som fajita krydder, er taco krydder en standarisert blanding av krydder som er vanlig For Tex-Mex mat. Det ble oppfunnet for enkelhets skyld Av Amerikanske produsenter for moderne amerikanske kokker som prøver å finne en enkel måte å etterligne autentiske smaker uten å lære å lage matretten autentisk. En standarisert blanding av noe er et helt fremmed konsept For Meksikanske kokker – og det inkluderer Våre amerikansk-produserte chili pulver. Les videre:
Chili pulver, stavet med en «jeg» er En Amerikansk concoction som bærer lite frukt.ligner på chile pulver, stavet med en «e». Chili pulver inneholder krydder og salt.
Meksikanske kokker bruker personlige blandinger av ren, uforfalsket, tørket chilipepper. «E» i stavemåten betegner » plante eller pod «(ingenting annet brukes til å lage), så hvis det er rent tørket chile pulver du er i markedet for, se etter» e » i navnet. For mer informasjon, klikk På Den Relaterte Artikkelen linken nedenfor og les ~ er det stavet chile eller chili? Det er ikke en regional ting! ~.
hva er forskjellene mellom fajita – og taco-krydder?
jeg blir spurt dette oftere enn jeg ønsker. Jeg skriver dette innlegget med håp om å oppmuntre flere familie kokker til å lage sine egne blandinger (det tar mindre enn 5 minutter), for ikke å kritisere de som ikke gjør det. Følgende er min forklaring – det er en kombinasjon av logikk og noen kalde, harde fakta. Når det gjelder butikk-kjøpt eller hjemme-blandet fajita og taco krydder, er jeg veldig forsiktig med å bruke ordene Tex-Mex «- stil». Hvorfor? Det er ikke noe slikt som en» autentisk » ons-in-stone oppskrift for enten. De eksisterer ikke, ikke Engang I Mexico. Burritos, tacos, fajitas og alt som kan bli plassert i en tortilla og spist, er relatert til hverandre.
Meksikansk mat er Meksikansk mat. Det varierer fra region til region og lage mat for å lage mat, og blandingen av autentiske krydder er etter eget skjønn i hver region.
Da Vi Amerikanere bosatte Seg I Texas, var Det bare naturlig At Meksikansk og Texansk mat smeltet sammen, men selv da var Det Texanerne som imiterte Meksikanerne, ikke omvendt. Tex-Mex kjøkken ble født – jeg har aldri sett En Mex-Tex spisested i Mexico, har du?
Takket være gatemesser, rodeoer og karnevaler reiste hjemmelaget Tex-Mex-mat Inn I Det Sørvestlige USA, og når det ble populært, skjønte restauranter hvor lukrativt det var, låst på det, og det oppstod forskjeller. De samme grunnleggende krydder utgjorde smakprofilen for Den Amerikanske ideen Om Amerikanisert fajita og taco krydderblandinger, med fajita krydder er subtilere enn taco krydder (og jeg tror det burde være). Hvorfor?
Fajitas er vanligvis laget med hurtigkokte grillede eller pan-seared proteiner og skarpe ømme grønnsaker, og serveres med krydder til siden, slik at smaken av fyllingen og grønnsakene kan stå på egenhånd. Tacos er ofte laget med langsommere stekt sauted eller stewed hakket eller shredded fylling og serveres med krydder på toppen, noe som krever behovet for taco fylling å være dristigere (og jeg tror det burde være). Jeg tenker på fajitas som tangy, lyse, herby og al fresco, og tacos som røykfylt, krydret, jordnær og komfortabel-koselig. Jeg elsker dem begge.
tortillaen (holderen til fahita eller taco) kan være myk og laget av mykt hvetemel, eller sprø og laget av mais mel. Det er ditt valg, men min generelle regel er: myke mel tortillas når serverer strimler av grillet protein (fajitas) og sprø mais tortillas når serverer hakket, malt eller strimlet protein (tacos). Hvorfor?
når du biter i strimler av protein, er det en» til tannen » litt – seig trekk som krever en myk, fleksibel holder for å holde sandwichen fra å falle fra hverandre. Et sprø skall knuses under disse omstendighetene.
når biting i små, myke biter av protein, en sprø, stiv holder komprimerer ned rundt hver bit, også holde sandwich fra å falle fra hverandre. Mens en myk tortilla sikkert ikke vil føre til at denne typen sandwich faller fra hverandre, er et sprø skall mot et mykt protein mer behagelig for ganen!
