Kokos Curry Kylling

Vennligst del:

Gjett hva i dag er? For et år siden opprettet Jeg Min Facebook-side. Jeg lanserte nettstedet mitt 9. April 2013 (whoops, glemte det jubileet til akkurat nå), og bare etter å ha mottatt ganske mange e-poster som spurte om En Facebook-side, bestemte jeg meg for å fortsette og gjøre det, bare for moro skyld. Vel, jeg kan ikke engang begynne å fortelle deg hvor blåst bort jeg er av hva som har skjedd de siste 12 månedene. Det som startet som et morsomt utløp for mine oppskriftskreasjoner og kjærlighet til webdesign, har blitt til en 55 000+ følge På Facebook, tusenvis av dere besøker nettstedet mitt daglig, og gleden av å vite at oppskriftene mine hjelper familier med å spise sunn mat og gjøre fantastiske livsstilsendringer.

til ære for dette lille jubileet, tenkte jeg å legge ut en oppskrift som ganske mange Av Dere facebook-følgere har bedt om etter å ha sett et bilde jeg postet på Instagram tidligere i uken. Jeg har faktisk laget denne oppskriften to ganger denne uken, ikke bare for å få alle målingene riktig for denne oppskriften, men fordi det ble bedt om to ganger av mannen og kidlets. De elsker det så mye. Og jeg ærlig ikke engang tankene at huset mitt lukter karri for følgende 24 timer, jeg elsker lukten. Selv om jeg offisielt har gått tom for karrypulver, så ikke Mer Kokos Curry Kylling til jeg kan finne tid til å løpe ut til krydderbutikken. Min handleliste for den butikken blir lang. Det er mitt favorittsted, så mye moro. Du kan finne Indiske krydder som karri eller garam masala, Thai krydder i pulver, og mer å legge til din paleo curry.

så du lurer kanskje på hvorfor jeg har servert kyllingen over en seng med hvit ris. Det er vel ikke paleo?! Ja, det er det ikke. Ris er et korn, og korn er et nei-nei sikkert. Familien vår har nylig gjeninnført små mengder hvit ris og enda mindre mengder røde poteter. Vi spiser det ikke ofte, og når vi gjør det, spiser vi ikke store porsjoner. For det meste er vi en aktiv familie (spesielt Rob og jeg, hva Med CrossFit og alle) og fyller nå og da med litt ekstra stivelse. Vi har ingen medisinske forhold som kan forverres ved å spise disse stivelsene, så det er et personlig valg vi har gjort.

Selvfølgelig, Hvis du har følsomhet for disse stivelsene som søtpotet eller noe annet, må du definitivt ikke spise dem bare fordi jeg har avbildet denne oppskriften med ris. Riset blomkål er et utmerket alternativ til hvit ris (selv om jeg ikke har en oppskrift på det på nettstedet mitt, men det er mange gode der ute som går bra med paleo curry), og jeg vil foreslå at du bruker det i stedet for hvit ris i denne oppskriften hvis du unngår alle korn.

Da Vi bodde I Orlando (som virker som for alltid siden), Hadde Rob en favoritt Indisk restaurant. Jeg hadde aldri spist Indisk mat før, og han insisterte på at jeg prøvde det ut. Jeg gikk og ble blåst bort! Ved naan. Jeg var en brød-elskende freak tilbake da, og naan imponerte meg mye mer enn de faktiske måltider. Jeg trodde maten var for krydret og smaken var bare ok, ikke bra. Siden Da har jeg ikke vært En stor fan Av Indisk mat. Inntil nylig. Jeg var desperat å gjøre noe å gjøre for middag (hadde ikke planlagt, skam på meg) og bare hadde noen kylling tint. Jeg hadde massevis av karrypulver og garam masala (hvorfor, jeg aner ikke siden jeg ikke spiser Indisk mat) og bestemte meg for å finne ut denne karri-tingen og se om smaksløkene mine hadde modnet noe. Viser seg at de hadde. Jeg elsker dette så mye, jeg kunne spise det for 3 måltider om dagen.

vel, nå som jeg har snakket litt, hva med å fortsette med å lage denne deilige middagen. Eller lunsj. Eller frokost…

Skjær kylling anbud i to på langs deretter kuttet i små biter-størrelse biter. Smak til med salt og pepper etter smak og sett til side (du kan legge til rød pepper flak også). Klipp løkene i halvparten, deretter tynn skive hver halvdel. Skjær skiver i tredjedeler. Sett til side.

i en stor skillet (jeg mener den største du har), varme 4 ss olivenolje over MED HØY varme i 1 minutt. Tilsett karrypulveret og rør for å kombinere med oljen for å lage en tynn pasta. Kok i 5 minutter. (Du kan eksperimentere med kokosnøttolje eller avokadoolje også)

Tilsett løk og hakket hvitløksfedd til skillet, rør til jevnt belegge alt, og kok til løken er myk og gjennomsiktig, rør ofte. Legg til 1 spiseskje olivenolje, eller oljen du foretrekker mens løkene lager mat.

Legg kyllingbitene til skillet, rør til jevnt belegge alt. Tilsett de resterende 1 ss olivenolje, og kok kyllingen til alle stykkene er kokt gjennom og ikke lenger rosa, rør av og til.

mens kyllingen er matlaging, kombiner kokosmelk, terninger tomater (med væske), tomatpasta og honning i en stor bolle, rør for å kombinere alt jevnt. Dette gjør det enklere å legge til skillet senere. Når kyllingen er kokt, hell forsiktig kokosmelk og tomatblandingen i skillet og rør for å kombinere alt.

Reduser varmen TIL MED og kok i ca 40 minutter, eller til sausen har tyknet og redusert litt, rør av og til.

*sausen reduserer IKKE SÅ mye, men jeg kunne ikke få et bilde før alle begynte å hjelpe seg til middag. Du kan se sauslinjen på toppen av pannen før de begynte å skape alt ut.

Server over ris (ekte eller blomkålris) og tilsett litt frisk koriander og lime hvis du vil. Se notater i innlegget ovenfor om hvit ris.

vennligst del: