Hva Er Hydrolysert Soyaprotein Eller HVP: Bruk, Sikkerhet Og Bivirkninger

Hva er Det | Bruk | Sikkerhet | Bivirkninger | Vanlige Spørsmål

Hydrolysert soyaprotein, et proteinhydrolysat som brukes som en naturlig smakforsterker i mat. DET er det mest brukte hydrolyserte vegetabilske proteinet (HVP) på markedet. Det er vanligvis oppført som en ingrediens på soyasausetiketten. Har du noen gang lurt på hva DET er, hva det brukes til, er det glutenfritt, hva er korrelasjonen MED MSG?

Hva Er Hydrolysert Soyaprotein?

det er et gult til brunt pulver, med smaken av salt og umami, CAS Nummer 68607-88-5. Også kjent som proteinhydrolysater, soya eller hydrolysert soyaprotein.

Definisjon

Ifølge Eu-Kommisjonen oppnås det ved sur, alkalisk eller enzymatisk hydrolyse av soya som hovedsakelig består av aminosyrer, peptider og proteiner. Det kan inneholde urenheter som hovedsakelig består av karbohydrater og lipider sammen med mindre mengder av diverse organiske stoffer av biologisk opprinnelse. (1)

• Formål i mat?
• Hvor kommer umami-smaken fra?
• Produksjonsprosess?
• Inneholder DEN MSG?

Hva Brukes Hydrolysert Soyaprotein Til I Mat?

følgende er 3 formål med å bruke denne ingrediensen ELLER HVP i mat:

1. Forbedre deliciousness av maten
2. Øk ernæringen av mat, da den har 8 essensielle aminosyrer som er uunnværlige for menneskekroppen, så vel som andre aminosyrer.
3. Undertrykke den dårlige smaken i mat

Hvorfor Hydrolysert Soyaprotein har En Umami-Smak?

det er de frie aminosyrene I HVP som gir umami-smaken.

Glutaminsyre og asparaginsyre har en smak av umami; glycin, treonin, alanin og serin har en søt smak.

SÅ HVP brukes ofte som krydder, og kan også brukes som smaksforsterkere i soyasaus, supper, kjøttprodukter og snacks.

Hvordan Blir Hydrolysert Soyaprotein laget?

syrehydrolyseprosessen ble introdusert i hydrolysert maisprotein, vanligvis inkludert 4 trinn, hydrolyse (HCL), nøytralisering (NaOH), filtrering og modning. Her presenterer kort den enzymatisk hydrolyserte metoden.

Soyaprotein hydrolyseres enzymatisk til forkortet aminosyrekjede eller fri aminosyre av proteaser. Deretter gjennom filtrering, konsentrasjon og spraytørking.

siden det ikke dannes salt under enzymhydrolysen, reduseres natrium på denne måten sammenlignet med syrehydrolyseprosessen.

Sammensetning

INNEHOLDER DET MSG Og Hvor MYE MSG i det?

den har naturlig forekommende glutaminsyre og kan inneholde 10%-30% MSG. (2)

Hva Er Bruken Av Hydrolysert Soyaprotein?

Det er mye brukt som krydder og smaksforsterker i bearbeidet salt mat. Sammen med hydrolysert maisprotein er de det vanlige hydrolyserte vegetabilske proteinet som brukes i mat. Det kan også brukes i personlig pleieprodukter.

Mat

HVP kan brukes i et bredt spekter av applikasjoner som krever smak. Vanligvis bruker den dekke snack mat, saus, hermetikk, behandling av kjøtt og praktiske produkter.

Snack Mat

HVP kan forbedre den deilige smaken av sjømat og dekke opp den ubehagelige smaken av sjømat i reker fileter, fiskefileter, reker baller, puffed snacks, kjeks, etc.

Saus

Den kan brukes til praktisk suppe saus pakke, soyasaus, saus, sjømat saus, krydret saus, eddik, hermetisert suppe, etc. for å forbedre umami smak og produsere kjøtt smak effekt.

Hermetikk

Det brukes til å øke kjøtt effekter og fjerne fishy rekkefølge i hermetikk som svinekjøtt, kylling, konservert mat, sardin og andre sjømat.

Foredling Av Kjøtt

bruken AV HVP i pølser, storfekjøtt, skinke, tørket kjøtt og fisk for å intensivere den naturlige smaken av kjøttet, forbedre smaken og redusere produksjonskostnadene.

