Denne Poulet En Saus eller Haitisk Kylling Lapskaus oppskrift er rik og full av fantastiske smaker. Jeg deler med deg den raskeste måten jeg lager poule en saus på litt over 30 minutter.
Savory Thoughts: først vil de spørre deg hvorfor du gjør det. Senere vil de spørre hvordan du gjorde det. – Ukjent
denne haitiske kyllingen er pan-seared, så kokt i en rik, mørk stew saus. En rask versjon som smaker som det har ulmet hele dagen!
Om Haitisk Kyllinggryte (Poulet En Saus)
Her er den virkelige avtalen når det gjelder å lage Haitiske retter. Som alle andre retter, Er det så mange versjoner av poulet en saus eller kylling I Kreolsk saus.
det er vanlig For Haitiere å inkludere kjøttsaus til å følge en risrett eller mais moulin-tallerken (maismel). Noen ganger, kjøtt stuinger er selv servert med stekt plantains også.
Først og fremst må jeg advare deg Om At Haitiske stuinger trenger mye tålmodighet. For eksempel marineres de fleste kjøtt eller fisk over natten. Deretter kokt og pan-stekt for bruning, og senere ferdig i en rik saus.
Denne metoden kan ta omtrent mer enn to timer, avhengig av kjøttet. Bruningsprosessen er svært viktig når du lager stews. Smaker legges til som sausen er opprettet. Nesten som en lagdelingseffekt.
Rengjøring av kjøtt-Haitisk Stil!
Rengjøring fjærfe eller fisk når du forbereder En Haitisk kjøttrett trenger tålmodighet og visse «regler» må følges. Jeg vil være ærlig å si at avhengig av humøret mitt, og hvem jeg lager mat til, hopper jeg noen ganger over noen av trinnene. Beklager! 🙁 🙂
når vi rengjør kjøtt, inkluderer vi ofte eddik; som jeg bruker mest til å rense og ømme kjøttet, lime og eller sure appelsiner og kokt vann; her er hvorfor:
Kjøttet: Haiti er et veldig varmt og fuktig land. De fleste av befolkningen har ikke tilgang til kjøleskap eller frosne ingredienser. De fleste av våre ingredienser er kjøpt dagen maten skal tilberedes. De fleste ingrediensene finnes i et utendørs marked; noen er dekket og noen er ikke.
når du kommer hjem, blir kjøttet renset til perfeksjon, og det er en prosess! For eksempel må alle fett, blodårer og «gunk» fjernes. Huden blir noen ganger også fjernet.
alle de små bitene under muskelen eller benet må fjernes. Ellers vil det skape en» rå » eller uninviting ordre når du lager mat. Jeg vet at det kan høres gal, men vi kan nesten alltid fortelle om kjøttet ikke har gått gjennom de riktige trinnene for rengjøring. Tro det eller ei, ved å ikke fjerne fett og «gunk» (som jeg kaller det), gjør det faktisk en forskjell. Kjøttet er ikke så «lett» når du smaker det.
I et nøtteskall bør det være lite eller ingen fett synlig etter at kjøttet er rengjort.
hvis huden er igjen på, anbefales det at du går under huden for å sikre at du fjerner alt det glatte stoffet så mye som mulig.
Slisser er vanligvis laget på kjøttet for å tillate riktig rengjøring (jeg glemmer å gjøre dette noen ganger), og også for å la krydderet manifestere seg gjennom kjøttet.
Destillert Eddik: Noen kokker vil bruke eddik som en rengjøringsmetode som det er en vanlig oppfatning at syren vil drepe bakterier i kjøttet. Jeg bruker denne metoden mest av to grunner: jeg vokste opp med å gjøre det på denne måten, så det er innebygd i meg, og jeg føler meg ikke komfortabel med å forberede kjøttretter uten å bruke denne metoden. To, det mørter også kjøttet.
Lime / Sure Appelsiner: Lime er svært vanlig å bruke når matlaging, forbereder, eller rengjøring kjøtt I Haitisk mat. For eksempel brukes limejuice til å marinere kjøttet / fisken, og helles i en gryte for å krydre sausen. Vi kaster aldri marineringssausen. Og kalken selv etter at saften er presset ut, blir den deretter gnidd på kjøttet for å fjerne bakterier eller bakterier fra tidligere håndtering.
når kjøttet er rengjort som nevnt ovenfor, deretter gnidd med kalk og eller rengjort med eddik, skylles kjøttet et par ganger i varmt vann. DET SISTE trinnet er å bruke kokt vann.
