Hvordan Lage Ditt Eget Hjem Hermetisert Poteter (komplett retninger med bilder)

Leter Du Etter Hvordan Du Kan Lage Ditt Eget Hjem Hermetisert Poteter (komplett retninger med bilder)i 2021? Bla nedover denne siden og følg linkene. Og hvis du tar med hjem noen frukt eller grønnsaker og ønsker å kan, fryse, lage syltetøy, salsa eller pickles, se denne siden for enkel, pålitelig, illustrert hermetisering, frysing eller bevare retninger. Det er mange andre relaterte ressurser, klikk på ressurser rullegardinmenyen ovenfor.

hvis du har spørsmål eller tilbakemeldinger, vennligst gi meg beskjed! Det er affiliate linker på denne siden. Les vår disclosure policy for å lære mer.

Hvordan Lage Ditt Eget Hjem Hermetisert Poteter (komplett retninger med bilder)

Canning dine egne poteter er lett å gjøre hjemme! Det eneste trikset er, du virkelig trenger en press canner. Du kan spørre hvorfor kan dem, siden poteter er lett tilgjengelige året rundt, men hvis du dyrker dine egne økologiske poteter, har du ikke en kald kjeller for å lagre dem, eller bare vil ha poteter som er klare til bruk i matlaging (som potetmos, scalloped poteter, etc.) da er dette veien å gå. Så, her er hvordan du kan poteter! Instruksjonene er komplett med instruksjoner i enkle trinn og fullstendig illustrert. Om vinteren når du åpner en krukke, vil potetene smake MYE bedre enn noen butikkkjøpte hermetiske poteter.

du trenger en trykk canner! Hvert universitet matvitenskap avdeling og regjeringen vil fortelle deg at det bare ikke er trygt å bruke vannbad bad metoden; det tar høyere temperaturer på trykk canner å drepe botulisme bakterier. Men med en trykk canner er det enkelt. Og selv om en trykk canner koster $100 til $200 (se denne siden for trykk canners modeller, gjor og priser), varer de en levetid, og dine barn og barnebarn kan bruke den. Du kan også finne gratis informasjon FRA USDA i DENNE PDF-filen (det vil ta litt tid å laste!) omå velge og bruke canners her!

Forberedt på denne måten, glassene har en holdbarhet på ca 12 måneder, og bortsett fra lagring på et kjølig, mørkt sted, krever ingen spesiell oppmerksomhet.

Veibeskrivelse For Å Lage Hermetiske Poteter

Ingredienser

• Poteter (se trinn 1)
• Sitronsaft Eller Frisk Frukt

Utstyr

• jar grabber (for å plukke opp de varme krukkene)
• jar trakt ($2 på mall Kjøkken butikker Og Lokale «Big Box» Butikker, Men Det Er Vanligvis Billigere Online Fra Våre Partnere)
• Minst 1 Stor Pott
• store skjeer Og øser
• Ball Krukker (Publix, Kroger, Andre Dagligvarebutikker Og Noen «Big Box» Butikker Bære Dem – Ca $8 Per Dusin Quart Krukker Inkludert lokk Og lokk. Ringer)
• Salt (valgfritt – jeg bruker ikke noen)
• en 6 – 8 quart pott eller kasserolle
• 1 Trykk Canner (en stor trykkpotte med løftestativ for å rense glassene etter fylling (ca $75 til $200 på mall kjøkkenbutikker og «big box» butikker, men det er billigere online, se denne siden for mer informasjon). For lav syre matvarer (de fleste grønnsaker, kan du ikke bruke et åpent vannbad canner, må det være et trykk canner å få høye temperaturer for å drepe bakterier. Hvis du planlegger å canning hvert år, er de verdt investeringen.

Oppskrift Og Veibeskrivelse

Trinn 1-Velge poteter

mest viktig tant step! Velg små til mellomstore modne poteter av ideell kvalitet for matlaging. Knoller som er lagret under 45º kan misfarges når de er hermetisert. Velg poteter 1 til 2 inches i diameter hvis de skal pakkes hele.

du kan bruke røde, hvite, gule poteter av noe slag. Kokende poteter pleier å kan bedre enn bakere.

hvor mange poteter og hvor du skal få dem

du kan dyrke din egen, velge din egen, eller kjøpe dem på matbutikken. Det tar ca 10 til 14 pounds av poteter å gjøre 7 quarts; eller 5 til 8 pounds å gjøre 9 pints. Dette virker ut til et gjennomsnitt på 1 til 2 pounds per quart. Men det kan variere mye, avhengig av formen, dybden av øynene, blåmerker, hvor dypt du skrelle, etc.

