Så de siste månedene her ute i California har jeg hørt om denne nye fancy typen kylling som alle de hippeste restaurantene har på menyen. NYT siterer noen kokk som sier at, sammenlignet med vanlige kyllinger, jidori kyllinger er «veldig rent og ‘chicken’ smaker.»
Bortsett fra spørsmålet om «chickeny» er et meningsfylt adjektiv, er jeg ganske skeptisk til denne angivelig spesielle rasen av kylling. Nå, ok. Jeg vet at forskjellige raser av dyr kan ha forskjellige kvaliteter som mat. Dvs. Wagyu biff skal ha bedre marmorering, etc., og villsvin smaker annerledes enn din vanlige glaserte skinke.
Men dette er bare kylling. Det er ingenting som marmorering skjer, og det er ikke som om dette er en annen art eller noe. Ikke sant? Jeg vil gi det å heve kyllinger på en bestemt måte, mate dem riktig mat, etc., er sannsynlig å gjøre en gitt kylling smak bedre, men er det ikke sannsynligvis sant for en gitt rase av kylling? Hva er så spesielt med jidoris, spesielt? Har noen hatt det? Er det merkbart bedre? «Chicken,» even? Eller er dette bare den siste gimmick for høy-faluting restauranter for å prøve å rettferdiggjøre prisen på deres fare? Vennligst del din erfaring og kunnskap, cookit.
Edit: Takk for innspill alle! Jeg faktisk gikk til en fancy fransk restaurant og hadde det som ble annonsert som jidori kylling i går kveld. Det var veldig bra. Smakte akkurat som en kylling burde, antar jeg. Fortsatt ikke overbevist om at det er noe fysiologisk forskjellig mellom jidoris og normale kyllinger, men for nå vil jeg i det minste gjette at de fleste restauranter som bruker begrepet på menyen, sørger for at kyllingene de kjøper for å betjene sine lånere, er de hvis oppdrettere har gått gjennom mye problemer med å velge smak, og de sørger for at dyrene deres blir oppdratt og matet godt, og leveres friske til forhandleren, alt for å maksimere forbrukerens opplevelse. Vil bestille igjen til tross for mine dvelende betenkeligheter om å bli markedsført til på denne måten.
