slutten Av Pacific Dining Car kom med noen få museklikk denne uken da de endelige budene ble lagt inn på skinnkabiner, fint kina og krystallbeger inne i landmark-restauranten. For nitti ni år siden begynte Fred Og Grace «Lovey» Cook å servere måltider like utenfor sentrum i en replika jernbanevogn. Over fire generasjoner ble maten bedre, vinene ble mer avansert, Og Spisebilen utvidet til en svak og viltvoksende, elegant oase som aldri lukket. Det var et tilfluktssted for filmstjerner og politikere på jakt etter en komfortabel kveld på et sted hvor gammeldags regler for decorum fortsatt brukes. Los Angeles magazine raved om restauranten i flere tiår ,og en gang kalt den en av de 101 Største Tingene Om La Vår tidligere matkritiker Jonathan Gold skrev at på Spisebilen, han » feasted på en førsteklasses tørr-alderen New York strip biff med den fantastiske sure modenheten til en rennende fransk St. Nectaire.»
mens mye av kjøkkenutstyret og plysj dé (inkludert innholdet i en søsterrestaurant I Santa Monica) har blitt solgt på auksjon, Gjør Cooks barnebarn Wes Idol III en god jobb med å overbevise oss om at restauranten bare tar en lur under pandemien og kommer tilbake en dag. «Jeg har null interesse for å få familiens arv til å gå bort,» Fortalte Idol oss fra sitt hjem i Calabasas denne uken. «Det er noe veldig produktivt i en pause.»
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
den siste kassen Av Dining Car relish og jam solgt for $535, en tre plakett for «Club Car» solgt for $5,025, og restaurantens curbside tegn, to livsstil styrer som sto over 6th Street Og Witmer Avenue i flere tiår, hentet $ 7,250. «Hele den fysiske plassen er på vent,» sier han. «Det kommer til å bli en stor oppussing og renovering uansett, det er egentlig ikke så dramatisk som det virker.»Idol fjernet bilder og gjenstander av personlig eller historisk interesse før salget og insisterer på at alt i auksjonen måtte byttes uansett.
uansett hva interiøret ser ut, kan det innebære mer plass til aldrende biff. Idol planlegger å bruke restauranten bygningen, som hans familie eier, for en ny venture på den opprinnelige plasseringen. Starter en gang mellom Thanksgiving Og Jul, Pacific Dining Car skal selge frosne steker online. Idol spekulerer på en hel rekke fremtidige matvarer. Hvis ting går bra, makaroni og ost, kremet spinat, og potet souffle kan også komme tilbake, i to-go form. «Dette er ikke slutten på noe,» sier han. «Dette er begynnelsen på noe.»Restauranten trenger å trene nye forsyningskjeder og alder prime beef i opptil to måneder (Idol hevder at hans bestefar introduserte tørr alderen biff Til Los Angeles) før han tilbyr et sett med enkle å følge matlagingsinstruksjoner Som Idol sier» en høyskole student med en kokeplate » kunne følge.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
den fjerde generasjons eieren husker et besøk på et museum med sin far, som døde i fjor, hvor Han så Remington-logoen på en antikk sykkel. Kuratoren forklarte hvordan den berømte rifle selskapet fikk sin start produksjon sykler. «Hvordan er det for å tilpasse?»hans far sa på den tiden. «Dette er personlig. Dette er min familie, » Idol sier. «En av mine viktigste drivere er å holde Pacific Dining Car i live og gå inn i fremtiden. Dette er pivoten vi skal gjøre.»
Idol har jobbet hver jobb i restauranten, fra ryddegutt, TIL DET, til maî d’. Etter å ha tilbrakt flere tiår med å sitte krigende politikere vekk fra hverandre, har han lært ham diplomati, så han vil ikke ta sider, men du kan fortelle at han ikke er fan av regelverket som avsluttet sin virksomhet. «Mye av staten har blitt renset,» sier han. «Mange av mine kolleger vil gjerne se vår ordfører og guvernør hengt ut for å tørke. De har begge min sympati, men bransjen føles langt mer cantankerous.»
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
selv om Jeg ikke kan forestille Meg At Spisebilens coddled-kunder finner den samme gleden som griller sine egne steker og blander sine egne martini, kanskje noen bor i sin egen koselige labyrint med overstuffed stoler og tuxedoed ansatte rundt hvert hjørne. Jo, maten på Spisebilen var flott, men opplevelsen handlet om service og miljø. Idol husket «min far pleide å si,» Folk kan ikke huske hva du gjør eller sier, men de vil aldri glemme hvordan du gjør dem føler.'»
RELATERT: La Restauranter Som Har Stengt Midt I Pandemien: Dominique Ansel Bakery, Preux & Riktig, Og Mer
Hold deg oppdatert med alt du trenger å vite Om La ved å følge Oss På Facebook og Instagram.
