No-Kna Cottage Cheese Dill Brød / Pappas Dilly Brød

350
1.6 K
9

Besøk Vår Brød Oppskrifter side for mer fantastiske hjemmelagde brød oppskrifter!

jeg har brukt hele mitt liv til å tenke at pappa er ganske mye bier-knærne, og siden han bare fortsetter å forbedre seg med alderen som en fin vin (eller en stinkende ost, som han ville si), fortsetter jeg bare på den måten. Min far har alltid vært den perfekte blanding av alvorlig, klønete, forsiktige og djevelen-kan-omsorg. For eksempel vil han sørge for at du setter på sikkerhetsbeltet før du kjører på veier som ble stengt på grunn av værforhold bare fordi han kunne.

Pappa er en av disse renessansemennene. Han er like hjemme og skriker på en hockey-kamp, snakker i kirker, pløyer snø, driver skinkeradioer, jobber med sin lokale frivillige ambulansegruppe, fisker, leser bøker, lager stønninduserende ordspill, felling av trær på en krone, lytter til vakker musikk, dandling barnebarn på knærne, drar bobiler på vannski rundt en innsjø i en fartbåt, setter nervøse foreldre rolig på fly og går på de store villmarkstiene i nærheten av hvor han bor.

Med en liste over attributter som det, er det rart jeg er en kompromissløs pappas jente?

Men det er ikke alt. Pappa kan bake. Han har en spesialitet brød-en som de fleste alle som tilbringer en anstendig mengde tid med ham får en sjanse til å smake på et tidspunkt eller en annen.

Dilly Brød. For mange år siden tok pappa oppskriften fra «Deaf Smith Country Cookbook» og gjorde den til sin egen. Oversettelse: han gjorde det bedre.

Til å begynne med er denne oppskriften en oppskrift uten knaing. Ingen knead å tinker med det. Ahem.

du blander bare partiet opp i en stor bolle med en solid skje og la den stige i et varmt hjørne. Som for endringene, den opprinnelige oppskriften kalt for honning som søtningsmiddel.

Pappa har hovedsakelig brukt sukker gjennom årene, hovedsakelig fordi – som han sier-det var det han hadde hendig. Jeg holder meg til sukker vs honning, både fordi det er lettere å måle og det er en billigere ingrediens.

Pappa spilte også med typen og andelen løk i oppskriften. Han foreslår å bruke hakkede dehydrerte løk fordi » det er lettere å legge til mer løk til deigen.»

jeg stokk med hakket dehydrert løk ikke bare av den grunn, men også fordi dette er en veldig slakk, fuktig deig og dehydrert løk suge opp litt av at fuktighet, noe som gjør det lettere å jobbe med. Da Jeg spurte Pappa hva slags mel han foretrekker (fordi boken ikke spesifiserte) sa han: «Uansett hva jeg har på hånden, men jeg prøvde å lage det med all full hvete en gang, og det stod ikke nok til min smak.»

jeg personlig liker å kaste litt hel hvete der inne, så jeg går for omtrent et 2: 1-forhold av all-purpose mel til hvit hel hvete. Deretter får du den fantastiske ristekvaliteten av hele hvete sammen med den mer imponerende stigende evnen til alle formål.

nå, når deigen stiger, må du gjøre oppmerksom på hva du skal bruke til å bake den. Jeg hadde en dobbel batch av dette stiger på telleren den andre dagen da jeg innså at min ovn hadde (igjen!) brytes.

den potensielle todelte horror av å kaste Bort A.) en serie perfekt god brøddeig til mitt favorittbrød Som har B.) fire fulle kopper hytteost ( $ $ $ $ $ ) i det gjorde meg veldig kreativ veldig raskt. Jeg bestemte meg for at min lille gamle brødristerovn kunne passe to standard brødpanner i den side ved side, men det ville ikke utgjøre de to andre brødene verdt deig.

jeg tok ut og smurt en neve ramekins i et anfall av desperasjon og fant ut at DET gjorde VAKRE små individuelle brød når bakt.

de små brødene skjørt på en eller annen måte «ikke kutt når det er varmt» regelen. Hvorfor er dette? Vel, hovedsakelig fordi en liten, varm brød bare hollers, » Topp meg med en kald klapp av smør og se den smelte!»

og hvis du gjør det, må du gjøre dette…

Ikke sant?

Så-du sitter igjen med valg … standard brød panner, ramekins, or…by ekstrapolering … pene ovnssikre boller. Det fine med å bruke ramekins for deig var at jeg hadde leftover deig som ikke ville passe hvor som helst jeg kunne bake den før over-stigende.

Hvordan er dette en fin ting nå når det vanligvis skal unngås?

Det er på tide jeg introdusere deg til enda en av min fars finere ideer … Bakerens Skatt. Dette er grunnen til at du vil være hos faren min når han baker.

han legger bevisst VED ET UHELL LITT for MYE av alt i sin blandeskål, så han har for mye deig til å passe inn i tilgjengelige panner. Han ruller små biter av deigen ut så tynn som han kan uten å rippe den, smelter en uanstendig mengde smør i en støpejern skillet…

…og frites de runder med dilly, oniony, ost-studded deig.

