kjøttet er oftest svinekjøtt, stuet i timer i en suppe som inneholder over 20 krydder og krydder. Selv om det er mulig å bruke bare noen få krydder (som mange leverandører gjør), er det resulterende kjøttet mindre smakfullt.
Noen alternativer er også tilgjengelige. For Eksempel I Muslimske områder I Xi ‘ an er kjøttet vanligvis biff (krydret med spidskommen og pepper), og I Gansu-Provinsen er det ofte lam. Kjøttet blir deretter hakket eller hakket og fylt i «baijimo», en type flatbrød. En autentisk baijimo er laget av en hvetemel deig med gjær og deretter bakt i en leire ovn, men nå i mange deler Av Kina, baijimo er laget i en stekepanne, noe som gir en smak som avviker betydelig fra den autentiske leire ovn-bakt versjon. Avhengig av hvilke typer krydder som brukes til å lage kjøttet og måten brødet er laget på, kan smaken av roujiamo variere sterkt fra leverandør til leverandør. Roujiamo er ikke et fullt måltid og selges ofte i form av combo med liangpi. Det er funnet med regionale modifikasjoner Over Hele Kina.
Roujiamo regnes Som Den Kinesiske tilsvarer Den Vestlige hamburger og kjøtt smørbrød. Roujiamo regnes for å være en av verdens eldste typer hamburgere, siden brødet eller» mo » dateres tilbake Til Qin-dynastiet (221-206 F.KR.) og kjøttet til Zhou-dynastiet (1045-256 F. KR.). Men siden folk har fylt kjøtt i brød over hele verden i århundrer, er det ukjent hvor det ble gjort først.
