Hvit Lapskaus (Krem Lapskaus)

Som navnet antyder, Hvit Lapskaus Er en hvit farget lapskaus laget av béchamel saus. Det er så fargerikt med kylling, gulrøtter, poteter, løk og grønne erter i den. Denne lapskaus kalles Også ‘Krem Lapskaus’ selv om ingen krem er lagt til sausen.

Hvit lapskaus (også kalt krem lapskaus) Er En Av De Vestlige-påvirket retter Av Japan. Det er en veldig populær hjemmelaget matrett, spesielt blant familier med små barn. Jeg husker matlaging hvit lapskaus regelmessig når barna mine var skolealder.

på Japansk er hvit stuing uttalt som ‘howaito shichū’ (ホワイトシチュー), og krem stuing er ‘kur ī mu shichū’ (クリームシチュー). Du skjønner, Det Japanske språket har ikke en tilsvarende lyd til ‘ t ‘eller ‘ s’. Ordet ‘ tog ‘vil bli uttalt som ‘torein’, og ‘ s ‘blir’ shi ‘eller ‘ su’. Faktisk, i stedet for å si ‘shichū’, sier Noen Japanske folk ‘slikeū’, som er nærmere den engelske lyden.

navnet’ white stew ‘ dukket opp i 1947 Da Japanske skoler serverte gryten med skummet melk tilsatt. For å komme seg fra mangel på ernæring under krigen, oppfordret regjeringen skolene til å bruke skummet melk i skolelunsjer (Japanske offentlige skoler tilbyr lunsjer!) for å supplere kalsium for barn. Da fargen på gryten var hvit, ble den kalt white stew eller cream stew (sannsynligvis fordi den var tykk og kremaktig).

omtrent 20 år senere da Det berømte matmerket House Foods Corporation introduserte kremstuing roux i granulær form i en pakke, ble white stew den populære vinterretten I Japan. Dette var også tiden da navnet ‘cream stew’ ble mer dominerende enn ‘white stew’.

måten å bruke roux er veldig lik curry roux som jeg snakket om I innlegget Mitt, Katsu Curry (Japansk Karri Med Kyllingkotelett). Sauté kjøtt og grønnsaker, tilsett vann og kok, bland deretter i roux.

du kan kjøpe krem stew roux i en pakke På Asiatiske/Japanske dagligvarebutikker. Du kan finne Ikke Bare House Foods merkevare, men Også S & B Og til og med andre merker. Bildet nedenfor viser en pakke med krem stew roux Av House Foods.

hele pakken serverer 8, men blokken av roux er pakket inn i to separate stykker og delt inn i 4 innenfor hver innpakning. Så det er lett å lage småkoke for et mindre antall mennesker.

da jeg jobbet og barna mine fortsatt var små, kjøpte jeg noen ganger en pakke kremgryte roux fra De Japanske dagligvarebutikkene og laget hvit gryte (jeg mener kremgryte) til middag. Men noen ganger laget jeg hvit gryte fra bunnen av med dagens oppskrift. Det tar litt mer innsats for å lage mat som du trenger å lage bé saus, men jeg finner at smaken er mye bedre enn instant roux.

Selv om Det også kalles ‘Cream Stew’, bruker Denne Hvite Stew ikke krem i det hele tatt. Ikke ost heller. Den tykke hvite sausen er laget av bé og melk. Kom å tenke på det, jeg kan ikke tenke på noen stews annet enn Denne Japanske Hvite Stuen hvis saus er laget av fortykket melk.

måten jeg lager bé saus på er forskjellig Fra Nagis metode. Hun bruker mer smør til mengden mel og kokker melet i bare en kort periode før du legger til melk. Min metode for å lage bé saus trenger litt mer tid til å lage melet i smør før du legger til melk, og det er noen viktige punkter.

TRE HOVEDPUNKTER FOR Å LAGE BÉ SAUS

• Kok mel i smør i 7-8 minutter til melet blir vannaktig og den nutty duften kommer ut.
• Reduser temperaturen på vannet mel før du legger til melk.
• Tilsett romtemperatur eller varm melk i grupper.

siden jeg bruker mindre smør, er mel-og smørblandingen ganske tørr. Men når melet er kokt i 7-8 minutter ved lav temperatur, endrer den kjemiske sammensetningen og blir våt(se bunnbildet nedenfor). Du vil også legge merke til nutty dufter kommer ut. På dette tidspunktet blir konsistensen lik Nagis metode for å blande mer smør til mel, og du er klar til å legge til melk.

Mel og smørblandingen er ganske tørr i begynnelsen (øverst), men etter 7-8 minutters oppvarming blir den våt (nederst).

før jeg legger til melk, legger jeg gryten På et vått håndkle for å redusere temperaturen på pannen. Dette forhindrer at melken bobler når den legges til gryten.

i Stedet for å tilsette melk på en gang, tilsett melk i grupper. Sørg for at bé chamel-blandingen i hver batch er klumpfri ved å blande godt over lav varme. Ved hjelp av denne metoden er det ganske mulig å lage glatt bé saus uten å bruke en eggbiser for å fjerne klumper. Men hvis klumper er der, vær så snill å bruke et egg beater.