Kokt Vann Eller Varmtvannsbad: dette er det siste og mest vitale stadiet i kjøttrensingsprosessen. Selv om du hopper over noen av trinnene ovenfor, MÅ KJØTTET VASKES MED VARMT ELLER KOKT VANN.
Kokt vann brukes ofte som den siste metoden for å fullføre rengjøringsprosessen. Hvorfor? Haitian tror sterkt på rask damp før krydder kan påføres kjøttet for marinering.
Haitiere tror også at varmtvannet bidrar til å fjerne bakterier som kan ha blitt igjen fra den første rengjøringsprosessen. Nei, vannet «koker ikke kjøttet». Vær oppmerksom på at kjøttet ikke er igjen i vannet lenge nok til at det kan lage kjøttet. Lengden varer vanligvis mellom 20 sekunder til 2 minutter, hvis det og det avhenger av mengden.
jeg pleier å koke vannet og hell det over kjøttet. Bruk deretter tang til å overføre kjøttet fra varmtvannsbadet til en stor bolle for krydder.
La Oss Oppsummere Rengjøringsprosessen:
- vi rengjør kjøttet ved å fjerne alle fett, gunk, og eller membraner eller fartøy så mye som mulig.
- Lag et lite snitt på kjøttet.
- Gni kjøttet med syre: kalk, sur oransje hvis tilgjengelig, og eller vask med destillert eddik.
- Skyll kjøttet et par ganger.
- legg deretter kjøttet i et «varmt bad» i noen sekunder.
- Krydre kjøttet. Mariner.
jeg vet! Det høres ut som mye. Men tro meg, DET GJØR EN STOR FORSKJELL! Pluss det eliminerer muligheten for å være syk fra mishandlet kjøtt eller kjøtt som ikke var ordentlig forberedt. Og det føles lettere i munnen mens du spiser.
Hvordan Lage Poulet En Saus?
nå som vi har forklart rengjøringsprosessen, la oss lage denne deilige stuen. Kok først vannet. Mens vannet koker, klem ut limesaften og sett til side (pic 1). Fjern deretter alt gunk og fett. Etterpå gni kjøttet med kalk. Skyll med varmt vann (pic 2).
jeg lagde lapskaus med skinn-på kylling etappe kvartalene. Denne kylling lapskaus oppskriften er en favoritt som helst på året!
best å plassere kyllingen i et dørslag eller stor gryte (pic 4) og hell varmt vann over kjøttet. Du vil legge merke til at kjøttet blir hvitt (pic 5).
jeg renset kjøttet ved hjelp av prosessen nevnt ovenfor, og marinert kjøttet i 30 minutter. Men jo lenger jo bedre. Natten ville vært PERFEKT.
Krydre kjøttet med Haitisk Epis og limejuice og sett til side. Deretter legger kjøttet til en oppvarmet olje og svi på begge sider (pic 7). Det er best å bruke den samme gryten kjøttet ble seared i for å lage sausen.
en dyp panne eller tung bunnpanne er nødvendig for denne stuen. Jeg brukte faktisk en nederlandsk ovn for å forberede stuen, selv om det ikke er nødvendig.
Den har en super sprø hud kvalt i en salte tomatpasta saus med løk, friske urter, hvitløk, og selvfølgelig Min Haitiske Epis.
i en dyp panne, tung bunnpanne eller en nederlandsk ovn, pan-seared jeg kjøttet (pics 7-8). Ikke kast marinaden som vi vil bruke den til å legge til sausen.
legg deretter seared kjøttet på et belagt papirhåndkle. IKKE FJERN BITER og KRUMMER SOM ER igjen i pannen – selv om de ER LITT MØRKE. Stol på meg. Det gjør en forskjell. Bare brenn ikke huden som jeg gjorde mens du fotograferte de resterende bildene for å dele med deg 🙂
Legg til tomatpastaen, hakkede løk hvitløk. Du vil legge merke til i bilde 10, jeg gjorde ikke terninger eller hogge hvitløk. Årsaken er at du vil ha full smak av hvitløk i parabolen. Ikke for å si hakket eller terninger hvitløk vil ikke gi samme smak. Jeg finner at lyset smashing hvitløk gir en mer robust smak.
Kok hvitløk, tomatpasta og løk i ca 1 minutt på middels varme. Legg deretter marineringsbasen til tomatpastablandingen. Deretter legger du til kyllingen og dekker kyllingen med tomatblandingen så mye som mulig. La det lage mat og mørke (kok i ca 2 minutter).
Bilde 11 viser vann i en bolle. Det er bollen som ble brukt til å holde kjøttet mens du marinerte. Etter at du har hellet sausen over tomatpastablandingen, legg litt vann til bollen og hell den over kjøttet.