Avhengig av produsenten: Butikk-kjøpte fajita krydder inneholder sitronsyregranuler som etterligner smaken av fersk limejuice (eller annen sitrus) som vanligvis er en del av marinade og blir sprutet over parabolen på slutten også-det er det som gir fajitas sin klassiske ‘sure’ tang.
Taco krydder inneholder ofte dehydrert tomatpulver (et produkt som jeg liker mye og vil diskutere mer i nær fremtid). Det etterligner syren fra friske tomater eller forskjellige flasker eller hermetiske tomatprodukter, som ofte kokes i taco kjøttblandinger.
Chili pulver og spisskummen finnes i begge blandinger, med jordnær spisskummen blir mer utbredt i den subtile fajita krydder og chili pulver blir mer utbredt i dristigere taco krydder. Hvitløkspulver, løkpulver, salt og/eller sukker finnes ofte i begge deler – jeg bruker fersk hvitløk og løk i preparatet, så jeg legger dem ikke til mine blandinger.
Meksikansk oregano og / eller koriander, begge anses bakgrunn krydder, kan gjøre en opptreden i begge også. Meksikansk oregano (et medlem av sitron verbena-familien og ganske forskjellig fra Middelhavs oregano) legger til en levende lemony tang, mens koriander (frøene til korianderplanten) legger til en jordnær lemony tang-begge disse ingrediensene, brukt sammen eller separat, spiller veldig bra med spidskommen. Maisstivelse eller mais mel er noen ganger lagt til som fortykningsmidler – jeg foretrekker ikke å bruke dem.
kan fajita og taco krydder brukes om hverandre?
FORDI jeg lager mine egne krydder, i en klemme, ville jeg ikke nøle med å gjøre det. Hvis jeg lovet barna mine fajitas eller tacos, ville forskjellen ikke være nok for meg å skuffe dem. Ville de legge merke til? Jeg er ikke sikker. Forskjellen mellom mine to blandinger, mens definitive, er relativt subtil. Hvorfor? Fraværet av sitronsyre eller tomatpulver og mais mel eller maisstivelse, sammen med tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, gir spillefeltet noe, noe som betyr: Hvis man erstatter butikk-kjøpt fahita krydder for butikk-kjøpt taco krydder, vil substitusjonen være tydelig. Når det er sagt, hvis du er snowed inn med ingenting mer enn en pakke med den ene eller den andre i pantryet ditt, vil Uansett Tex-Mex-fare du serverer smake litt annerledes enn forventet, men du har null risiko for å ødelegge familiens middag-nyt det!
Tex-Mex Campstove Eller Stovetop Kylling Fajitas:
Tequila-Lime Skjørt-Biff Fajitas (Tacos Al Carbon):
Jesses Favoritt Tex-Mex Biff Tacos:
Forskjellen Mellom Fajita Og Taco Krydder: Butikk-kjøpte, 1-unse krydderpakker gir og bruker 4 ss krydder per 1 pund protein. Min 4-ounce hjemmelaget fajita og taco blander utbytte og bruk: 2 ss krydder per 1 pund protein.
Liste Over Spesialutstyr: Klikk På De Relaterte Artikkellinkene nedenfor, og med hver detaljert oppskrift får du en liste over maskinvaren du trenger for å forberede den.
Cooks Notat: ~ » Ja Virginia, det er slik som en Ting som En Taco Ring !»(En av mine «jeg kan ikke tro at jeg legger inn dette innlegget».)~, kan finnes I Kategorier 1, 13, 17, 19 eller 20. Perfekt for piknik eller tailgates.
» Vi er alle sammen i denne matverdenen.»~Melanie Preschutti
