Den mest populære oppskriften På ScottsKitchen.com har vært min 2005 oppskrift på ovn stekt tri-tip steke. Jeg har laget tri-tips med den oppskriften dusinvis av ganger (eller så virker det!).
Mer nylig har jeg gjenoppdaget ømhet fordelene med sakte roasting biff. Det er en annen oppskrift her (2009 Resesjon-Era Slow-Roast Roastbiff) som demonstrerer den teknikken. Det viser seg at teknikken brukes av deli til å lage roastbiff for skiver og smørbrød. Det minimerer både vekttap fra matlaging biff pluss det tillatt billigere kutt av biff som skal brukes også.
viser seg at langsom steking kan være nyttig med tri-tip steker også. Min versjon ved hjelp av denne prosessen følger nedenfor. Gi det en sjanse og la meg vite hvordan det fungerer for deg!
Ingredienser
- 2.5 til 3 lb tri-tip stek
- 2 Ss olivenolje eller annen matolje
- Rikelig med salt og fersk pepper
Veibeskrivelse
- ca 30 minutter før tiden, ta tri-spissen ut av ovnen for å la den begynne oppvarming.
- Ca 15 minutter på forhånd, forvarm ovnen til 350 grader.
- Tilsett 2 ss olivenolje eller annen matolje til en stor, tung ildfast panne. Varm pannen på høy.
- når pannen er veldig varm, legg til tri-tip, fettsiden ned. Slå varmen til middels høy og stek stek i ca 4 minutter. Vri steken og legg pannen med tri-spissen i ovnen.
- skru ovnen umiddelbart Ned til 225 grader. Kok stek i ca 15 minutter et pund, kontroller med et øyeblikkelig lesetermometer etter 30 minutter. Når den når 130 grader, er det middels sjeldent og tid til å ta pannen ut av ovnen.
- Fjern tri-tip til skjærebrett. Wrap tri-tip i aluminiumsfolie og la det stå i 10-15 minutter for å la saftene slå seg ned.
- Fjern tri-tip fra folien og skjær den tynt mot kornet (med andre ord over kornet). Server på en tallerken-BBQ saus eller biff saus helt valgfritt.
(Lagt til: desember 17, 2019; Oppdatert: desember 24, 2020)
i ovnen-bevis skillet om å gå inn i ovnen på 350 grader-og umiddelbart slått ned til 225 grader.
Legg Merke til den vakre fargen som denne sakte steketeknikken produserer!