Seriøst, lukten som sausen er tilberedt med kyllingen fyller huset, og når den er parret med ris, er det bare fantastisk!
Tilsett urter (Pic 12), dekk til og la det småkoke. Deretter legger du paprika og fortsetter å lage mat i noen ekstra minutter. Fjern fra ovnen og server varm. Nyt med ris eller foretrukket side:).
jeg håper dette bidrar til å klargjøre vår metode for hvorfor vi renser kjøtt slik vi gjør. Informasjonen jeg har gitt er basert på kulturell oppdragelse, og det er metoden jeg bruker i dag for å tilberede kjøttretter til familien min. Jeg håper du fant dette innlegget til å være nyttig.
jeg vil gjerne vite hvordan parabolen din viste seg. Tag meg På Instagram eller Facebook så jeg kan se Poulet En Saus parabolen. Også, vennligst gi det en stjerne rating nedenfor!
JEG ER ALLTID LÅSING VELSMAKENDE OPPSKRIFTER, LA OSS KOBLE PÅ PINTEREST!
Poulet En Saus (Autentisk Haitisk Kyllinggryte)
Salte Tanker
Lær Hvordan Du lager Poulet Et Saus, Haitisk stil. Denne poule en saus er rik og er fylt med fantastiske flaovors. En rik Og robust Autentisk Haitisk Kyllinggryte som er tilberedt på litt over 30 minutter.
5 16 stemmer
Forbered Tid 30 minutter
Kok Tid 36 minutter
Total Tid 1 time 6 minutter
Retters Middag, Lunsj, Hovedrett
Kjøkken Amerikansk, Haitisk
Porsjoner 4 Porsjoner
Kalorier 375 kcal
Ingredienser 1x2x3x
- 2 ben quarters huden på
- 4 kopper vann kokende
- 2 limes juice presset deretter reservere limes
- 1/2 kopp Haitian Epis
- 2 ss Olje Olivenolje, vegetabilsk olje, eller peanøttolje vil fungere.
- 2 fedd hvitløk knust eller knust
- 2 ss tomatpasta
- 1 middels gul løk skiver
- 1 ss fersk persille
- 1 ss timian
- 2 ss eple cider eddik
- 1/2 ts kosher salt
- halv appelsin og rød paprika skiver og frø fjernet
Instruksjoner
-
Kok 4 kopper vann på middels varme. Klem ut saften fra limene og sett til side. Ikke kast limene.
-
Rengjør og vask kylling med limes skyll deretter 3-4 ganger. Legg kyllingen i en stor bolle eller colandar, og hell det varme vannet over kyllingen. Bruk en tang for å overføre kjøttet fra varmtvannsbadet til en stor bolle. Krydre kjøttet med limejuice og Haitisk Epis. La marinere i minst 30 minutter; best over natten.
-
I en tung bunnpanne eller nederlandsk ovn over middels høy varme, legg til to ss. olje og svi kjøttet på begge sider til mørk gylden brun; ikke kast marinering saus som vi vil bruke den. Fjern kjøtt fra varme og legg på en papirhåndkleplate.
-
I samme panne, sautee halvparten av løk og hvitløk til duftende (ca 45 sekunder) legg deretter tomatpastaen. Rør. Deretter legger du raskt til 1 kopp vann, rør og legg til kyllingen. Legg sausen til kyllingen for å hjelpe den med å få sin rødlige farge.
-
Hell marineringssausen over kyllingen, legg deretter 2 kopper vann i marineringsskålen for å overføre eventuelle rester av krydder og hell den rundt kyllingen sammen med eplecidereddik, persille, kosher salt og timian. La det småkoke i 15 minutter.
-
etter 10 minutter med ulmende, avdekke og tilsett paprika og den andre halvparten av skiver løk. Rør, dekk og la det småkoke i de resterende 5 minuttene.
-
Serveres varm med ris eller foretrukket side og nyt!
Ernæring
Servering: 4gkalorier: 375kcalkarbohydrater: 49gProtein: 12gfett: 16gmettet Fett: 1gflerumettet Fett: 1gmonoumettet Fett: 1gkolesterol: 9mgsnatrium: 378mgkalium: 111mgfiber: 6gsukker: 1gVitamin A: 21iuvitamin C: 65mgkalsium: 14mgIron: 19 mg
Gjør denne oppskriften?Nevn @MSavoryThoughts eller tag #SavoryThoughts!
Har Du Prøvd denne oppskriften?Nevn @ SavoryThoughts eller tag #SavoryThoughts!
