Engelen tar sin kutt fra hvert fat destillert brennevin. Det kan være litt eller det kan være mye, men de vil ikke bli ignorert. I de enkleste termer er Engelens Andel mengden destillert brennevin tapt for fordampning fra fatet eller fatet i luften som whisky aldre. Dette er ofte tenkt på når du snakker om whisky eller bourbon, men det samme gjelder For Scotch, Brandy,Cognac, Vin og Whisky uten E (Engelen bryr seg ikke hvordan du staver det, de får sin andel uansett.)
Tre er et porøst materiale som utvider seg og trekker seg sammen med årstidene. Tenk på huset eller leiligheten du bor i. Har du en dør som noen ganger stikker? Når du slutter å tenke på det, stikker det ikke hele tiden, det stikker bare om sommeren når fuktigheten har en tendens til å være høyere. Om vinteren fungerer den samme døren helt fint. Eller kanskje du har et tregulv som svulmer så mye om sommeren, det spenner noen ganger, men om vinteren kan du se små hull mellom brettene. Den samme ekspansjonen og sammentrekningen skjer med tønner som deres dyrebare last magisk modnes inni.
Mengden Engelens tar hvert år varierer mye basert på fatstørrelse, tid, miljøforhold og til og med plasseringen i lageret.
Hold Deg Informert: Registrer deg her For The Distillery Trail gratis nyhetsbrev og bli den første til å få alle de siste nyhetene, trender, stillingsannonser og hendelser i innboksen din.
Størrelse: Engel Foretrekker 5, 10, 15 Eller 53 Gallon Fat?
faktisk betyr størrelsen noe. Ved første tanke, kan du anta jo større fat jo raskere fordampningshastighet. Faktisk er det motsatt, jo mindre fat jo raskere fordampningshastigheten fordi det er mer væske i volum i kontakt med treet som er i kontakt med luften som trekker Engelens Andel ut av fatet.
Klima: Er Engelens Like Grådige I Kentucky som De er I Skottland?
ett års modenhet i et varmt og fuktig klima som Kentucky er helt annerledes enn ett år i et mildere klima som Isle Of Islay. Skotske destillatører får lov til å skrive av 2% av produksjonsvolumet hvert år til Engelens Andel. Når Det gjelder Kentucky Bourbon Eller Rye eller Tennessee whisky, Kan Deres Engels Andel være gjennomsnittlig nærmere 4% og kan være så høy som 10% i det første året. En god del av det 10% tallet absorberes faktisk i stavene på fatet i år ett. Med Kentucky opptak gjennomsnittlig sommer høyder på rundt 89 hryvnias f sammenlignet med 66 hryvnias F I Skottland, både nivået av fordampning og frekvensen av modning er sterkt akselerert. Det antas at hvis to eksakte fat væske ble plassert I Skottland og Kentucky samtidig, ville fatet I Skottland måtte forbli der i rundt tre år til lik bare ett år I Kentucky. Dette er et godt eksempel på ikke å dømme en whisky bare etter alderen på etiketten. Modenhet er ikke nødvendigvis lik alder.
Plassering: Gjør Gulvet På Lageret En Forskjell?
lagerstilen og plasseringen i lageret påvirker Også Engelens Andel og mange andre egenskaper ved sluttproduktet. Arv bourbon distillers I Kentucky pleier å bruke 9 historien, 27 fat høye varehus. Atmosfæren på toppen av et rackhouse er veldig varmt og tørt, slik at vannmolekylene kan unnslippe mye raskere enn alkoholmolekylene, og dermed kjøre beviset opp i disse fatene og konsentrere smaker inne i fatet. Atmosfæren på bunnen av rackhouse er fuktig og kjølig. Siden et vannmolekyl er svært lite, kan vann trenge inn i fatet fra den omkringliggende fuktigheten, og det driver beviset ned til rundt 110 i disse fatene. Du kan lære mer om Hvordan Plasseringen I Lageret Effekter Bevis her.
en whisky fat kan miste 30% til 40% av volumet mellom den opprinnelige barreling og tiden væsken er klar for tapping. Noen destillerier vil gi detaljer om hvor mye av deres dyrebare last er tapt Til Engelens mens andre velger å holde det hemmelig akkurat som deres gjær oppskrift. Sjekk ut denne detaljerte rapporten fra en nylig utgivelse Av Den Antikke Samlingen Fra Buffalo Trace Distillery. Det er den slags detaljer som whisky aficionados ikke kan få nok av.
det er ikke noe enkelt svar på hvor mye som går tapt hvert år. Andre variabler inkluderer oppføringen bevis på ditt humør i fat. Spirits barreled på 125 proof har en høyere alkohol vs vannforhold enn spirits barreled på si 103 proof. Lav luftfuktighet og høyere temperaturer vil trekke mer vann gjennom staver som resulterer i høyere alkoholinnhold. Og høyere luftfuktighet vil resultere i mer alkohol fordamper enn vann.
som variablene endres, så vil resultatene dine. Nøkkelen er å holde gode poster, og du vil fortsette å produsere konsistente destillert brennevin. Det samme gjelder for dine eksperimenter, alltid holde gode poster slik at disse resultatene kan gjentas.
du kommer aldri til Å kjenne Engelens Andel vs. din andel til den strålende dagen du popper bungen ut av fatet og begynner å fylle flasker!
Relaterte Historier
Buffalo Trace Distillery 2015 Antique Collection Whisky by The Numbers-Fordampningstap fra disse utgivelsene varierer fra en lav på 30% for en 6 år gammel bourbon til en hel del 84% for en 15 år gammel.
Del 1: Forstå Eik Fat Modning-Kjenn Dine Fat
Del 2: Forstå Eik Fat Modning – Modenhet Er Ikke Alder
Del 3: Forstå Eik Fat Modning – Plassering, Plassering, Plassering
Jameson Whisky Barrels – Ny Fyll, 3 År, 4 År, 12 År Og 18 År
vennligst hjelp til å støtte Distillery Trail. Meld deg På Vårt Nyhetsbrev, lik Oss På Facebook og følg Oss På Twitter.