STEW INGREDIENSER

Ingredienser å gå inn i stew kan variere, men poteter, gulrøtter og løk er de vanligste grønnsakene. Populært kjøtt som brukes i hvit lapskaus er kylling, men jeg noen ganger bruker svinekjøtt. Det er sjelden å bruke biff i denne oppskriften, sannsynligvis fordi fargen på kjøttet er for mørkt for den hvite roux. Dessuten er biffgryte også populært Blant Japanske folk, så biff har sitt eget sted.

jeg la til grønne erter på slutten for å gi den en annen farge, men jeg bruker noen ganger brokkolibuketter eller hakkede grønne bønner i stedet. I stedet for å lage brokkolibuketter eller grønne bønner sammen med andre grønnsaker, blancherer jeg dem separat og kaster dem inn på slutten som de grønne erter.

det er også vanlig å legge til button sopp, noe som gjør stuen mer Av En Vestlig stilrett. Jeg en gang lagt shimeji sopp i stedet for knappen sopp og de var stor også. Jeg tror ikke jeg ville bruke shiitake sopp for dette. Jeg tror shimeji ville være best for denne gryten hvis Du skulle bruke Japansk sopp.

White stew har utviklet seg over Tid I Japan for å passe til folks palett, som er Mer Vestlig i disse dager. House Foods introdusert Hokkaido Krem Lapskaus, som inneholder mais og ost. Det ville være mye rikere enn den opprinnelige kremgryten. De kalte det ‘Hokkaido’ fordi Hokkaido (nordøya) er kjent for sin produksjon av korn og oster.

Hvit Stew er en solid vinterrett. Det er ikke tungt med krem og ost, men det er lett og velsmakende. Været I Australia blir varmere dag for dag, men temperaturen er fortsatt ok å ha lapskaus til middag, tror jeg. Nordlige halvkule land er på vei mot vinteren og dagens oppskrift ville være perfekt på en kald kveld.

Yumiko

5 fra 9 stemmer

Hvit Lapskaus (Krem Lapskaus)

Forberedelsestid

5 min

Koketid

20 min

Total Tid

25 min

dette er en hvit farget lapskaus laget av b ④chamel saus. Det er så fargerikt med kylling, gulrøtter, poteter, løk og grønne erter i den. Denne lapskaus kalles Også ‘Krem Lapskaus’ selv om ingen krem er lagt til saus, og det er ikke så tung som det kan se.

Oppskrift Type: Hoved

Mat:Japansk

Serverer: 4

Forfatter: Yumiko

Ingredienser (ss=15ml, kopp=250ml)

• 300g (0.7 lb)kylling, terninger i biter størrelse biter
• 160g (5.6 oz)gulrot, kuttet i 1.5 cm (⅝») tykke plater (merk 1)
• 300g (0.7 lb)potet, kuttet i store biter størrelse biter (merk 2)
• 200g (7.1 oz)løk, halvert, deretter skiver i 1.5cm ( ⅝ «) brede biter
• 3tbspfrosne grønne erter (merk 3)
• 1tbspoil
• salt og pepper
• 2cupschicken lager
• 2bay blader

B@chamel Saus

• 30g (1.1 oz)smør
• 40g (1.4 oz)mel
• 2cupsmilk(romtemperatur eller varm)
• 2tspsalt
• Fersk revet muskatnøtt (få sprinkles) eller en klype muskatpulver

Instruksjoner

1. Tilsett olje til en stor gryte over middels lav varme. Tilsett kylling, salt og pepper og sauté i ca 1 minutt til overflaten av kyllingbitene er kokt.

2. Tilsett løk og gulrøtter. Sauté ytterligere 1 minutt, legg deretter til poteter.

3. Rør raskt for å blande poteter med andre ingredienser, og legg deretter lager til potten. Legg laurbærblad og bringe den til en byll over høy varme.

4. Skru varmen ned til lav og kok i ca 10 minutter (merk 4) til gulrøtter og poteter er kokt gjennom.

5. Hell béchamel-sausen i gryten og bland forsiktig. Tilsett erter og bland.

6. når gryten begynner å koke, slå av varmen. Server mens det er varmt.

Bé Saus (lag dette mens kylling og grønnsaker blir tilberedt)

1. smelt smør i en sauspanne over lav varme. Tilsett mel og rør hele tiden med en trespatel for ikke å brenne.

2. Kok i ca 7-8 minutter til blandingen blir litt fuktig.

3. Fjern gryten på et vått håndkle for å redusere varmen på pannen raskt.

4. Legg til om ¼ av melken og sett den tilbake på ovnen over lav varme. Bland raskt.

5. når det begynner å fortykke, legg til en annen ¼ av melken og bland. Det kan være lurt å bruke egg beater hvis du ser klumper av mel på dette punktet.

6. Legg til ¼ av melken igjen og bland for å sikre at det ikke er klumper. Tilsett resten av melken, salt og muskat og bland godt.

Oppskrift Notater

1. Min gulrot var ikke veldig tykk, så jeg kuttet den i plater. Hvis gulrot er fett, kutt den i halv eller kvart vertikalt, og hugg deretter.

2. Mine poteter var mellomstore poteter. Jeg kutter dem i kvartaler langs, så kutt hvert kvartal i tre vinkelrett på det første kuttet. Dette gjorde 12 store biter størrelse stykker fra hver potet.

3. Du kan bruke friske erter hvis du vil. Friske erter må forkokes slik at du kan legge dem til på slutten. Kjøle ned erter raskt etter koking for å beholde den lyse grønne fargen. Hvis du koker dem sammen med andre grønnsaker, vil den lyse grønne fargen gå tapt.

Alternativt kan du bruke brokkolibuketter eller hakkede grønne bønner. De bør også være forkokte.

4. Tiden det tar å lage mat varierer avhengig av størrelsen på grønnsakene.