–>

Q: Hva ER PGPR-og hva gjør det i min sjokolade bar?

A: hvis du kjøper masse-markedet sjokolade, kan DU oppdage PGPR i ingredienslisten. Det står for polyglycerolpolyricinoleat (ikke rart at selskapene bruker forkortelsen).

Pgpr Består av glyserol og fettsyrer som vanligvis er avledet fra ricinusbønner, OG ER et emulgator som reduserer viskositeten og derved forbedrer strømningsegenskapene i sjokoladeproduksjon. Siden 2006 har produsenter, inkludert Hershey Og Mars, i økende grad brukt PGPR som en mye billigere erstatning for noe av kakaosmør i formuleringene, vanligvis sammen med lecitin, et annet emulgator. PGPR øker også holdbarheten og finnes i andre produkter, som noen salatdressinger og sprer.

PGPR er «generelt anerkjent som trygt» (GRAS) AV FDA. Selv Center For Science in The Public Interest, en forbruker advocacy gruppe som strengt vurderer sikkerheten til tilsetningsstoffer, gir PGPR en grønn sjekk, noe som betyr at DET «ser ut til å være trygt.»

denne ingrediensen er dermed sannsynligvis ikke noe å være bekymret for helsemessig, men sjokoladepurister beklager sin tilstedeværelse i sine barer-sammen med andre billige tilsetningsstoffer som palmeolje, mais sirup, maltitol (i «sukkerfrie» versjoner) og kunstige smaker. Det er enda En Facebook-gruppe kalt » Ta PGPR ut Av Sjokolade.»

selv om de koster mye mer, har økologiske og håndverkssjokolader en tendens til å bruke ingredienser av høyere kvalitet og har færre tilsetningsstoffer(med unntak av lecitin, som de fleste sjokolade fortsatt inneholder).

se Også Hvordan Du Finner Den Sunneste Sjokoladen.