hvordan lage pesto saus

hvordan lage en hjemmelaget grønn pesto saus

det er tider når du skal nyte det gode kjente, oppdager man det nye å vite. Det er nettopp det som skjedde med meg for ikke mange dager siden da jeg først prøvde en salsa oppskrift, en hjemmelaget pesto.

Ingenting å gjøre med de som vanligvis selger i supermarkeder som jeg allerede hallucinerte i farger. Kombinasjonen av en god extra virgin olivenolje, fersk basilikum, ost, pinjekjerner og salt, er det perfekte akkompagnementet til mange typer retter.

Oppskrifter basert på pasta, grønnsaker, kjøtt og fisk. Så mye at jeg prøvde flere typer italiensk pesto, inkludert pesto rosso, som ikke blir den siste. Det er nok å blande noen ingredienser med en god jomfruolje for å få en perfekt dressing eller akkompagnement.

Alle disse typer rå sauser basert på krydret olivenolje. I alle typer oppskrifter som akkompagnement eller som en del av rettene, er de veldig karakteristiske for Vårt Middelhavsdiett.

Pesto Er et krydder eller saus typisk For Liguria (Italia) der hovedingrediensen er basilikum (Ocimum basilicum). Ordet pesto kommer Fra Genoese «pestare», som betyr å knuse eller male i en mørtel, som er måten denne sausen tradisjonelt er forberedt på. Avhengig Av Området I Italia der vi er, er det forskjellige typer pesto, men vi skal gjøre den mest populære, enkle og rike oppskriften.

Vi finner mange retter rundt om i verden med varianter av denne sausen. I Peru serveres en kremere saus laget med spinat og vegetabilsk olje for grønne nudler. På Sicilia er den røde pesto (pesto rosso) eller Siciliansk tilberedt, som i sin forberedelse har tørket tomat. Trapani pesto inneholder blancherte tomater og mandler, veldig lik i utseende til romesco. Eller pesto med valnøtter, saus mye billigere.

uansett, jeg oppfordrer deg til å forberede denne sausen hjemme, følge den med din favoritt pasta og du vil gjenta igjen og igjen. Du vil fortelle meg!

Tilberedning av pesto saus med mørtel

1. Vi har to type oppskrifter, en med og en uten mørtel.
2. hvis du vil forberede pestoen som De gjør I Italia, må du gi den til mørtel. For dette blander vi den skrællede og hakkede hvitløk. Legg de friske basilikumbladene uten stilkene (bare bladene) godt vasket, pinjekjerner og salt (hvis det er flakket eller grovt havsalt, mye bedre). Vi gir det med kraft til de danner en jevn og homogen pasta.
3. når vi har pastaen, tilsetter vi sakte en god extra virgin olivenolje til den er en tykk pasta.
4. hvis den er for tykk, kan vi lette den med litt vann. Jeg anbefaler en 5 ss varmt vann for å blande litt, hvis vi ikke gjør det vil være for tett lim.
5. vi gir det godt i mørtel til en jevn og fin blanding dannes. Riv parmesanosten og den herdede saueosten og legg den i sausen.
6. Integrer godt med andre ingredienser. Prøv pesto og salt om nødvendig, men med osten blir det perfekt.

Tilberedning av grønn pesto med blender

1. når pestoen er laget, kan du bruke den direkte. Selv om du holder den i en godt lukket beholder i noen timer, vil fusjon av smaker bli forbedret.
2. hvis vi forbereder det med mineren(det er bare venial synd og det er raskere). Plasser alt i en bolle og mos til en pasta som ligner på en puree eller lett saus. Husk å hogge basilikumet godt slik at det ikke blir sammenflettet i blenderens kniver.
3. En av de beste sausene jeg vet. Denne sausen ikke bare går bra for italienske oppskrifter, kan du følge noen poteter, pasta, samt noen fisk eller grønnsaker.

hvis du ikke vil gå glipp av noe trinn i denne sausen, se i dette albumet, pesto-oppskriften. Her har du et steg for steg som etterlater ingenting i inkwell.

Tips for en perfekt pesto

• i bloggen har du mange eksempler på akkompagnement til denne berømte sausen, fra disse stekte tomater med pesto til en enkel raf tomatsalat.
• den tradisjonelle italienske oppskriftsboken sier at ingrediensene til å lage en autentisk pesto saus er syv. Fersk basilikum, extra virgin olivenolje, pinjekjerner, Parmesan Eller Grana Padano ost, pecorino sau ost, hvitløk og havsalt.
• ifølge tradisjonen må det gjøres i mørtel, manuelt. Selv om du kan hjelpe hjemme med en blender eller matprosessor. Resultatet er en kremaktig pesto. Med en balanse mellom alle ingrediensene slik at den ikke disentangle den ene over den andre.
• olivenoljen vi bruker til å lage pesto bør være en ekstra jomfruolje, men myk. Slik at smaken ikke formørker den av resten av ingrediensene. Hvis pesto-sausen er for tett, kan du legge til noen spiseskjeer vann. Du kan dra nytte av kokevannet til pastaen som du skal servere pesto på.

• italiensk pesto er laget med parmesan og pecorino, men sistnevnte er vanskelig å finne. Du kan erstatte den med en ost som balanserer smaken av parmesan som en gammel sauost.
• hvis du vil forberede sausen på forhånd og la den stå i kjøleskapet mens du venter på å lage pastaen, må du ikke legge til ost. Du gjør det rett før du blander med pastaen. For å bevare den, kan du lagre den i en tett lukket krukke, eller du kan til og med fryse den. Så det er verdt å gjøre stor mengde når vi forbereder det.
• Perfekt for en romantisk middag eller en hjemmefest med venner, det går bra med alt. Hvis Du ikke har tid til å forberede det hjemme, Gjør Garofalo det enkelt for Deg, for I tillegg til pastaen har De et godt utvalg av sauser, blant dem pesto-sausen. åpne og gå.

dine anbefalinger og tips

• Emilio Pastrana sender meg noen tips som kan gi mer smak til din pesto saus. Oppskriften er fra jovanis mor, En Venn Av Emilio. variasjonene av denne sausen i Hvert hus eller region I Italia består av osten som hver bruker vanligvis. Den klassiske Er Parmigiano, men Som du allerede nevnte Pecorino går veldig bra, spesielt Den Sardinske pecorino. Variasjonen med oppskriften er å riste pinjekjerner i en panne uten olje og ikke legge til noe vann. Når bruning pinjekjerner det gir en mye mer intens smak.

• Maria Isabel kommenterer meg via post: «Du må være veldig forsiktig med hvitløk, siden den er rå, er smaken veldig intens og ikke alle tolererer det. Hvis når du prøver salsa du tror det er for sterk, kan du redusere smaken ved å legge til spiseskjeer vann en etter en og prøve i mellom. Et triks slik at hvitløk ikke er for sterk, er å gi dem en blanchering av 3 minutter i kokende vann, så vi kommer til å myke dem litt.»
• Middelhavsmat er unik i en rekke sauser med olivenolje og selvfølgelig dressinger. I bloggen finner du de mest kjente sausoppskrifter som majones, autentisk alioli saus, romesco saus, Marokkansk chermoula, unchimichurri verdig Den Beste Argentinske, den berømte tomatsausen eller en hjemmelaget sennepsaus. De er en stift i vårt kjøkken.