lurer du på hva som skjedde med desserten? Vel, jeg tar en liten pause fra søtsaker i dag for å tilby deg noe litt salte for en forandring. Men-det innebærer baking og pannekaker, så det merker alle boksene: komfortmat, baketerapi og uvanlig matutforskning. Min slags oppskrift;)
For et år siden fortalte Noen meg om Disse tingene Som heter Irish Potato Farls — en tradisjonell frokostside som er noe som et kryss mellom brød og en pannekake. Da jeg hørte det er en måte å potet, brød, og pannekake alt på en gang, jeg var selvfølgelig veldig interessert. Vegansk og glutenfritt potetbrød? Jeg er helt inne!
jeg trodde også at mannen min ville elske disse, så det var ekstra incitament til å lage noe som ikke var kake siden han egentlig ikke liker søtsaker (? Jeg vet det!) men alt poteter og brød vil få hans oppmerksomhet ganske raskt. Jeg gikk for å leke på kjøkkenet og laget noen farls. Og vi elsket dem.
Vi har ikke dem som en tradisjonell frokost side skjønt (jeg ville ikke gi avkall på min søte frokoster for en ting!), men som en del av middagen er disse fantastiske og veldig mettende, koselige og tilfredsstillende.
Det er litt forvirrende å forstå hvordan disse er både en pannekake og et brød. Vi har spist disse mye, og jeg kunne fortsatt ikke fortelle deg å være ærlig:). Hvis du vil bli enda mer forvirret, kaster jeg inn ordet potet latkas her inne, og kanskje til og med bourekas, fordi du får et snev av alt på en gang.
jeg eksperimenterte med disse på forskjellige måter, men over tid. Du kan se at i disse bildene ser de litt annerledes ut enn hverandre. Hovedforskjellen er at noen er bakt og noen er stekt. Den pan-stekte versjonen kan ses på bildet over, den bakte versjonen på bildet nedenfor. Overraskende er det som en helt annen oppskrift, avhengig av hvilken måte du gjør det, selv om ingrediensene er de samme.
Pan stekt er mer som en potetpatty, eller litt som latkas. Pannekake-lignende. Kantene blir lett sprø, men innsiden er en myk og potet-y.
Bakt I ovnen viser seg litt mer bready — fortsatt myk på innsiden, men med en skarp luftig kantkvalitet til den (spesielt en gang avkjølt litt). Innsiden er fortsatt myk og potet-y skjønt-ikke i det hele tatt som et skiver brød. Omtrent som en potet-fylt naan faktisk.
jeg kan ikke fortelle deg hvilken jeg foretrekker mer. Jeg antar det er mer hva jeg er i humør for. Begge er deilig. Jeg lager vanligvis halvparten av batchen i ovnen og halvparten i en panne bare for variasjon ,og spar deretter litt til et senere måltid (de holder og oppvarmer godt, men er mest smakfulle når det er varmt og ferskt laget).
jeg liker å toppe min med noen varme pepperflak og svarte sesamfrø. De er gode med litt vegansk smør også (selv om jeg vanligvis har min uten). Også bra som en provisorisk toast base for mashed avo ?. Og du kan helt leke med å kaste inn flere krydder, legge ut saltet, etc. Jeg pleier å improvisere med det jeg har på hånden.
jeg legger disse ut med en massiv ansvarsfraskrivelse skjønt (i håp om At Ingen Irskmenn og kvinner med pitchforks kommer etter meg for en så merkelig og ukonvensjonell farls oppskrift ;)). Metoden her er litt uvanlig, men det er det som fungerer best for meg for en glutenfri versjon av potetfarls.
det er forskjellige måter å lage tradisjonelle farls på. Oftere enn ikke, deigen er kneadable(dvs. fastere og kan håndteres). Jeg har gjort det på den måten, men fant smaken av glutenfritt mel overveldet det (vanlig hvetemel har en annen smak og konsistens, så det er litt mer tilgivende og kan brukes i større mengder + gluten gjør kneading fungerer best).
min batter er tynnere og klebrig (og jeg kastet noen krydder der inne fordi jeg likte smaken sånn-personlig preferanse). Jeg har det bra med mindre mel, flere poteter og litt enkel batter-scooping handling personlig (pluss hendene mine blir renere i prosessen!)- det fungerer og det er delish.
P. S. hvis du vil gjøre dette med vanlig mel, kan du bare erstatte rismel + stivelse med hvetemel, og du kan også legge til mer mel slik at du kan forme dine «brød» for hånd hvis du vil. Vanligvis lager du en stor pannekake, kutt den i kvartaler og stek på hver side.
Skriv Ut
Description
en varm, koselig glutenfri Irsk potet farl oppskrift som smaker som en krysning mellom en pannekake og brød.
Ingredienser
- 650gr poteter, vasket og partert
- 1/4 kopp vann fra kokte poteter (se trinn 1)
- 1 ts lønnesirup
- krydder: ¾ ts løkpulver, ¼ ts hvitløkspulver, 1 ts bakkekorander, ⅛ ts salt
- 1 kopp + 2 ss hvitt rismel
Instruksjoner
- Dekk poteter med vann i en liten gryte og kok til du enkelt kan sette en med en gaffel (bør ta ca 15-20 minutter). Stamme, reservere 1/4 kopp vann potetene kokt i og kast resten av vannet. La potetene avkjøles i ca 10 minutter (ikke la for lenge*).
- Legg poteter, spart vann og alle andre ingredienser unntatt mel i en blandebue. Bruk en nedsenking blender til å blande potetene ned i en grov mos i bollen(kan gjøre dette i en food prosessor hvis du ikke har en nedsenking blender).
- Tilsett mel og bland det i potetblandingen for hånd for å kombinere grundig. Du bør ha en klebrig deig på dette punktet.
- FOR Å LAGE I OVNEN( hopp til neste trinn hvis du gjør i panne): forvarm ovnen TIL 350F. Legg en bakervare med pergamentpapir Og sett til side. Form batter inn i store ovaler med hendene (formet som et naan-brød) og legg på pergamentforet bakervare(de skal være omtrent ¾ » høy i høyden omtrent). Bake i en forvarmet ovn i ca 40 minutter (hold øye med og fjern fra ovnen når toppene er fine og gyldne). Kjøl brettet på et stativ i noen minutter, og nyt!
- FOR Å LAGE I EN PANNE: Hvis du planlegger å gjøre disse oljefrie, bruk en veldig god non-stick skillet og lag pannekaker i litt vann eller buljong(jeg bruker vann). Eller hvis ikke oljefri, varme litt olje på pannen for matlaging. Scoop noen av røren på forvarmet pan (kan gjøre flere pannekaker om gangen avhengig av pan størrelse) og trykk ned med en flat slikkepott å flate litt. Kok pannekaker på middels lav varme i noen minutter på hver side, bla frem og tilbake hver så ofte, til de ser fine og gyldne ut. Overfør på en tallerken og gjenta med gjenværende smør. Nyt!
Merknader
*ikke la potetene kjøle seg for lenge, som i min erfaring når de har blitt avkjølt en stund, kommer brødet ut grøtaktig / vått på innsiden.
Nyt!
Audrey
~~
denne oppskriften inneholder en affiliate link til nedsenking blender jeg bruker til å lage disse.
