i boken «The Blue Zones Solution: Eating and Living Like The World’ S Healthiest People » avslører Forfatteren Dan Buettner hva folk rundt om i verden som lever lengst er mer sannsynlig å spise.
En av nøklene til lang levetid?
et plantebasert kosthold, sier Buettner Og kollega Gianni Pes, seniorforsker Ved Universitetet I Sassari, Italia. De deler matene som utgjør det vanlige kostholdet Til Folket I Sardinia, Italia, en Av De «Blå Sonene» – områder rundt om i verden hvor folk er mer sannsynlig å leve til 100.
Prøv sunn minestrone suppe som kan hjelpe deg å leve til 100!
1. Geitemelk og sauemelk
begge har høyere næringsverdi og er lettere fordøyd enn kumelk.
en fersk studie i European Journal Of Clinical Nutrition viste at både sauemelk og geitemelk lavere dårlig kolesterol, er anti-inflammatorisk, og kan beskytte mot hjerte-og karsykdommer og tykktarmskreft. Det høyere kalsium-og fosforinnholdet i geitemelk kan ha hjulpet folk som bor i Den Sardinske «Blå Sonen», bevare deres bein tetthet og dermed redusere risikoen for brudd.
Geitemelk er også rik på sink og selen, som er avgjørende for optimal immunsystemaktivitet og for å fremme sunn aldring. Den skarpe pecorino-osten laget av gjæret fåremelk På Sardinia er spesielt interessant. På grunn av sin rike smak, kan den brukes sparsomt i pasta, supper og revet over grønnsaker.
siden pecorino er laget av melk av gressmatet sau, har den høye nivåer av omega – 3 fettsyrer.
2. Flatt brød (carta di musica)
Det vanligste brødet som forbrukes Av Sardinske hyrder er et tørt, flatt brød laget Av Høyprotein, Lavgluten Triticum durum hvete (hovedbestanddelen i italiensk pasta).
Høy i fiber og komplekse karbohydrater, forårsaker det ikke en sukkerpike i blod som bearbeidet eller raffinert korn gjør, og det er lettere på bukspyttkjertelen, og reduserer risikoen for type 2 diabetes.
navnet kommer fra observasjonen at det er flatt og tynt, som musikkpapir. Et annet tradisjonelt flatt brød er pane carasau. Dette tynne, flate brødet laget av durum hvetemel, salt, gjær og vann ble oppfunnet for hyrder, som beite sine sauer i flere måneder om gangen. Det kan vare opptil et år.
Hele durum hvete har en lav til middels glykemisk score, og så spiser den ikke blodsukker. Den inneholder også bare en brøkdel av gluten som hvitt brød gjør.
3. Bygg
Malt til mel eller tilsatt supper, ble bygg funnet å være maten mest forbundet med å leve til 100 Blant Sardinske menn. Byggbrød (orgiathu) ble favorisert av hyrder på grunn av sin lange holdbarhet og så ut som et vanlig brød, men ble laget av bakken bygg. Dette brødet har en mye lavere glykemisk indeks enn hvetebrød, noe som betyr at det øker blodsukkeret langsommere enn hvetebrød gjør og dermed legger mindre stress på bukspyttkjertelen og nyrene.
Vi vet Ikke Om det gjør det på grunn av byggets høye protein -, magnesium-og fiberinnhold (mye høyere enn havregryn) eller fordi det presset andre mindre sunne matvarer (som hvetemel) ut av kostholdet. Ironisk nok ble bygg ansett som en fattig manns mat til nylig, da den har gjort et comeback I Sardinsk haute cuisine.
4. Surdeigsbrød (moddizzosu)
I likhet med surdeigsbrød i Usa, Er Sardinske surdeigsbrød laget av full hvete og bruker levende laktobaciller (i stedet for gjær) for å heve deigen. Denne prosessen omdanner også sukker og gluten til melkesyre, senker brødets glykemiske indeks og gir en behagelig, svakt sur smak.
Pes har vist at denne typen brød er i stand til å senke den glykemiske belastningen, redusere glukose og insulin i blodet etter måltidet med 25 prosent. Dette bidrar til å beskytte bukspyttkjertelen og kan bidra til å forebygge fedme og diabetes.
5. Fennikel
Fennikel lakris smak smaker flere Sardinske retter. Det er brukt som en grønnsak (pære), som en urt (sin willowy fronds), og som et krydder (sine frø). Rik på fiber og oppløselige vitaminer Som A, B Og C. Det er også et godt vanndrivende middel; derfor bidrar det til å opprettholde blodtrykket lavt.
6. Fava bønner og kikerter
Spist i supper og stuinger, fava bønner og kikerter spille en viktig rolle I Den Sardinske kosthold, levere protein og fiber. De er en av de matvarene som er mest forbundet med å nå 100 år.
7. Tomater
Sardinsk tomatsaus topper brød og pizza og er grunnlaget for flere pastaretter. Tomater er en rik kilde til vitamin c og kalium. Cooking tomater bryter ned celleveggene, noe som gjør lycopen og andre antioksidanter mer tilgjengelige.
Den Sardinske skikken med å koble olivenolje med tomater (enten drikker den over rå tomater eller bruker den til å lage sauser) øker kroppens evne til å absorbere næringsstoffer og antioksidanter.
8. Mandler
Mandler, assosiert Med middelhavskoking, vises regelmessig I Sardinsk matlaging, spises alene, hakket i hovedretter eller malt i en pasta for desserter. En studie viste at mandler inkludert i en lav-kalori diett hjalp folk miste mer vekt og magefett mens de opplevde en økning i beskyttende high-density lipoprotein (HDL) kolesterol og et fall i systolisk blodtrykk (det nederste tallet).
9. Melketistel
Sardinere drikker en te med melketistel, en innfødt vill plante, for å, som lokalbefolkningen tror, «rense leveren.»
Ny forskning tyder på at melketistelens viktigste aktive ingrediens, silymarin, er en antioksidant og har antiinflammatoriske fordeler. Det finnes I American health food stories som en ingrediens i noen urtete.
10. Cannonau vin
Sardinias karakteristiske granatrøde Cannonau-vin er laget av Den solstressede Grenache-druen.
Sardinere drikker tre til fire små (3-unse) glass vin om dagen i gjennomsnitt, spredt ut mellom frokost, lunsj, middag og en sen ettermiddag sosial time i landsbyen.
Man kan hevde at små doser av denne antioksidantrike drikken hele dagen kan forklare færre hjerteinfarkt. Tørre røde viner gir generelt den samme helsemessige fordelen.
