«Quiero Morir en Tu Piel» Colombianske sjømat lapskaus (Cazuela De Mariscos)

Deling er omsorg!

Cazuela De Mariscos aka Cartagenan Seafood Stew er en rik, deilig og kremet sjømat lapskaus som er rask å lage mat, men perfekt for helgen underholdende.

Oppskrift Inspirasjon Og Bakgrunn

denne sjømat lapskaus ble faktisk inspirert Av Cartagenan Seafood Chowder jeg hadde På Alma Restaurant & Bar I Cartagena under en siste tur min og jeg tok. Hvis du befinner deg I Cartagena, er dette stedet et must stopp og parabolen er et must-ha. Det var vårt siste måltid i Cartagena bokstavelig talt som vi tok en taxi rett fra restauranten til flyplassen. Chowder var rik, kremaktig og fylling.

Vi hadde mange sjømatretter i Løpet av vår tid I Cartagena, men min favoritt var Cazuela De Mariscos. Det var helt deilig! Så mye at jeg la hver skje sitte på tungen min i et minutt eller to, slik at jeg kunne forsøke å dekonstruere oppskriften og finne ut de essensielle ingrediensene, for sikkert ville jeg gjøre det hjemme på kjøkkenet mitt.

kjøttkraft var latterlig fantastisk. Mellom min kone og jeg identifiserte vi buljongen som en blanding av kokosmelk, smør, krem, fersk persille og litt surhet som vi kunne bekrefte med vår servitør som en hvitvin. Denne retten / restauranten markerte kulminasjonen av en flott tur både kulturelt og fra et kulinarisk perspektiv.

Besøker Colombia

når vi tok en taxi Fra Bogota flyplassen ned til byen, sjåføren var dypt inn Willie Gonzalez ‘klassiske kutt» Quiero Morir En Tu Piel.»Min mann sang som om vi ikke engang var til stede. Jeg var ikke sint på ham, da det satte tonen for en flott tur.

De fleste forbinder Ikke Colombia med Den Afrikanske Diasporaen. Utenfor Brasil er jeg ikke sikker på hvor mye folk vet om andre Søramerikanske land påvirket av den transatlantiske slavehandelen. Colombia har En sterk Tilstedeværelse Av Afrikanske etterkommere og en levende kultur.

Utover våre vanlige reiseinteresser var dette aspektet en stor sjåfør i vår første tur til Colombia. For meg er det alltid viktig å ha en reell forbindelse til folket og kulturen når jeg prøver å gjenskape og / eller produsere virkelig autentisk etnisk mat. Jeg prøver og forskning så mye som mulig. De siste eksemplene Er Haitisk Joumou Suppe og Puertoricanske Mofongo Relleno fra tidligere innlegg.

Bogota

vi treffer Bogota, Medellin,Og Cartagena i rekkefølge over en fem-dagers strekning, i utgangspunktet treffer bakken kjører så snart vi landet I Bogota amazing race stil. Vi landet I Bogota i morgen og gikk direkte til sentrum for gatemat, site seeing, og den lille restauranten La Puerta Falsa, som jeg beskriver som liten, ydmyk og ekstraordinære.

Det er et must-stop I Bogota for autentisk, Colombiansk komfortmat. Definitivt prøve Colombiansk Kylling & Potet Suppe og tamales. Vi fanget også noen flotte gatekunstnere som utførte Michael Jackson dansetrinn og lyttet til open mic poeter ute i et lite torg.

Medellin

så var det tilbake til flyplassen for en kort flytur til Medellin som er en fantastisk by. Vi gjorde en walking street tur i byen som hadde flere høydepunkter, inkludert å observere noen fantastiske kunst som fortalte historien om De Afrikanske borgere som hadde kommet til Colombia via slavehandel.

det var også mer fantastisk gatemat inkludert lime-duftende ferske potetgull og både synkronisert og freestyle break dans. Vi klarte også å løpe inn I Points Guy som driver en flott blogg og er over sosiale medier som gir kompetanse om å bruke poeng til å reise på store rabatter.

