Koselig Aubergine Lapskaus

denne mettende aubergine lapskaus er laget med en krydret tomat base, kikerter og spinat. Fullpakket med smak og perfekt for en weeknight middag!

hvis denne vinteren hadde et tema så langt som mine oppskrifter, måtte det være stews. Jeg krever alltid en stor, solid bolle med veganstuing når det er kaldt ute, og i år holdt jeg ikke tilbake, mellom lentilstuing, kikertgryte og portobello «biff» stew.

jeg er ikke helt klar for vinteren å være over ennå, så jeg deler enda en lapskaus oppskrift, denne gangen stjernegalleri aubergine!

(Åh, og de ovennevnte oppskriftene er ikke nok til å tilfredsstille dine småkoke, vær sikker på å sjekke ut denne massive samlingen av veganske stuvninger jeg satte sammen en stund tilbake).

Tips For Matlaging Med Aubergine

Aubergine er litt av en morsom grønnsak. Det er litt vanskelig å få det riktig, men la meg fortelle deg, når du får det riktig, det er ganske darn uimotståelig. Jeg har noen taktikker jeg holder meg til!

Velge En Aubergine

Sørg for å velge en aubergine som er moden, men ikke forbi sin beste alder. Huden skal være skinnende og det skal føles ganske fast, med bare litt mykhet (men ikke squishiness) begynner å utvikle seg.

jeg går alltid for mindre eggplanter, når de er tilgjengelige, i motsetning til større. Større eggplanter har flere frø og er mer utsatt for bitterhet.

De fleste aubergine varianter er utskiftbare i oppskrifter som denne. Den klassiske italienske globe aubergine er min go – to for denne typen parabolen.

Salting Aubergine

Det er en myte at du alltid trenger å salt aubergine. Ikke sant!

du trenger egentlig bare å salt eggplantet ditt hvis det er litt forbi sin prime eller viser litt bruning når du kutter den åpen. I slike tilfeller vil salting fjerne bitterhet som har utviklet seg. Hvis du ikke vet hvordan du skal gå om salting aubergine, prøv denne metoden.

Olje

Aubergine soaks opp olje som gale når du koker det, det er derfor de fleste aubergine oppskrifter kaller for en generøs mengde olje.

Kan du lage aubergine olje gratis? Jo, men du må se veldig nøye for å brenne, og du vil aldri få det samme anbudet, smelte i munnen din tekstur som du ville med olje.

Hvordan Lage Aubergine Lapskaus

Start med å varme opp litt olje i en stor gryte. Tilsett terninger aubergine og løk. Gi alt en røre for å belegge eggplantet jevnt med oljen. Eggplantet vil ta opp mye plass i potten, men ikke bekymre deg! Jeg koker ned. Se potten nøye og rør det ofte for å unngå å brenne.

legg nå litt hvitløk og krydder: spidskommen, koriander, paprika og rød pepperflak. Kok alt i omtrent et minutt.

Deretter kan du legge til litt buljong, etterfulgt av grønnsaksbuljong, kikerter, tomater og tomatpasta.

Hev varmen og ta lapskaus opp til en småkoke. La det lage mat en stund, til det er fint og tykt, og eggplantet er super ømt.

Tilsett en håndfull spinat når lapskaus er omtrent ferdig ulmende. La det lage mat i noen minutter for å vilje greenene.

ta kjelen av brenneren og krydre din lapskaus med litt salt og pepper. Du kan også legge til flere røde pepperflak for et ekstra spark, hvis du vil!

denne lapskaus er perfekt med et stykke crusty brød!

Aubergine Lapskaus Tips & FAQ

• Rester av denne lapskaus holde stor. Oppbevar dem i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller i fryseren i 3 måneder.
• er denne gryten glutenfri? Det er det!
• er denne gryten krydret? Den har en liten bit av varme, takket være de røde pepperflakene. For en mildere lapskaus, la dem ut. For mer varme, bruk ekstra!
• Kan jeg lage denne gryten uten olje? Du kan sannsynligvis ved å erstatte vann for oljen. Men vær veldig forsiktig med å unngå å brenne eggplantet. Vær også oppmerksom på at eggplantens tekstur kanskje ikke er så øm hvis du koker den uten olje.
• Gjerne erstatte din favoritt bønner eller greener. Ikke i kikerter? Prøv kokte linser eller cannellini bønner. Liker du ikke spinat? Chard eller kale ville være utmerket (men kan ta litt lengre tid å lage mat).

Liker du denne oppskriften? Hvis ja, sørg for å følge Meg På Facebook, Pinterest eller Instagram, eller abonnere på nyhetsbrevet mitt. Og vennligst stopp tilbake og la meg en anmeldelse og vurdering nedenfor hvis du gjør det!

5 fra 2 stemmer

Skriv Ut

Koselig Aubergine Lapskaus

denne mettende aubergine lapskaus er laget med en krydret tomat base, kikerter og spinat. Fullpakket med smak og perfekt for en weeknight middag!

CourseEntree

CuisineAmerican

Keywordeggplant oppskrift, vegansk lapskaus

Tilberedningstid 15 minutter

Tilberedningstid 50 minutter

Totaltid 1 time 5 minutter

Porsjoner 6

Kalorier 248 kcal

Forfatter Alissa Saenz

Ingredienser

• 1/4cupolive oil
• 1 1 / 2poundsaubergine, kuttet i 1-tommers kuber
• 1stor løk, terninger
• 5hvitløk,hakket
• 1tablespoonground cumin
• 1teaspoonsweet paprika
• 1teaspoonground korianderfrø
• 1/2teaspoonrøde pepperflak(eller etter smak)
• 2cupsvegetabilsk buljong
• 2(14 unse eller 400 gram) kandiced tomater
• 1/4cuptomatpasta
• 1(14 ounce eller 400 gram) canchickpeas,drenert og skyllet
• 4uncesfersk spinat,grovt hakket
• salt og pepper,etter smak

Instruksjoner

1. Smør bunnen av en stor gryte med oljen og legg den over middels varme.

2. Gi oljen et minutt å varme opp, legg deretter aubergine og løk. Gi alt en røre for å belegge veggiene jevnt med oljen.

3. Kok aubergine og løk i ca 10 minutter, rør ofte, til eggplantet er veldig ømt.

4. Tilsett hvitløk, spisskummen, paprika, koriander og rød pepper flak. Rør godt og kok alt i omtrent et minutt, til hvitløk blir veldig duftende.

5. Rør inn buljong, tomater, tomatpasta og kikerter. Løft varmen og bring væsken til koking.

6. Senk varmen og la gryten simre i ca 30 minutter, til eggplantet er veldig ømt og gryten har tyknet litt, rørt av og til.

7. Rør i spinat og kok stewen i ca 3 minutter mer, til spinat har visnet.

8. smak til med salt og pepper etter smak.

9. Øse i boller og server.

Nutrition Facts

Cozy Eggplant Stew

Amount Per Serving (1.5 cups)

Calories 248Calories from Fat 91

% Daily Value*

Fat 10.1g16%

Saturated Fat 1.4g7%

Sodium 444mg19%

Potassium 985mg28%

Carbohydrates 34.3g11%

Fiber 10.4g42%

Sugar 10.8g12%

Protein 7.4g15%

Kalsium 89mg9 %

Jern 3mg17%

* Prosent Daglige Verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Deling er omsorg!