Trinn 2-Klargjør glassene og trykkbeholderen

Vask glassene og lokkene

dette er en god tid å få glassene klare! Oppvaskmaskinen er bra for glassene; spesielt hvis den har en» sanitere » syklus. Ellers sett glassene i kokende vann i 10 minutter. Jeg legger bare dekslene i en liten gryte med nesten kokende vann i 5 minutter, og bruk den magnetiske «lokkløfterstaven» (tilgjengelig fra target, andre store boksbutikker og ofte dagligvarebutikker; og tilgjengelig online – se denne siden) for å trekke dem ut.

Få en stor gryte med vann kokende over lav varme

vi vil bruke dette vannet til å helle over potetene og fylle hver krukke med væske, etter at vi har pakket dem fulle av poteter. Jeg bruker den store sauspannen eller 10 qt potten, slik at det er rikelig med rent, kokende vann klar nar jeg trenger det.

Få trykk canner oppvarming

Skyll ut trykk canner (til høyre på bildet), sette stativet plate i bunnen, og fyll den til en dybde på 4 inches med varmt vann fra springen. (selvfølgelig, følg instruksjonene som fulgte med canner, hvis de er forskjellige). Sett det på ovnen over lav varme, med lokket AV det, bare for å få det til å varme opp for bruk senere.

Få 1 pott til å gå på ovnen over høy varme

du trenger en stor gryte (12 liter eller større, til venstre på bildet over) 3/4 fylt med vann, hvor du vil blanchere potetene.

Trinn 3-Vask potetene!

jeg er sikker på at du kan finne ut hvordan du skal skylle potetene i vanlig kaldt eller lunkent vann og en grønnsakskrubber

Trinn 4 – Skrell potetene, og fjern eventuelle myke eller misfargede flekker

Akkurat som når du var i hæren! Og hvis du ikke var det, bruk bare en paringkniv eller peeler for å skrelle dem og kutte ut øynene og eventuelle myke eller misfargede områder.

MERK: Ifølgenord Carolina Cooperative Extension Service VED NC State University, må topoteter skrelles før konservering. Potetskinn inneholder et høyt bakterietall som øker sjansen for dannelse av botulinumtoksin.

Trinn 5-Skjær potetene i terninger

Små poteter (2 tommer eller mindre) kan stå hele. Større poteter bør cubed, skåret i 1/2 tommers kuber. Hvis du er usikker på hva du skal gjøre, gir den ensartede størrelsen på cubed poteter et høyere kvalitet ferdig produkt.

Trinn 6-Sug I Sitronsaft Løsning eller Askorbinsyre eller Frukt Frisk løsning

Plasser i askorbinsyre løsning(1 kopp sitronsaft til 1 liter vann, eller 2 ss Frukt Frisk til en liter vann) for å hindre mørkere; til du får glassene fylt. Hvor lenge er ganske mye uvesentlig; din prøver å holde potetene fra å bli utsatt for luft før du kan få dem forseglet i glassene. Askorbinsyre / sitronsaft hindrer oksygen oppløst i vannet fra bruning kutte poteter, også!

Trinn 7-Avløp

bare hell av vannet og kast det. Selvfølgelig, HOLD potetene…

Trinn 8-Kok potetene

Kok kuberte poteter i 2 minutter i den store gryten med kokende vann og tøm igjen. For hele poteter, kok i 10 minutter og avløp. Faktisk er dette mer et blancheringstrinn enn å lage mat, og det bidrar til å frigjøre noe av den frie stivelsen og holde ned hevelsen og resulterende vanntap i glassene.

Du vil se videoer På YouTube der folk klager over at potetene deres er grøtaktig etter matlaging i 10 minutter, men jeg antar at de ikke leste delen om matlaging av kappede poteter i bare 2 minutter!