Cartagena

vi tilbrakte de resterende dagene i Cartagena for det meste avslappende. Cartagena sitter på Atlanterhavet så har mer Av En Karibisk vibe til det. Det Er Faktisk En stor Cubansk tilstedeværelse når det gjelder mat og kultur. Cartagena er Som Miami møter New Orleans.

strendene har Definitivt En Miami-stemning og tiltrekker seg et internasjonalt publikum, mens den gamle bymuren har små, smale gater og gamle bygninger med butikker, barer og restauranter som er perfekte for å gå, se på folk og bare ha det bra.

selv om vi bare var I Cartagena noen dager, klarte vi å gå og spise oss gjennom det. Noen mat flekker jeg vil anbefale inkluderer:

La Cevicheria – rsvp som dette stedet var På Anthony Bourdains TV – Show «Parts Unknown»

Cuba 1940 – fun fun Fun Cuban spot med levende Musikk nattlig

Lobo Del Mar

Demente-late-night tapas

som en side notat, hvis du er rettet Mot Cubanske sigarer I Colombia pass opp det er mange steder som selger falske. Det beste stedet å kjøpe sigarer, spesielt legit Cubanere Er La Cava Del Puro. Prisene er rimelige, servicen er flott, og de vil helle deg et fint skudd eller to av virkelig god rum! Det er lite og ubestemmelig, men Både Presidenter Clinton og Obama klarte å finne det.

Cazuela De Mariscos Ingredienser

ingredienslisten virker lang,men oppskriften er ganske grei og enkel.

• Hvit Fisk
• Littleneck Muslinger
• Jumbo Reker
• Smør
• Kremfløte
• Kokosmelk
• Hvitvin (Sauvignon Blanc)
• olivenolje
• rødløk
• Rød Paprika
• Gulrøtter
• Selleri
• Hvitløksfedd
• Fiskebestand
• Laurbærblad
• Paprika
• Cayenne
• pepper
• Havsalt
• Fersk Koriander
• Fersk Persille

Hvordan Lage Colombiansk Sjømat Lapskaus (Steg For Steg)

Trinn 1: Forbered aromatene (grønnsakene)

Varm en stor gryte over middels varme og tilsett olivenolje og smør. Tilsett løk, paprika, hvitløk, selleri og gulrøtter og stek ca 10 minutter. Rør av og til under tilberedningen og tilsett halvparten av krydder krydder for de siste 2 minuttene av tilberedningen

Trinn 2: Tilsett de primære stew ingrediensene

Tilsett laurbærblad, krem, fiskebestand og kokosmelk og kok opp. Legg all sjømat på pannen og dekselet, deretter reduser varmen til en mild simmer. Kok ca 2-3 minutter til muslingene åpner. Fjern pannen fra varmen og plukk ut uåpnede muslinger

Trinn 3: Avslutt matlagingen

Tilsett hvitvin og tomatpasta, bland godt. Legg pannen tilbake til varmen og kok i 20 minutter mer. Pynt lapskaus med friske urter og sørg for å tjene varmt.

Serveringsforslag

jeg liker denne lapskaus servert med min kokos ingefær ris eller Brasilianske collard greener.

Ekspert Matlaging Tips

• Bruk fersk sjømat
• Rengjør sjømat grundig før matlaging, spesielt muslinger. Børste av saltvann smaken samt noen sand. Du vil ikke ha noen spor av sand i denne fantastiske parabolen.
• bli kvitt muslinger som ikke åpnes under tilberedningen
• ikke legg til friske urter for tidlig. Fargen vil kjedelig dramatisk og smaken vil bli bitter.
• Sesong mer om nødvendig før servering
• Server varmt.

Cazuela De Mariscos Ofte Stilte Spørsmål (Faq)

Kan Cazuela De Mariscos varmes opp igjen?

ja, sjømat lapskaus kan varmes opp igjen. Men la meg bare si bare fordi det kan gjøres, betyr det ikke at det skal gjøres. Jeg har ennå å finne re-oppvarming sjømat fungerer bra for meg i noen form unntatt gumbo. Hvis du spør meg, ikke gjør det!

Hvilke sjømat er bra for sjømat lapskaus?

de fleste sjømat fungerer i denne retten, men noen fungerer mye bedre enn andre. Muslinger, blåskjell, reker, hummer, blekksprut er veldig trygt og sterkt anbefalt. De legger alle til smak, karakter og tekstur. Fisk er vanskelig. Jeg foretrekker kjøttfull hvit fisk som grouper, snapper, eller sverdfisk. Ikke bare holder de tekstur, men de gjør også dette til en veldig tilfredsstillende tallerken.

hva vin går med sjømat lapskaus?

