en røkelsebrenner svingte fra taket og fylte luften med søte lukter. Bilder Av Kristus og Jomfru Maria dekket alle fire veggene i det overfylte lille rommet. En liten tv viste en hette penitent straining under vekten av et gigantisk trekors. Jeg bestilte en annen lager.
Dette var ikke din gjennomsnittlige tapasbar. I skyggen Av Sevillas Santa Cruz kirke er La Fresquita viet Til Alle Ting Semana Santa, byens årlige Hellige Uke. Det er også den typen sted du aldri vil oppdage uten hjelp fra en lokal. Heldigvis hadde Vi Javi, hvem vet det bedre enn de fleste. Hver Påske denne genial, rugby-mad Sevillano blir en costalero, en av de som har til oppgave å bære ett tonn flyter, eller pasos, over brosteinsbelagte gater Til Katedralen I Sevilla. Det er en rolle han ble født til å spille (han er en frontrute fremover, tross alt), og det er her costaleros møtes for å snakke taktikk (og drikke øl).
Heldigvis er Resten Av Javis tid brukt til å ta besøkende til byen på gastronomiske jaunts For Mimo (mimofood.com), som spesialiserer seg på kulinariske turer. Selskapet startet livet I San Sebastian i 2009, men har siden åpnet avdelinger På Mallorca, og – i 2018-Sevilla, hvor Det opptar et kontor i lobbyen på det overdådige Hotel Alfonso XIII.
Mimos suksess er ikke overraskende. Å finne pålitelige restaurantanbefalinger på nettet kan kreve alle ferdighetene til en privat detektiv. Dette var perfekt illustrert av vår første lunsj i Sevilla, før Vi hadde møtt Javi. Kjæresten Min Sophie og jeg styrt klar av sentrum turist feller, nøye konsultert online vurderinger, og gjennomgikk menyene, interiør – og ansiktene til diners, i et forsøk på å måle tilfredshet nivåer – i et halvt dusin restauranter før du tar skrittet fullt ut. Resultatet? Bortkastet innsats og et måltid å glemme. I stedet Lover Mimo å stille den hvite støyen på internett og sette deg i pålitelige hender til en bosatt ekspert. Enkel.
premisset er selvfølgelig bare så god som de aktuelle guidene. Og I Javi hadde vi den perfekte verten: lidenskapelig om sin by, en fan av å møte nye mennesker og en elsker av god mat.
vår første stopp var Las Teresas, et steinkast Fra Den Virkelige Alcazar, hvor vi henga i en trio av byens tapas stifter: manchego, marinert ansjos, og tykke saftige skiver av tørket saltet tunfisk. Våre forestillinger om sherry ble også kastet i stykker med et par glass skarpe Tí Pepe Fino – langt fra de sykelige tingene min bestemor pleide å tjene Opp I Julen. Emner av samtale: kompleksiteten i gradering Iberisk skinke, russiske turister bestiller champagne i stedet for sherry, og hvordan En Ire Ved Navn Patrick O ‘ Connell ledet sin elskede Real Betis til den spanske tittelen i 1935.
Neste opp var de nevnte ikonene Og thuriblene Til La Fresquita, den mest atmosfæriske tapasbaren jeg noensinne har møtt, med deilig-men passende asketisk-mat å starte opp. Vi spiste en enkel spinat og kikert lapskaus, ratatouille toppet med stekt egg, og bite-sized garlicky reke smørbrød, eller montaito. Emner For samtale: Semana Santa, hvorfor de bærer de spisse hatter (for å skjule sin identitet), Og Harry Kanes fremtid i Tottenham.
Tredje opp var tradisjonell Casa Romá, hvor vi hadde den beste parabolen på kvelden: cazón en adobo (pigghå marinert i hvitløk, spisskummen og paprika). Samtaleemner: Året Javi brukt bor I Cardiff, og hvorfor de tre viktigste ingrediensene for en autentisk tapasbar er blå fliser, oljemalerier på veggen, og skinker hengende fra taket.
vår siste stopp var mer moderne: La Azotea, hvor vi på en eller annen måte fant plass til to tapasretter og en deilig og elegant pud som kombinerte oransje krem, myntsorbet og gin «slush». Minnet om vår skuffende lunsj ble glemt. Så også er mitt minne om vår samtale den kvelden. Fordi ved 11pm, med en mage full av velsmakende mat og vin, var de tre av oss som gamle venner, og snakket lett om ingenting spesielt – men nesten sikkert å sette verden til rettigheter.
dette er kanskje Det beste Med Mimos turer. Det høres litt cheesy, men i tillegg til å avsløre Sevillas beste spisesteder (de kan også ordne sightseeing, shopping og flamenco turer), hadde vi en venn for kvelden som i løpet av tre timer fortalte oss mer om quirks, gleder og fallgruver i livet i byen enn du finner i noen guidebok.
denne hemmeligheten Til Mimos suksess ble videre demonstrert den påfølgende natten. Vi returnerte Til Casa Romá, for en annen smak av den utrolige pigghå, og spionert Javi i hjørnet med en ny gruppe reisende. «Disse gutta gjorde en tur med Meg I San Sebastian for noen år siden,» forklarte han. «De insisterte på at jeg viste Dem Rundt Sevilla også .»Hvordan er det for en godkjenning.
«Du har hatt sjansen med ham allerede,» spøkte En Amerikaner i gruppen, og la armen rundt Javis skuldre. «Han er vår i kveld!»
slik gjør du det
Mimo Sevilla, basert På Hotel Alfonso XIII, tilbyr tre timers tapassmakingsturer fra €115 (£102) per person. Vegetariske turer er mulige, men de anbefales ikke for veganer.
hotellet har også en kokkeskole med tre timers kurs, inkludert lunsj, fra €125 (£111) per person.
Rommene på Hotel Alfonso XIII starter på €273 (£243). Les en full gjennomgang og sjekk tilgjengelighet.
Hotel Alfonso XIII
Sevilla, Andalucia, Spania
8Telegraph expert rating
Dette praktfulle landemerkehotellet innrammet av palmer er et elsket stykke Sevillas historie. Med lamper som bærer kroner og kongelige senger, kan du si at det passer for en konge eller dronning. Det er også en av bare to femstjerners Gran Lujo hoteller I byen, og tilbyr på stedet matlagingskurs og vinsmaking.
Les ekspertanmeldelse
fra£205
per natt
Priser levert av
Booking.com