Trinn 9-Tøm potetene og pakk krukkene

Fyll krukker, og la en full 1-tommers headspace. Du kan legge til 1 teskje salt til hver quart krukke, hvis ønskelig ,for smak (det er ikke et konserveringsmiddel – det er bare for smak. Jeg utelater det).

Fyll krukker løst med poteter. Sørg for å forlate 1 tomme av plass PÅ TOPPEN av glasset. Det kalles «headspace» og er nødvendig for utvidelse under oppvarming.

Trinn 10-Fyll glassene med kokende vann

Fyll glassene opp til 1 tomme fra toppen med rent kokende vann.

Bruk en øse eller pyrex målebeger for å forsiktig fylle hver pakket krukke med vann fra potten med kokende vann. Potetene skal dekkes og det skal fortsatt være 1 tomme luftrom igjen i toppen av hver krukke. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv, (eller noen andre – barn bør holdes tilbake under dette trinnet!)

Trinn 11-Sett lokkene og ringene på

Sett lokkene på hver krukke og forsegl dem ved å sette en ring på og skru den tett ned (men ikke med all din makt, bare «tettsittende»).

Trinn 12-Sett glassene i trykkbeholderen og lokket på kannen (men fortsatt ventilert)

bruk krukketangen, sett glassene på stativet i kannen. Nå vannstanden har trolig kokt ned til 3 inches. Hvis det er lavere enn det, legg til mer varmt vann fra springen til canner. Når alle glassene som canner vil holde er i, ut på lokket og vri den på plass, men la vekten av (eller ventil åpen, hvis du har den typen trykk canner).

Trinn 13-La canner vent damp i 10 minutter

Sett varmen på høy og la dampen slippe ut gjennom ventilen i 10 minutter for å rense luftrommet inne i canner.

Trinn 14-Legg vekten på og la trykket bygge

etter 10 minutters utlufting, legg vekten på og lukk eventuelle åpninger for å tillate trykket å bygge til 11 pounds.

Trinn 15-Prosess i 35 minutter

hvis du har en trykkbeholder som jeg gjør, når måleren treffer 11 pund, start timeren din-i 35 minutter . Juster varmen, etter behov, for å opprettholde 11 pounds trykk.

Merk: diagrammene til høyre vil hjelpe deg med å bestemme riktig behandlingstid og trykk, hvis du har en annen type canner, eller er over havnivå.

Anbefalt prosesstid For Poteter i en dial-gauge trykk canner.
		Canner Trykk (PSI) Ved Høyder av
Jar Størrelse	Prosess Tid	0 – 2000 ft	2001 – 4000 ft	4001 – 6000 ft	6001 – 8000 ft
Pints	35 min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
Quarts	40	11	12	13	14

Anbefalt prosesstid For Poteter i en vektet måler trykk canner.
		Canner Trykk (PSI) Ved Høyder av
Jar Størrelse	Prosess Tid	0 – 1000 ft	Over 1000 ft
Pints	35 min	10 pund	15 pund
Quarts	40	10	15

Det er viktig å lære å betjene trykk canner ved å lese brukerhåndboken som fulgte med din spesielle canner. Hvis du ikke finner brukerhåndboken, kan du få tak i finn en online: her er hvor du finner noen vanlige produsenthåndbøker:

• Presto canner manuals

eller ved å kontakte firmaet som laget din canner. Gi modellnummeret til produsenten, og de vil sende deg den riktige håndboken. Klikk her for mer informasjon om trykk canners og en rekke modeller du kan bestille.

Trinn 16-Slå av varmen og la den avkjøles

når behandlingstiden fra diagrammet ovenfor er oppe, slå av varmen, og la trykk canner avkjøles og trykket faller til null før du åpner canner. La glassene avkjøles uten å bli presset. Etter at trykket faller til null (vanligvis kan du fortelle, men «klikk» lyden av sikkerhetsutløsningsventilene åpnes, så vel som men måleren. La trykket i canner slippe til null av seg selv. Dette kan ta 45 minutter i en 16-quart canner fylt med krukker og nesten en time i en 22-quart canner. Hvis ventilen åpnes før trykket faller til null, ELLER hvis kjølingen rushes ved å løpe kaldt vann over canner, vil væske gå tapt fra glassene. For rask avkjøling forårsaker tap av væske i glassene!