Lettere viner med subtil søthet foretrekkes. Definitivt gå hvite viner som en chardonnay eller sauvignon blanc. Jeg foretrekker sauvignon blanc. Rieslings, Voignoirs, Moscatos er altfor søte. Kokosmelk og fløte gir all sødme du trenger.

for lignende oppskrifter som dette, prøv en av disse:

Brasiliansk Moqueca Baiana

Meksikansk Sjømat Lapskaus

Peruansk Reker Lapskaus

Colombiansk Kylling Og Potet Lapskaus

Reker Og Gryn

hvis du gjør Denne versjonen Av Cazuela De Mariscos komme tilbake og la meg en kommentar nedenfor med tilbakemelding. Definitivt ta et bilde av parabolen og sørg for å merke #foodfidelity slik at jeg kan se dem.

Du kan også holde tritt med min mat utnytter samt originale oppskrifter! Du finner meg På Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du liker noe av musikken du finner på nettstedet, besøk Meg På Spotify for å finne kuraterte månedlige spillelister.

Colombian Seafood Stew (Cazuela De Mariscos)

Cazuela De Mariscos aka Cartagenan Seafood Stew er en rik, deilig og kremet sjømat lapskaus som er rask å lage mat, men perfekt for helgen underholdende.

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 30 minutter

Kurs: Hovedrett

Mat: Colombiansk

Porsjoner: 6 personer

Kalorier: 850kcal

Forfatter: Marwin Brun

Ingredienser

• ▢ 1 tbsp smør (usaltet)
• ▢ 1 tbsp olivenolje
• ▢ 1 kopp paprika hakket (bruk blanding av farger)
• ▢ 1 kopp rød løk terninger
• ▢ 1 middels gulrot skrelles og terninger
• ▢ 1 stilk selleri hakket
• ▢ 4 fedd hvitløk hakket
• ▢ 1 tbsp paprika
• ▢ ½ tbsp havsalt
• ▢ ½ tbsp svart pepper
• ▢ 1 ts cayenne pepper
• ▢ 3 kopper kremfløte
• ▢ 13.5 cl kokosnøtt melk (hermetisk)
• ▢ ½ kopp hvitvin Sauvignon Blanc
• ▢ ½ kopp fiskebestanden
• ▢ 6 oz tomatpuré
• ▢ 2 bay blader
• ▢ 1 pund jumbo shrimp skrelles og deveined
• ▢ 16 littleneck muslinger skrubbet
• ▢ 2 pund hvit fisk kuttet i 1-tommers biter
• ▢ 1 tbsp fersk koriander hakket
• ▢ 1 tbsp frisk flatskjerm-blad persille hakket

Instruksjoner

• rengjør alle sjømat. For muslinger suge dem i vann 10-15 minutter deretter børste dem å sørge for at noen sand og saltvann smaken er borte.
• Varm en stor gryte over middels varme, tilsett deretter olivenolje og smør.
• Tilsett løk, paprika, hvitløk, selleri og gulrøtter og sauté, til de er møre (ca 10 minutter), rør av og til. Tilsett krydder i de siste to minuttene.
• Tilsett laurbærblad, fløte, fiskebestand, kokosmelk; kok opp.
• Tilsett all sjømat og deksel, reduser varmen til en simmer og kok ca 2-3 minutter til muslinger åpner. Fjern fra varme og kast eventuelle uåpnede skall.
• Tilsett vin og tomatpasta, bland godt og la det småkoke i 20 minutter.
• pynt med fersk koriander og persille og server varm

Merknader

hvis fiskebestanden er utilgjengelig lag din egen sjømat versjon ved hjelp av reker skjell, vann, selleri, hvit løk, hvitløk, laurbærblad og urter. Blekksprut og blåskjell gir også gode sjømatalternativer. Muslinger kan erstatte muslinger eller bli spist med dem avhengig av preferanse og tilgjengelighet. ?

Ernæring

Kalorier: 850kcal | Karbohydrater: 13g | Protein: 52g | Fett: 66g | Mettet Fett: 42g | Kolesterol: 436mg | Natrium: 1428mg | Kalium: 949mg | Fiber: 2g | Sukker: 3g | Vitamin A: 5040IU | Vitamin C: 40.4 mg | Kalsium: 243mg | Jern: 5.3 mg

Abonner På Min Youtube Channelsubscribe Til Min Youtube-Kanal for full lengde oppskrift videoer. Klikk på klokkeikonet for å bli varslet når jeg legger inn nye videoer.

Min YouTube-Kanal

Prøvd Denne Oppskriften? Tag det I Dag!Nevn @ foodfidelity eller tag #foodfidelity!

Deling er omsorg!