¿vil du lære å lage en god sofrito? Det er viktig å lykkes på kjøkkenet.
Følg disse enkle instruksjonene.
Hva er sofrito?
et preparat basert på grønnsaker tilberedt over lav varme til de er praktisk talt ugjort, som en kompott. Den gode sofrito er mørk og har en dyp smak.
De Fleste Middelhavsretter er bygget fra den.
Grunnleggende tomat og løk sofrito
Enkel. Ingen hemmeligheter. Bare tid og tålmodighet.
Ingredienser
- 1 løk
- 1 tomat
- 1 fedd hvitløk (valgfritt)
- Olje
- Salt
Forberedelse
Klipp grønnsakene så tynne som mulig. Jo finere kutt jo bedre sluttresultatet og jo raskere blir det.
Legg en generøs strøm av olje til en stor panne. Kok hvitløk over lav varme i et par minutter, legg deretter løk og noen sprinkler salt. Hold på middels lav varme i minst 35 til 40 minutter, til mørk.
Hell olje under prosessen om nødvendig. Sofrito bør ikke være tørr eller svømme i olje, se på bildene.
Legg tomaten kuttet i svært små terninger. Kok i 15 minutter.
Vegetabilsk sofrito
vi legger til andre grønnsaker til ovennevnte kombinasjon for å oppnå mer komplekse smaker.
Ingredienser
- 1 løk
- 1 tomat
- 1 gulrot
- 1/2 rød paprika
- 1/2 purre
- 1/2 selleri
- Olje
- Salt
Forberedelse
klipp grønnsakene så tynt som mulig.
Tilsett alt, unntatt tomat, og et par sprinkles med salt. Kok over lav varme til smeltet og mørkt i fargen. Det tar deg rundt 40 minutter.
Legg til den naturlige tomaten. Kok i 15 minutter.
¿kan sofrito bli frosset?
Kan og bør.
Frysing en god mengde sofrito er en av de beste beslutningene du kan gjøre på kjøkkenet. Du sparer tid uten å ofre kvalitet i rettene dine.
Sofrito holdes i fryseren i flere måneder. Jeg liker å forberede den knust for å øke sin allsidighet og lette frysing.
Ingredienser
- 3 løk
- 3 tomater
- 3 fedd hvitløk
- 100 ml olje
- Olje
- Salt
Forberedelse
Knust løk og hvitløk til du får en puree uten å snuble.
Hell i to eller tre store panner sammen med oljen. Det er nødvendig å dele blandingen slik at matlagingen er raskere og homogen. Hold på middels varme til mørk.
Tilsett tomaten og kok i ytterligere 15 minutter.
la avkjøles. Plasser den i en isbøtte (oppdag de 5 beste isbøttene) og frys i et par timer. Fjern sofrito-kuber og lagre dem i en tuper med lokket slik at de ikke tar merkelige smaker i fryseren.
for å bruke den må du bare ta ut en eller to kuber og legge dem direkte til potten.
og husk, for å gjøre det beste sofrito er det nødvendig å ha tålmodighet.
ikke fremskynde prosessen.
ikke vær redd for å fryse den.
en vellaget sofrito vil gjøre en forskjell i alle rettene dine.