Trinn 17-Fjern glassene

Løft glassene opp av vannet og la dem kjøle seg ned på et treskjærebrett eller et håndkle, uten å berøre eller støte dem på et trekkfritt sted (vanligvis over natten), her vil de ikke bli rammet. Du kan deretter fjerne ringene hvis du vil, men hvis du lar dem på, i det minste løsne dem ganske mye, slik at de ikke rust på plass på grunn av fanget fuktighet. Når glassene er kule, kan du sjekke at de er forseglet og verifisere at lokket er sugd ned. Bare trykk i midten, forsiktig, med fingeren. Hvis det dukker opp og ned (ofte gjør en popping lyd), er det ikke forseglet. Hvis du setter krukken i kjøleskapet med en gang, kan du fortsatt bruke den. Noen erstatter lokket og reprosesserer krukken, så det er litt iffy. Hvis du oppvarmer innholdet opp igjen, re-jar dem (med et nytt lokk) og full tid i canner, er det vanligvis ok. Du er ferdig!

Kommentarer Og Tips

Q. jeg lurer på om potetene må skrelles? Jeg har alltid bare forlatt skinnene når jeg lager mat og vil helst kunne dem på den måten hvis det er mulig?

A. Ifølge theNorth Carolina Cooperative Extension Service VED NC State University, må topoteter skrelles før konservering. Potetskinn inneholder et høyt bakterietall som øker sjansen for dannelse av botulinumtoksin.

Annet Utstyr:

Se siden hermetikkrekvisita hvis du trenger noen av disse.

fra venstre til høyre:

1. Jar løfte tang
   nyttig å plukke opp varme krukker
2. Lid løfter
   – for å fjerne lokk fra potten
   av varmt vann
3. Lokk
   – disponibel – du kan bare
   bruke dem en gang
4. Ring
   – holder lokkene på glasset før etter
   glassene kule – da du trenger ikke dem
5. canning jar trakt
   – for å fylle glassene

Presscannere! hvis du vil kan lav-syre matvarer som rødt kjøtt, sjømat, fjærfe, melk, og alle friske grønnsaker med unntak av de fleste tomater, trenger du en press canner. Disse matvarene passer inn i lavsyregruppen siden de har en surhet eller pH-nivå på 4,6 eller høyere. Temperaturen som må nås og opprettholdes (for en bestemt tid) for å drepe bakteriene er 240 F. Trykk hermetisering er den eneste hermetisering metoden anbefales trygt Av Usa for lav-syre matvarer som grønnsaker, kjøtt og fisk. Vanlige vannbad canners kan bare nå 212 F og kan ikke drepe typer bakterier som vil vokse i lav syre matvarer. Denne temperaturen kan nås bare ved å skape damp under trykk som oppnås i kvalitet trykk canners. det er flere produsenter av trykk canners. De to ledende er Presto Og All American (Wisconsin Aluminium). De er dyrere enn vannbad canners , men svært godt bygget-jeg kjøpte min i 1988 og det fortsatt ser ut og fungerer som ny! Klikk her for min side om trykk canners, modeller og priser.			med en trykk canner er det enkelt. Og selv om en trykk canner koster $100 til $200 (se denne siden for trykk canners modeller, gjor og priser), varer de en levetid, og dine barn og barnebarn kan bruke den. Min er 20 år gammel og vil vare livet mitt! Du kan også finne gratis informasjon FRA USDA i DENNE PDF-filen (det vil ta litt tid å laste!) omå velge og bruke canners her!
	Presto 01781 23-Quart Trykkoker / Canner Dette er vanligvis en av de best priset trykk canners. De er pålitelige og rimelige. Jeg har hatt min i 40 år. Det er også en 16 quart versjon for enda mindre. Klikk på linkene til venstre eller over for mer info og gjeldende priser.
	Vist Til venstre Er Presto 23 quart trykk canner. Funksjoner nedenfor og klikk her for mer informasjon eller å kjøpe Fra Target. Se selgerens nettsted for funksjoner, priser og brukeranmeldelser!
	All American Pressure Canner And Cooker #921 Se selgerens nettsted for funksjoner, priser og brukeranmeldelser!
	5-Piece Hermetisering Tilbehør Kit