Da jeg perfeksjonerte oppskriften på stekt blekksprut, var det en total no-brainer å lage Denne Kantonesiske Salt Og Pepper Blekksprut. Tilberedt På Samme måte Som Kantonesisk Salt & Pepper Svinekoteletter, blir de stekte biter av calamari kastet i en blanding av knasende stekt hvitløk, ingefær og varm grønn paprika.
tradisjonelt er blekkspruten belagt i maisstivelse og deretter stekt, noe som gir en luftigere knase, men blandingen av semolina mel, all-purpose mel og maismel gir en ekstra solid knase med en ekte dybde av smak.
når vi har dette, smaker det som helger i Queens med mine besteforeldre og familie lunsjer i Chinatown. Vi spiser vanligvis bare salt og pepper blekksprut ute På Kantonesiske restauranter som det er en skikkelig godbit, men nå kan vi nyte å gjøre det hjemme slik vi liker det!
Folk kan lure på hvordan å lage salt og pepper blekksprut til perfeksjon, og det kan virke skremmende, men følg denne salt og pepper blekksprut oppskrift og du vil bli gledelig overrasket.
Salt & Pepper Blekksprut: Oppskrift Instruksjoner
forbered først blekksprut. Skyll det godt i kaldt vann. Klipp tentaklene av med ett kutt, og hold omtrent en 1/4 tommers hette for å ende opp med et stykke calamari som inkluderer alle tentaklene.
hvis du bruker større blekksprut, kan du kutte disse brikkene på langs i to for å gjøre dem bite-sized. Å ha hvert stykke være omtrent samme størrelse er viktig for å oppnå samme koketid for hvert stykke calamari. Hell over i en bolle og sett den i en bolle.
Marinere blekksprut i shaoxing vin og sesamolje. Rør forsiktig og sett til side.
i en middels dyp pott, legg til nok olje slik at oljenivået når 4 tommer opp på siden av potten. Varm oljen til temperaturen når 325 grader.
forbered din tørre blanding Mens du venter på at oljen skal varme. Bland sammen hvetemel, hvetemel, salt og hvit pepper i en middels bolle. Sett til side.
når oljen når temperatur, er du klar til å begynne å mudre blekksprut. Arbeid i grupper av små fistfuls av calamari. Klem forsiktig av væske og mudre blekkspruten i den tørre blandingen.
senk blekksprut ned i den varme oljen med en lang sil eller hullsleiv. Flytt forsiktig calamari-stykkene frem og tilbake. La dem steke til gyldenbrun, ca 2-2 1/2 minutter. Fjern alle calamari og la renne på en papir-håndkle-lined plate.
Smak et stykke calamari for salthet (vær forsiktig, det er varmt). Du kan drysse mer salt umiddelbart etter steking til din smak. Et nødvendig skritt er imidlertid å knekke litt frisk hvit pepper over den ferske stekte blekkspruten. Fortsett å steke i disse små batchene og krydder med hvit pepper til du har stekt all blekksprut.
Nå neste fase: stek stekt blekksprut. Varm wok over middels høy varme. Legg til en spiseskje vegetabilsk olje. Tilsett ingefæren og la den steke i oljen. Etter ca 20 sekunder, legg hvitløk.
Rør hvitløk rundt wok raskt for å unngå brenning. Når hvitløk blir lett gylden i fargen, legg til de lange, varme grønne paprikaene. Fortsett å steke i ytterligere 30 sekunder.
Tilsett blekksprut i woken og rør raskt i den aromatiske blandingen i omtrent et minutt eller så. Server straks salt og pepper blekksprut med hvit ris! Og ikke la de sprø biter av hvitløk og pepper bak!
Du kan også servere denne Salt og Pepper blekksprut akkurat som stekt blekksprut!
