hjemmet er for den beste. (Ta Med Tums for senere også .) Andre mulige gjenstander til vesken din: stain pinne for klær og våtservietter for hendene.

Et siste element har vist seg å være både humoristisk og kontroversielt: noen deltakere smugler I ziploc-type doggie poser for å bære hjem rester. Mens lasting opp på ekstra kjøtt ville være i dårlig smak, hvis du er typen tilbøyelig til å kaste uneaten deler av brisket og pølse i en lapskaus, kan det fortjener vurdering. Texas Monthly barbecue editor Daniel Vaughn, for sin del, sier: «det høres ikke ut som noe jeg vil gjerne spise, personlig .»(Kjølere er heller ikke tillatt på festivalen.)

Administrere Tiden Din

den tøffeste delen om arrangementet er at en festival fokusert på slike tunge matvarer betyr at deltakerne bare kan oppnå så mye før de går tom for plass. Noen forhåndsrekognosering kan være nyttig når du prioriterer foretrukne grilllinjer: listen over leverandører er oppe på billettsiden (også tilgjengelig nedenfor), og det er også festivalkart tilgjengelig. Alternativene er sikkert forskjellige, men her er noen tips og strategier for å administrere tiden din, med hjelp Fra Texas Monthly barbecue editor Daniel Vaughn Og matredaktør Pat Sharpe:

• Lag en personlig topp fem liste på forhånd. «Du vil vente i kø på en eller annen måte,» sa Sharpe. «Kom dit tidlig, bestem deg for din personlige topp fem, og løp – ikke gå – til din første plass. Derfra treffer du de kortere linjene.»
• Deling er omsorg med mindre matavfall. Hvis du er i en gruppe, dele plater med vennene dine hvis du ønsker å treffe de fleste av boder, eller trekke deg til det faktum at delene er så store at å få til halvparten av deltakerne er en utfordring.
• Hopp over sideelementer. Det vil være tid for dem på en annen dag. Dette er en kjøttfestival.
• prøv alltid nykommeren. Vaughn anbefalte Blood Brothers: «fordi de ikke er en grillrestaurant som gjør en festival-de er prisbelønte festivalkokker som startet en restaurant. De har festival matlaging ildkraft.»

• Vaughn foreslo Også Guess Family Barbecue. «Vi satte Dem I Aaron Franklins tidligere sted i fjor, og de overlevde ikke bare, de gjorde det så bra at vi satte dem rett tilbake der.»
• Tenk på nærhet, eller mangelen på det. Det kan være bedre å prioritere grillinstitusjoner som ikke er I Austin, som Tylers Grill Fra Amarillo og Evie Mae fra Wolfforth. «Hvor ofte kommer du til disse restaurantene hvis du bor i Austin?»spurte Vaughn. På festivalen, » du kan prøve dem her i minutter, ikke timer.»
• det er ikke nødvendig å plukke kirsebær: «Det er kuratert og dyrket. De er alle gode. Det er ikke nødvendig å vente i den lengste linjen-uansett hva det viser seg å være, » forklarte Vaughn.
• Få litt grillutdanning. Besøk med professorer Fra Texas En & M Kjøtt Vitenskap messe for å lære mer om universitetets arbeid. «De vil svare på alle dine brisket matlaging og marinade tips,» sa Sharpe.
• utforsk. Hvis du besøker fra ut av byen, prøve Et par Austin eller Sentrale Texas flekker i person dagene før festivalen. «Det er to færre linjer å stå i,» sa Vaughn. For de som kommer i Austin tidlig, kjøre Til Snø BBQ ut I Lexington på lørdag, foreslo Vaughn. Det er ikonisk, og vel verdt innsatsen. (Det er statens nummer ett grillfeste.)
• husk Også. Søndag er den første dagen med sommertid, noe som betyr at alt faller tilbake en time.

Hvor Å Spise

når det gjelder å plukke den «beste» grillen på festivalen, er det et eget eventyrelement på spill. Noen favorittstrategier inkluderer:

• Topp Ti (ventetider: lengre): Alle gjør Dette. De leser også listen. Forvent fantastisk mat, men store folkemengder.
• Lengst Unna (ventetider: kortere): Har Du kommet deg til Tyler ‘s I Amarillo, Smolik’ s I Mathis, Eller Pody ‘ s i Pecos? Lagre ti-pluss timer med kjøring og prioritere disse og andre «langt hjemmefra» flekker.
• De Du Har Savnet (ventetider: moderat): Ja, Valentinas Tex Mex BBQ er fantastisk. Men hvorfor ikke nyte arbeidet til alle stedene du har ment å gå, men ikke har? Spots SOM 2M, Hays County, Hutchins, og nykommer til listen Blood Bros. vil alle være minneverdig, men likevel enklere å få tilgang enn Topp Ti.

Ikke Gå Glipp Av Statister

mens den intense grill kjas er hele poenget med festivalen, er det verdt å ta deg tid til folk-se og utforske begrunnelse. I de siste årene, det har vært lett å få øye Texan kjendiser Fra Robert Earl Opptatt Av Å Ray Benson vandrende festivalen.

Et siste punkt: ikke sov på musikken. Festivalen vert topp-flight musikk på viltvoksende Long Center plenen. Årets utvalg inkluderer AL Dressens BBQ Playboys (en vestlig swing outfit gigging siden 1982) og Houston wunderkind soul band The Suffers.

Hva Med Franklin Barbecue?

Bemerkelsesverdig, Franklin Barbecue deltar ikke i general barbecue festival. Snarere er pitmaster Aaron Franklin vert for en egen Texas Månedlig grillhendelse dagen før på Sin East 11th Street restaurant. Han vil lage mat med fire av magasinets 25 beste nykommere I Texas, inkludert austin-området flekker Leroy & Lewis Og Brotherton ‘ S Black Iron BBQ, Samt Convenience West Fra Marfa. Billettene er allerede utsolgt. Lei.

Den Fulle Texas Månedlige BBQ Fest Lineup

• 2m Røykeri – San Antonio
• Baker Gutter BBQ – Gonzales
• BBQ På Brazos – Fort Worth
• Bodacious Bar-B-Q Mobberly – Longview
• BLOOD Bros. BBQ – houston
• Cattleack GRILL – dallas
• cooper gamle tid pit BAR-B-Que – Llano
• Evie mae Pit Grill – wolfforth
• Kornmagasinet ‘Cue & Brygge – San Antonio
• Gjett Familie Grill – Waco
• hays co. Bar-B-Que – San Marcos
• Heim Grill – Fort Worth
• Hutchins BBQ – McKinney
• Killen ‘S Grill – Pearland
• La Grill – Austin
• Lockhart Smokehouse – Dallas
• Louie Mueller Grill – Taylor
• Micklethwait Håndverk Kjøtt – Austin
• Miller’ S Smokehouse – Belton
• Pinkerton ‘S Grill – Houston
• Pody’ S Bbq – Pecos
• Roegels Barbecue Co. – Houston
• Smolik Smokehouse – Mathis
• SNØ BBQ – Lexington
• Stiles Bryter BBQ & Brew – Austin
• Tejas Sjokolade Craftory – Tomball
• Terry Svart Grill – Austin
• Sannhet BBQ – Brenham
• tylers grill – amarillo
• Valentina ‘ S Tex Mex Bbq-Austin

• Texas Månedlig BBQ Fest
• Snøs BBQ Er Den Beste Texas Grill Felles