Se på bakerens Skatt.

hvis du er i nærheten når disse er friske fra ovnen, og du har en eneste slikk av følelse, vil du slå en varm sti for kjøkkenet og ikke være stolt av å spise så mange av disse små runder av herlighet som du muligens kan.

hvis du på en eller annen måte skal lage en hel del deig i disse, vil jeg fortelle deg at du sannsynligvis ikke kunne finne et bedre mulig flatt brød å vikle rundt røkt kalkunbryst, salat og løk med et smør av krydret sennep. Men det scenariet ville forutsatt at du ikke allerede hadde spist dem alle, så vi lar bare den ene være alene.

i mellomtiden, mens du venter på dine standardbrød av ting å bake, tenk på hvordan du vil servere det ferdige produktet. Skiver tynn, dette handler bare om det beste deli-kjøtt sandwich kjøretøyet du noensinne vil spise. Ristet på den ene siden i en panne med smør, du kan ikke forestille deg et bedre akkompagnement til et stekt egg, krus full av suppe eller bolle full av småkoke.

men hvis du skulle skjære et par hjertelige brødstykker, smør dem begge og stable dem rundt litt fin smelteost, så sakte stek den i en panne til den var dyp gyldenbrun og osten var gooey, kan du bare gjespe fra den rene glede av tingen.

Six out six sturgeon faces enig: uansett hvordan du skar det, Gjør Pappas Dilly Brød folk lykkelige.

Skriv ut

4.38 av 8 stemmer

No-Kna Cottage Cheese Dill Brød / Pappas Dilly Brød
Ingredienser
Instruksjoner
Merknader
Ernæring

No-Kna Cottage Cheese Dill Brød / Pappas Dilly Brød

denne no-kna sandwich brød er flecked med aromatisk og smakfull dill og løk og beriket og holdt fuktig ved tilsetning av cottage cheese. De små smeltede lommene med ost gjør dette brødet til et av de ultimate valgene for toast. Når bakt i ramekins, gjør deigen vakre, små individuelle brød ideelt for tilhørende måltider.

Kurs Siderett

Tilberedningstid 20 minutter

Koketid 40 minutter

Porsjoner 28

Kalorier 117kcal

Forfatter Rebecca Lindamood

Ingredienser

2 ss gjær
1/2 kopp varmt vann pluss en klype sukker
2 kopper små curd cottage cheese
1/4 kopp melk
2 ss nøytral olje som raps, grønnsaker, eller mais
2 ss rå eller granulert sukker
6 ss tørket hakket løk
1 ss tørket dill FRØ
1 ts tørket dill LUKE
2 ts kosher salt
2 egg slått
3 1/2 kopper all-purpose mel
1 1/2 kopper hvitt hele hvetemel *Se Notater

Instruksjoner

rør gjæren forsiktig inn i det varme vannet med en klype sukker i bunnen av en stor bolle. La stå i 5 minutter, eller til gjæren er skummende. Mens det hviler, visp sammen cottage cheese, melk, olje, sukker, hakket løk, dill frø og luke, salt og egg i en kjele over svak varme like til lunken.
Legg det til gjærblandingen og rør. Tilsett melet på en gang og bruk en solid skje for å blande til det ikke er tørre lommer med mel og alt er jevnt fuktig. Deigen blir shaggy, men det er som det burde være. Ikke bli nidkjær og prøv å overarbeid det.
Dekk med et fuktig te-håndkle og la stige på et varmt sted i omtrent en og en halv time, eller til nesten doblet i bulk.
Smør pannene du vil bruke til å lage dem (det vil gi 2 standard brødpanner, men kan også deles mellom ramekins eller bakt i ovnsfaste boller.) Del deigen for å fylle smurt panner med ca 1/3. Reserve noen leftover deig For Bakerens Skatt (Se Notater).
Dekk brødpannene Med et fuktig kjøkkenhåndkle og la det stige på et varmt, trekkfritt sted i ca 30 minutter mens du forvarmer ovnen til 350°F. Bake den oppstandne deigen i 30-40 minutter for full størrelse brød eller 25-30 minutter for ramekin store individuelle brød.
Fjern fra ovnen og la brødene hvile i pannene i 5 minutter før du setter på en rist for å fullføre kjøling. Oppbevar brød innpakket i et rent håndkle ved romtemperatur i opptil tre dager, eller pakk avkjølte brød i et dobbeltlag med plastfolie og frys i opptil tre måneder.

Merknader

* hvis du ikke har hvitt hele hvetemel, kan du ganske enkelt erstatte like mye all-purpose mel. Det vil fortsatt være deilig. Bakerens Skatt er bare valnøttstore biter av gjenværende deig rullet ut ca 1/4-tommers tynn og stekt i smeltet smør i en støpejernspanne til dyp gyldenbrun og kokt gjennom. Det er en belønning for baking som du kanskje bare liker så mye du planlegger å ha leftover deig neste gang!