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
5 14 stemmer
Salt Og Pepper Blekksprut
Kantonesisk Salt og Pepper Blekksprut oppskrift ligner på stekt blekksprut, men kastes i en blanding av knasende stekt hvitløk, ingefær og varm grønn paprika.
av: Kaitlin
Kurs:Fisk anbs Sjømat
Mat: Kinesisk
Nøkkelord: salt og pepper blekksprut
serverer: 6 porsjoner
Prep: 20 minutter
Kokk: 20 minutter
Totalt: 40 minutter
Ingredienser
- ▢ 1 1/2 pund blekksprut (680g)
- ▢ 1 ss shaoxing vin
- ▢ 1/2 ts sesamolje
- ▢ 5 kopper vegetabilsk olje (til steking; pluss 1 spiseskje)
- ▢ 1/2 kopp all-purpose mel
- ▢ 1/2 kopp mel og semulegryn
- ▢ 1/3 kopp vanlig cornmeal
- ▢ 1 ts salt, pluss mer etter smak)
- ▢ 1/2 ts hvit pepper (pluss mer etter smak)
- ▢ 2 lang varm grønn paprika (kuttet på langs og skåret i skiver tynt)
- ▢ 5 fedd hvitløk (skiver)
- ▢ 2 ts ingefær (hakket)
Instruksjoner
-
Først forberede din blekksprut. Skyll det godt i kaldt vann. Klipp tentaklene av med ett kutt, og hold omtrent en 1/4 tommers hette for å ende opp med et stykke calamari som inkluderer alle tentaklene. Hvis du bruker større blekksprut, kan du kutte disse brikkene på langs i to for å gjøre dem bite-sized. Å ha hvert stykke være omtrent samme størrelse er viktig for å oppnå samme koketid for hvert stykke calamari. Hell over i en bolle og sett den i en bolle.
-
Marinere blekksprut i shaoxing vin og sesamolje. Rør forsiktig og sett til side.
-
i en middels dyp pott, tilsett nok olje slik at nivået av olje når 4 inches opp på siden av potten. Varm oljen til temperaturen når 325 grader.
-
mens du venter på at oljen skal varme, lag din tørre blanding. Bland sammen hvetemel, hvetemel, salt og hvit pepper i en middels bolle. Sett til side.
-
når oljen når temperaturen, er du klar til å starte mudring blekksprut. Arbeid i grupper av små fistfuls av calamari. Klem forsiktig av væske og mudre blekkspruten i den tørre blandingen.
-
bruk en langhåndtert sil eller skje skje, senk calamari i den varme oljen. Flytt forsiktig calamari-stykkene frem og tilbake. La dem steke til gyldenbrun, ca 2-2 1/2 minutter. Fjern alle calamari og la renne på en papir-håndkle-lined plate. Smak ett stykke calamari for salthet (vær forsiktig, det er varmt). Du kan drysse mer salt umiddelbart etter steking til din smak. Et nødvendig skritt er imidlertid å knekke litt frisk hvit pepper over den ferske stekte blekkspruten. Fortsett å steke i disse små batchene og krydder med hvit pepper til du har stekt all blekksprut.
-
Nå neste fase: stek stekt blekksprut. Varm en wok over middels høy varme. Legg til en spiseskje vegetabilsk olje. Tilsett ingefæren og la den steke i oljen. Etter ca 20 sekunder, legg hvitløk. Rør hvitløk rundt wok raskt for å unngå brenning. Når hvitløk blir lett gylden i fargen, legg til paprika. Fortsett å røre stek i ytterligere 30 sekunder.
-
Tilsett blekksprut til wok og rør raskt i den aromatiske blandingen i omtrent et minutt eller så. Server umiddelbart med hvit ris! Og ikke la de sprø biter av hvitløk og pepper bak!
næringsinnhold
Kalorier: 398kcal (20%) Karbohydrater: 30g (10%) Protein: 22g (44%) Fett: 21g (32%) Mettet Fett: 15g (75%) Kolesterol: 264 mg (88%) Natrium: 489 mg (20%) Kalium: 355 mg (10%) Fiber: 2g (8%) Sukker: 1g (1%) Vitamin A: 35IU (1%)) vitamin c: 7,9 mg (10%) kalsium: 43 mg (4%) jern: 2.2mg (12%)
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
Har Du Laget Denne?Tag oss På Instagram @ thewoksoflife, abonner på vår e-postliste, og sørg for å følge oss på sosiale for flere oppskrifter!
@thewoksoflife
