Så tidlig som i år 782 startet salget av fisk i området, takket være det kalde grunnvannet som var tilgjengelig på stedet, noe som gjorde det mulig å holde fisk og annet kjøtt friskt på et sted nær Kyoto Imperial Palace.
i 1615 fikk stedet for første gang offisiell tillatelse Fra bakufu-regjeringen til å gjennomføre salg av fisk, og dette er det første skrittet for å bli et kjent marked det er i dag.
i 1883, etter Meiji Restaurering, på grunn av sterk konkurranse mellom bedrifter antall eller butikker ble redusert til bare 7.
i 1911, en ny forening fremme markedet som et sted for salg av fisk Og sjømat som et resultat, markedet så en fornyet vitalitet.
I 1927 åpnet Det Sentrale Engrosmarkedet I Kyoto og mange butikker flyttet dit fra Nishiki-Markedet.
i 1928 fremmet en ny forening åpningen av butikker som tilbyr frukt, grønnsaker, kjøtt og andre matvarer. Dette markerer punktet hvor markedet begynte å bli kjent som «Kyoto’ s kitchen».
i 1984 ble det nåværende brosteinsgulvet installert, og i 1993 ble den nåværende arkadebaldakinen installert.
i 2005 ble» Nishiki Market » registrert som varemerke.
