Min 116th oppskrift, » Milagu Kuzhambu (Pepper Saus)», en sunn, ingen løk, ingen hvitløk Sør Indisk saus. Kommer tilbake til gårsdagens innlegg, hadde jeg nevnt AT RK og meg selv lider av alvorlig Forkjølelse, og jeg hadde forberedt Den Blandede Grønnsaksuppe for å bekjempe Vår Kulde og vise ham at maten faktisk er medisin når den brukes riktig. En stor tommel opp. Det fungerte bra. Nå er jeg fri fra kulden.
MEN FOR RK følte han seg bedre, men ikke helt ut av det. Ser ut som han trenger en ny dose. En mektig en fra mitt arsenal. Så for i dag gjorde jeg ham denne fantastiske Milagu Kuzhambu til lunsj. Svart Pepper, som er innfødt Til Sør-India, har vært et verdsatt krydder siden antikken. Det ble funnet så verdifullt at det, bortsett fra å bli brukt som krydder, ble også brukt som valuta og for hellige tilbud. Blant sine mange fordeler er Pepper kjent for å øke immuniteten din, kjempe mot kulde, forbedre fordøyelsen og fremme tarmhelsen.
Denne Milagu kuzhambu er enkel å lage og viser vakkert smaken og helsemessige fordeler av den vakre pepperkornen. I motsetning til chili som treffer tungen, denne pepper kuzhambu etterlater en fin krydret ettersmak på halsen, akkurat HVA rk sårt trengte 😉
Milagu Kuzhambu
Skriv Ut
Milagu Kuzhambu
Forberedelsestid
10 min
Koketid
20 min
Total Tid
30 min
Kurs: Saus
Kjøkken: Indisk
Forfatter: Revathi Palani
Serverer / Gir: 4
Lær hvordan du lager en enkel milagu kuzhambu (Indisk stil Svart pepper saus) for å høste både deilig smak og medisinske egenskaper.
Ingredienser
- Tamarind-1 big goose berry størrelse
- Salt – 2 ts (Juster etter behov)
- Gurkemeie – 1/4 ts
- Jaggery – 1/2 ts(Valgfritt)
å steke og male
- Olje – 1/4 ts
- Tørr rød chili – 1 stor
- Svarte pepperkorn – 2 ts
- Chana dal – 1 ts
- Urad dal – 1 ts
- Korianderfrø – 1 ts
- fenegreekfrø – 1/4 ts
- asafoetida – 1/4 ts
Å Temperere
- Sesamolje – 2 Ss
- Sennep-1/2 ts
- Karri blader – 1 Kvist
Instruksjoner
-
først suge tamarind sammen med saltet i 1 kopp varmt vann i ca 10 minutter. Forbered deretter 2 1/2 kopper tykt tamarind ekstrakt fra det samme ved å legge til nødvendig vann. Hold til side.
-
deretter varmes pannen med 1/4 ts olje og tilsett ingrediensene som er oppført under «å steke og male» en etter en (unntatt asafoetida) i den angitte rekkefølgen og saute til dals blir gyldenbrune. Nå legger asafoetida gi røre og slå av flammen. Ta dem til romtemperatur og slip deretter inn i et pulver (Verken for fint eller for grovt) og hold det til side.
-
nå, varme en panne med 2 Ss olje, tilsett sennep og når det splutters, tilsett karri blader, forberedt tamarind ekstrakt, gurkemeie og gi en fin røre. Vent til kuzhambu begynner å koke.
-
når kuzhambu begynner å koke, tilsett bakken pulver og rør godt å sørge for at det ikke er noen klumper dannet. Vri flammen til lav-medium og la kuzhambu holde matlaging til oljen blir skilt og flyter over toppen av kuzhambu.
-
Til Slutt legger du jaggery til kuzhambu, rør godt for å få det oppløst og kok i noen minutter. Nå ville den rå lukten av tamarind og jordpulver være borte og kuzhambu ville ha blitt tykkere. Slå av flammen og overfør til serveringsskålen.
-
Serveres varmt med ris.
Merknader
– du kan bruke matolje til denne kuzhambu, men sesamolje gir en fin smak til denne kuzhambu.
– Bruk av ferskt tilberedt pulver anbefales sterkt. Men du kan til og med male pulveret og lagre det i en uke for øyeblikkelig bruk.
– Bruk av jaggery er valgfritt, men det vil bidra til å balansere ut alle andre smaker ved å legge til en søt tinge.
– du kan bruke sjalottløk/små løk / rød perle løk / normal rødløk og hvitløk som vil gi ekstra smak til kuzhambu. Ved bruk, legg til etter herding og saute til de blir mørke gyldenbrune (karamellisering av løk og hvitløk gir deg best smak). Legg deretter til tamarind-ekstraktet og følg de resterende trinnene.
– juster mengden svarte pepparkorn og tørr rød chili i henhold til din smak.