Praktiske Produkter

det kan legges til supper, retter Og sauser av instant nudler, ris og andre praktiske matvarer for å forbedre friskhet og smak for å gjøre det mer deilig når du spiser.

Kosmetikk

I henhold til «Eu-Kommisjonens database for informasjon om kosmetiske stoffer og ingredienser», kan Den fungere som en antistatisk, hårbehandling, fuktighetsmiddel og hudbehandling i kosmetiske og personlige pleieprodukter. (3)

Ifølge 2015 Voluntary Cosmetic Registration Program (VCRP) data inneholder totalt 862 kosmetiske produkter med det, og omtrent halvparten av dem er de ikke-fargede hårprodukter. (4)

følgende produkter kan inneholde med det:

• Badekar, Dusj & Såper
• Sjampo
• kroppspleie
• Hudpleie
• Hårbalsam
• Barbering / Hårfjerning

Er Hydrolysert Soyaprotein Trygt Å Spise?

ja, sikkerheten som brukes som tilsetningsstoff er godkjent AV USA Food And Drug Administration (FDA). Planteproteinprodukter er godkjent AV FDA 21CFR§170.3.

Hva Er De Mulige Helserisikoen?

det er vanlig at noen ganger forbrukere har spørsmål om hydrolysert soyaprotein eller HVP er dårlig for helsen vår og hva er bivirkningene. Mulige bivirkninger ligger PÅ MSG og 3-MCPD.

MSG

SOM HVP inneholder MSG SÅ MSG symptom complex er en mulig bivirkning for folk allergisk mot det.

3-MCPD

3‐MCPD (3-monokloropropan-1,2-diol eller 3-kloropropan-1,2-diol) er også kjent som kloropropanoler. Det er rapportert å være kreftfremkallende, nefrotoksisk og reproduktivt giftig.

det dannes ved produksjon av syre-HVP, som trengte å varme ved høye temperaturer i flere timer. Det er biproduktet ved reaksjonen av lipidene i soyaproteinet med klorid.

3-MCPD finnes i soyasaus og andre relaterte produkter med tilsatt syre-HVP mens den naturlig gjærte soyasausen nesten uten den.

Ofte stilte spørsmål

Er Det Naturlig eller Kunstig?

Ja, Det er en naturlig smakforsterker da DEN oppfyller FDAS definisjon av naturlig smak eller naturlig smak. (5)

Er Det Halal?

ja, det er halal. Og vi kan finne flere leverandører sertifisert MED MUI halal.

Er Det Kosher?

ja, det er kosher pareve. Det har møtt alle» kashruth » kravene og kan sertifiseres som kosher.

Er Det Glutenfritt?

Ja, det er uten gluten IFØLGE FDA at det ikke inneholder hvete, rug, bygg eller kryss av disse kornene.

Er Det Vegansk?

ja, det er vegansk. Råvarer og produksjonsprosessen uten bruk av animalske produkter. Og egnet for diett av vegetarianere.

HVA Heter HVP i Matetiketten?

I HENHOLD TIL FDAS krav til spesifikke ikke-standardiserte matvarer, skal det vanlige eller vanlige navnet på et proteinhydrolysat være spesifikt for ingrediensen og skal inkludere identiteten til matkilden som proteinet ble avledet fra.

så navnet «hydrolysert vegetabilsk protein» er ikke akseptabelt fordi de ikke identifiserer matkilden til proteinet.

OG DU finner HVP i navnet «hydrolysert hveteprotein» «hydrolysert soyaprotein» eller «hydrolysert maisprotein»

hvis JEG Er Følsom FOR MSG, bør JEG Unngå HVP?

ja, da det kan inneholde 10-30% MSG, så folk som er følsomme FOR MSG bør unngå HVP. Hvis du ikke er sikker på hva tilsetningsstoffer tilhører det, være oppmerksomme på mat etiketten som inneholder ordet » hydrolysert.»

Konklusjon

Nå kan du ha kunnskap om smaksforsterkeren-Hydrolysert soyaprotein, fra følgende aspekter:

• Produksjonsprosessen
• Bruker og formål i mat
• Sikkerhet
• Bivirkninger
• Vanlige Spørsmål og svar: MSG innhold i det, er det vegan, glutenfri og så videre.