Madagaskar mat er synonymt med store porsjoner og rikelig med krydder. Øya nasjonen utenfor den sørøstlige kysten Av Afrika har produsert gode nellik, sort pepper og muskat, men det var dyrking av vanilje i midten av det 19. århundre som sikret øyas rykte som en av verdens store krydder sentre. Maten I Madagaskar inneholder alle disse fantastiske krydder og er basert rundt Gassisk mat, som er en stil av matlaging som gjenspeiler påvirkningen Av Sørøst-Asiatiske, Afrikanske, Indiske, Kinesiske og Europeiske innvandrere som har bosatt seg i landet.
Ris er den viktigste stiften i Det Malagasiske dietten, og det er vanligvis ledsaget av en form for kabaka, som er en proteinrett som fisk, kjøtt, kylling eller bønner, samt grønnsaker, sauser og selvfølgelig noen krydrede krydder. Andre vanlige retter inkluderer ro, som er biff og svinekjøtt marinert i eddik, vann og olje, deretter kokt med blader, løk, pickles og andre grønnsaker og krydret med pimento, og ravitoto, som er rett og slett kjøtt og blader kokt sammen.
Ris kan også være ledsaget av laoka, som kan være vegetarianer eller inkluderer et protein og er vanligvis kokt i saus ofte smaksatt med ingefær, løk, hvitløk, vanilje, karrypulver. Laoka oppskrifter er varierte og kan inkludere slike ingredienser som bambara erter med svinekjøtt, biff eller fisk, strimlet kassava blader med peanøtter, eller kylling sauté med ingefær og hvitløk eller ulmet i sin egen juice i et preparat kalt ritra. I noen deler av øya serveres en siderett som heter romazava og består av grønne bladgrønnsaker i en krydret kjøttkraft. Side retter I Madagaskar serveres vanligvis for å legge til smak og utfylle risen i stedet for å gi næringsstoffer, da risen er hovedstjernen i showet. Romazava er preget av inkludering av anamalao blomster, som gir en mild analgetisk effekt når buljongen forbrukes.
De Fleste Gassiske retter er tilberedt på en av fire måter: stekt, grillet, kokt i vann eller kokt med kokosnøttjuice og en krydret krydder kjent som lasary, som er laget av chili peppers, grønne mango eller sitroner, kan legges til for å forbedre smaken. Mat er vanligvis tilberedt i et kjøkken som er fysisk skilt fra hovedhuset for brannsikkerhet. Måltider serveres i huset, på verandaen, eller på matter plassert på bakken utenfor huset. Lunsj og middag rester er varmet til frokost neste morgen. Frokost består av ris og en te laget av lokale urter eller blader og søtet med sukker.
noen alternative frokostmatvarer inkluderer kokt maniok, maisgrøt eller stekte kaker laget av rismel. Ris kan også tilberedes med varierende mengder vann for å produsere en myk ris som brukes i en suppe risgrøt kalt vary sosoa som ofte serveres som et annet frokostvalg. Drikkevarer er begrenset og vann er vanlig drikke servert med måltider. Rano ampango, eller vann kokt i ris gryte, er noen ganger servert, også.
hvis du spiser på farten, kan en rekke matvarer finnes i små kiosker og restauranter over Hele Madagaskar, spesielt et bredt utvalg av kaker og fritters kjent som mofo. Den vanligste søte behandlingen er kjent som «Malagasisk brød» og er laget av en smør av søtet rismel som helles i smurt sirkulære former og kokes over trekull. Andre søte mofo fare inkluderer en fritert smultring kalt menakely og en smultring hull kalt mofo baolina. Hvis du leter etter en mer velsmakende enn søt tallerken, prøv en fritter smaksatt med hakkede greener, løk, tomater og chili kalt mofo sakay eller » krydret brød.»Kanskje en av De mest kjente søte delikatesser I Madagaskar Er Koba akondro som er laget ved å pakke inn en smør av jordnøtter, mosede bananer, honning og mais mel i bananblader og dampe eller koke de små kaker til smeten har satt. Andre deilig mat funnet på Gatene I Madagaskar inkluderer bonbon coco eller kokos baller som er laget med peanut sprø, tørket bananer og tamarind pasta rullet i farget sukker, og en matbit av frityrstekt wonton-type deig kalt kaka pizon.
Kjent for å produsere noen av de mest fantastiske vanilje og kakao i verden, er Det ikke overraskende At Madagaskar har så mange søte konfekter. Vanligvis kalt «Vanilla Island,» vanilje fungerer som en viktig ingrediens i mange av landets desserter. Dessert I Madagaskar er vanligvis frukt smaksatt med vanilje, som høres enkelt, men med antall frukt tilgjengelig i landet, det kan ofte være en delectable valg for reisende. Tempererte frukter som finnes I Madagaskar inkluderer epler, sitroner, gresskar, vannmelon, appelsiner, kirsebær og jordbær, i tillegg til mange tropiske frukter som kokos, tamarind, mango, ananas, pasjonsfrukt, loquats og guava.
hvis frukt ikke er din ting, inkluderer andre desserter koban-dravina, en Malagasisk spesialkake laget ved å male sammen peanøtter og brunt sukker og deretter pakke inn bananblader for å karamellisere og bonbon coco, et populært godteri laget av strimlet kokosnøtt og kokt med karamellisert sukker. En fast, kakelignende kokosmelkpudding kjent som godro-godro er også en populær dessert blant lokalbefolkningen og reisende.
enten du er i humør for litt krydder og krydder i en tradisjonell risrett eller har en søt tann og leter etter litt smak med beryktet Madagaskar vanilje, tilbyr øynasjonen et bredt utvalg av valg for alle nysgjerrige ganer.
