du har kanskje hørt at polyoler er sukkeralkoholer, men disse sleipe FODMAPs vil ikke gjøre deg full! Polyoler forekommer naturlig i matvarer (som frukt og grønnsaker) eller er menneskeskapte og lagt til bearbeidet mat som en lav kalori søtningsmiddel. Dette er grunnen til at du ofte ser dem i vekttapsproteinstenger og diabetiske søtsaker.
Dessverre sukkeralkoholer liker å ødelegge kaos på våre fordøyelsessystemer og kan forårsake ned rett ubehagelig irritabel tarm syndrom symptomer (IBS) i noen mennesker. Mens du er på lavfodmap-dietten, er det seks polyoler du bør se etter: sorbitol (420), mannitol (421), maltitol (965), xylitol (967), isomalt (953) og laktitol (966) (1).
Hvorfor Er Polyoler et problem?
Bare en tredjedel av polyolene som forbrukes, absorberes faktisk av kroppene våre, og absorpsjonsnivået avhenger av typen polyol og individet. Når polyoler absorberes dårlig, blir de til mat for våre tarmbakterier, som fester på sukkene og raskt gjærer dem, og utløser IBS-symptomer (2 3).
Polyoler er kjent for sin avføringseffekt, og derfor inneholder pakker med tyggegummi advarsler om at overflødig forbruk kan forårsake diare. Polyolene fungerer som avføringsmidler ved å trekke vann inn i tyktarmen når de er dårlig absorbert, noe som beveger maten raskt gjennom tarmene, utløser tarmbevegelser(2 3).
hvor er polyoler funnet?
de mest omtalte polyoler er sorbitol og mannitol som forekommer naturlig i et bredt spekter av frukt og grønnsaker. Polyoler kan også være menneskeskapte og sniker seg ofte inn i bearbeidede varer som harde candies, toffees, iskrem, syltetøy og konserver, tyggegummi, sjokolade, proteinpulver, bakevarer,kosttilskudd, diabetiske kosttilskudd, hostedråper og halspastiller (4 5).
Pass på at du ikke blir tatt ut ved å sjekke ingredienslister over bearbeidede matvarer, og vær nøye med ethvert produkt som sier at det er sukkerfritt, da disse ofte inneholder høye fodmap sukkeralkoholer eller inulin.
hva er de forskjellige sukkeralkoholene?
Sorbitol (420)
Sorbitol har en tendens til å bli ofte funnet i frukt som epler, aprikoser, avokado, bjørnebær, kirsebær, litchi, nektariner, fersken, pærer, plommer og svisker (2 3). Sorbitol er også produsert og brukt som et kunstig søtningsmiddel fordi det har omtrent 60% av søtheten av sukrose(bordsukker) (5). Sjekk bearbeidede produkter for 420 eller glucitol, da disse er andre navn for sorbitol (2 5).
Mannitol (421)
Mannitol forekommer naturlig i en rekke frukt og grønnsaker som vannmelon, blomkål, selleri, snøterter og søtpotet (3). Mannitol kan også fremstilles av fruktose hentet fra maisstivelse (5). Sjekk bearbeidede produkter for mannitol matadditiv nummer 421 (6).
Maltitol (965)
Maltitol er en annen dårlig absorbert sukkeralkohol. Tro det eller ei maltitol er faktisk avledet fra maisstivelse… ifølge Sukkerforeningen «maltitol er produsert ved å hydrogenere maltose, glukose-glukose disakkaridet (to sukkerarter) avledet fra maisstivelse.»Det er også et ideelt søtningsmiddel da maltitol er 90% så søtt som sukker, noe som gjør det til en svært attraktiv sukkererstatning (5). Dens matadditivnummer er 965 (6).
Laktitol (966)
Laktitol er en sukkeralkohol avledet fra laktoserikt myse(5). Det brukes ofte i tyggegummi, harde og myke godteri og frosne meieri desserter og blandes ofte med andre kunstige søtningsmidler (5). Se opp for matadditiv nummer 966 (6).
Xylitol (967)
Lave nivåer av xylitol forekommer naturlig i frukt, grønnsaker og andre planter (7 8). For eksempel inneholder matvarer som bringebær, jordbær og endiver xylitol (9). Nivåene ser imidlertid ut til å være lave nok til at disse fruktene og grønnsakene anses som lave FODMAP (3).
Xylitol kan kommersielt ekstraheres fra corncobs og hardvedtrær, og blir et problem når det brukes i høyere mengder som et kunstig søtningsmiddel (8). Når du sjekker etiketter, se Opp For Xylitol, bjørksukker eller 967 (10 11).
Isomalt (953)
Isomalt slutter definitivt ikke i ‘ol’, noe som betyr at det er lett å savne det når du leser etiketter! Isomalt er en sukkeralkohol som inneholder både sorbitol og mannitol, og derfor er den høy FODMAP og bør unngås i lavfodmap-fasen.
under produksjonsprosessen av isomalt omdannes fruktosedelen av rørsukker til to disakkarider: glukose-sorbitol (gluco-sorbitol) og glukose-mannitol (gluco-mannitol) (4 5). Se opp for isomalts tilsetningsstoff nummer 953 når du sjekker matetiketter.
Erytritol (968)
Erytritol absorberes relativt godt i tynntarmen sammenlignet med de andre HØYE fodmap-sukkeralkoholene (12). Bare ca 10% av erytritol inntatt gjør det til tykktarmen vår, og våre tarmbakterier ser ikke ut til å gjære det raskt i våre tyktarmen (12 13). Dette betyr at erytritol er mindre sannsynlig å utløse tarmsymptomer sammenlignet med de andre polyol sukkerene.
