( – fremmet av navajo)
Plateau Culture Området er regionen som strekker seg østover fra Cascade Mountains I Washington Til Rocky Mountains I Montana. Den strekker seg fra Fraser River I British Columbia Til Blue Mountains I Oregon. Indianerstammene som bebodde dette området har historiske og kulturelle bånd med stammene På Stillehavskysten, så vel som med stammene På De Nordlige Slettene. Platåstammene samlet seg og brukte over 130 forskjellige ville planter. Det er anslått at fra 40% til 60% av kaloriene kom fra planteføde som de samlet. En av De viktigste rotkulturene for Platåstammene var camas, som ga en viktig kilde til karbohydrater for kostholdet.
Camas Er en liljelignende plante hvis pære kan bli brannbakt for å lage en søt og næringsrik stift. Noen Steder I Nordvest var camas så vanlig at ikke-Indiske reisende ville forveksle plantens blå blomster for fjerne innsjøer.
Camas er svært høy i protein: 5,4 gram protein per pund av røtter. Til sammenligning har steelhead ørret (Salmo gairdneri) 3,4 gram protein per pund.
den riktige tiden å samle camas er når den nedre halvdelen av blomstene begynner å falme. Indiske folk samlet vanligvis camas i juni, men dette varierte i henhold til høyde og sesongmessige værforhold. Noen av stammene, som Flathead, utpekte juni Som Camas Moon.
kamaene ble ofte gravd opp ved hjelp av gravepinner laget av elggevir. En kvinne kunne grave opp om en bushel av røtter på en dag fra et område som var omtrent en halv hektar i størrelse.
ved camas-graveleirene ble camas vanligvis kokt i jordovner før de spiste det eller lagret det. Siden de samme leirene ble brukt hver sesong, ble pitovner brukt til steking av camas også gjenbrukt.
selv om mennene samlet veden for ovner, menn ble ikke tillatt i nærheten av steking groper i frykt for at camas ikke ville bli stekt riktig.
ovnen (en stekegrav gravd i bakken) ble forvarmet ved å bygge en brann i den og plassere små steiner (ca 5″ i diameter) med treet. I tillegg til de små steinene hadde noen groper store flate steiner på bunnen som også ble oppvarmet av brannen. Når steinene var varme, de var dekket med våt vegetasjon som slough gress, or grener, selje, og / eller skunk kål blader. Da ble camaspærene plassert på toppen av vegetasjonen. Noen Ganger Douglas løk (Allium douglasii) ble plassert i med camas. Kamaene ble deretter dekket med bark og jord og en brann ble bygget på toppen av ovnen. Matlaging tok vanligvis mellom 12 og 70 timer, avhengig av antall camas pærer i ovnen.
camas som var beregnet for lagring ble deretter tørket i omtrent en uke. Tørket camas kan bevart i mange år. Noen amerikanske oppdagere rapporterer å spise camas som var forberedt 36 år tidligere.
de tidlige Europeere i området, Slik Som Lewis Og Clark, tidvis konsumert camas etter at de ble vist hvordan å høste den og forberede den. En Jesuitt misjonær gjæret camas å lage alkohol. En Annen Jesuitt misjonær observert at forbruket av camas av de uvant til det er «etterfulgt av sterke lukter ledsaget av høye lyder».
for å øke camas-utbyttet, ble camas-områdene, så vel som andre rotsamlingsområder, av og til brent over.
