Ost & Karamellisert Løk Enchiladas

Ost enchiladas har alltid vært mitt førstevalg bestilling fra En Tex Mex restaurantmeny. Det er noe magisk om den enkle kombinasjonen av smeltet ost, rød enchilada saus og myke mais tortillas.

I Dag lager vi dem hjemme, og vi gjør dem bedre ved å bruke en tre osteblanding og karamelliserte søte løk! Yessss.

Hvordan Lage Disse Ost & Løk Enchiladas

La oss innse det, caramelizing løk kommer til å legge tid til denne oppskriften at alle de andre ost enchilada oppskrifter der ute ville unngå. Og hvis du er presset for tid og leter etter en rask og enkel middag, så er dette en å spare for en annen dag.

Karamellisering av løkene er så verdt det når du har tid. Det legger bare til en fin søt touch og en ekstra dybde av smak. Hvis du ikke har tid, kan du legge til veldig finhakket råløk til fyllingen i stedet, som er den mer vanlige tilnærmingen til ost og løk enchiladas.

hvis du bestemmer deg for å karamellisere løkene dine, kan du bruke denne ekstra tiden til å lage en hjemmelaget enchiladasaus og litt slaw for å servere enchiladas med. Deretter, når løkene er klare, vil du legge dem til en bolle med oster, og det er fyllingen gjort.

Rull fyllingen inn i mais tortillas…

og de er klare etter 20 minutter i ovnen!

Hvordan Lage Disse Enchiladas Raskere

hvis du bruker ferdig eller frossen enchilada saus og batch koker noen karamelliserte løk på forhånd, kan det lett være klart på litt over en halv time.

Måltidsplanlegging Disse Enchiladas

hvis du er en superstjerne organisert måltidsplanlegger, kan du prøve å lage karamelliserte løk i tregkokeren eller til og med i din instant pot i helgen og deretter planlegge dette måltidet + noen andre som bruker dem i uken.

Noen av mine faves ville Være Kokos Linser Med Karamellisert Løk, Karamellisert Løk & Gruyere Potetmos Og Røykfylt Ost & Karamellisert Løk Panini. De to sistnevnte krever rødløk, men vidalias kan byttes inn, eller rødløk kan byttes inn i denne oppskriften ikke noe problem.

Hvilke Oster du skal bruke I Enchiladas

denne oppskriften krever feta, cheddar og mozzarella, og den resulterende fyllingen er kremaktig, litt melaktig og super velsmakende.

du vil virkelig ha feta der inne for å stoppe fyllingen fra å være for fet, noe som kan skje hvis du bare bruker super melty oster. Hvis du ikke har feta, prøv cojita eller til og med litt ricotta (tilsett salt hvis du bruker ricotta siden det er mye mindre smakfullt enn feta).

Hvilken Enchilada Saus Å Bruke

for meg er rød enchilada saus et must for ost enchiladas. Hvis du har en hermetisert eller jarred saus som du elsker, gå for det, men jeg elsker å lage min egen og det er ikke så vanskelig!

jeg først gjort denne oppskriften mens gravid og halsbrann var min faste følgesvenn så Denne Mild Enchilada Saus Oppskrift Fra Hva Lisa Cooks var en livredder, og det er den som brukes i bildene.

jeg elsker også en god blender enchilada saus, som er en super enkel måte å gå om ting, selv om roux baserte sauser vil alltid smake den mest autentiske.

Slik Serverer Du Osten & Løk Enchiladas

denne retten kommer ut kremaktig, rik, tett og myk. For å balansere det ut, jeg elsker å tjene den med en crunchy kål slaw. Bare litt kål + skiver rødløk + koriander (koriander) blader + limejuice.

du kan også gå med ris og bønner som en siderett, som jeg vet er mer tradisjonell, men dette gjør et mye tyngre måltid… så jeg vil alltid kaste litt slaw eller en frisk sprø salat på tallerkenen.

jeg griller ikke personlig ekstra ost på toppen av enchiladaene, jeg lar dem bare være myke og fuktige og dryss litt fersk feta på etterpå med koriander for garnityr. Du kan sikkert legge til litt mer av osteblandingen din til toppen og broil for å få en sprø finish hvis det er din preferanse.