Sheer khurma oppskrift

Sheer khurma er en Klassisk Mughlai dessert laget med melk, datoer, fine vermicelli, nøtter & ghee. Det er en tradisjonell festlig glede og er laget Under Eid ul-Fitr, Ramadan. Sheer khurma er veldig populær I India, Pakistan, Bangladesh og Afghanistan.

Hva er ren khurma?

Sheer khurma er en festlig pudding laget av kokende fin vermicelli med melk, dadler, nøtter og sukker. Sheer khurma er et persisk begrep som betyr «melk og datoer».

denne deilige og rike desserten er laget På Dagen For Ramadan. De Fleste Muslimske hjem gjør dette i store mengder som de deler dette med venner & slektninger.

det er gjort litt annerledes i alle land/regioner. Noen bruker kondensert melk, mawa, safran etc. Jeg har delt en enkel oppskrift laget i Den tradisjonelle Hyderabadi stil.

så den bruker bare pantry stifter og trenger ikke kondensert melk eller mawa. Men hvis du foretrekker å bruke dem, kan du sjekke oppskriften notater. Jeg har delt noen tips.

Forberedelse for ren khurma

1. Ta 2 kopper vann til koking i en bolle eller gryte. Hell vannet til 2 boller. Sug mandler, pistasjenøtter og cashewnøtter i en bolle i 30 minutter. På samme måte suge chironji frø i en annen bolle i 30 minutter.

2. Drenk vannet fra både bollen og skyll dem i kaldt vann. Tøm vannet helt. Skrell huden av mandler og pistasjenøtter. Legg dem alle tilbake til samme bolle og suge i 1 til 2 timer.

3. Legg de drenerte chironji-frøene på en ren klut og gni dem forsiktig. Huden fra frøene vil skrelle av lett. Hvis du finner noen misfargede frø kast dem som de fleste ganger harsk frø blir misfarget. Soak frøene tilbake i vanlig vann i 1 til 2 timer.

4. I mellomtiden hogge datoene for å bite beslaglagt stykker. Sett til side. Drenk vannet fra nøtter og frø helt. Skjær nøtter tynt. Hold disse til side.

Ristemuttere

5. Varm en tung bunnkanne med 2 ss ghee. Når ghee blir varmt, legg til mandler og cashewnøtter. Stek dem i 1 til 2 minutter og tilsett chiroli og pistasjenøtter.

6. Saute alle av dem til skarp og lett gylden. Dette tar litt lengre tid enn å steke de vanlige nøtter som disse er gjennomvåt her. Fjern til en tallerken og sett til side.

7. Til samme pott, legg til datoer og saute til du begynner å lukte dem godt. Overfør dem til en tallerken.

8. Tilsett 1 ss ghee og tilsett seviyan. Stek dem på middels varme til gull. Hvis du bruker preroasted vermicelli som meg, trenger den bare ca 30 til 50 sekunder å belegge dem i ghee. Vær forsiktig da den fine vermicelli har en tendens til å brenne raskere. Fjern til en plate.

hvordan lage ren khurma

9. Hell melk til samme gryte og kok den på en middels til lav flamme. Å forlate en skje i potten vil forhindre at melken overfyller.

Annonse

10. Neste når melken begynner å koke, legg til stekt vermicelli og halvparten av stekte nøtter, frø og datoer.

11. Rør godt og kok til vermicelli er myk og kokt. Dette tok omtrent 10 minutter for meg på en middels flamme. Fortsett å røre en gang i noen få minutter for å hindre at melken blir brent på bunnen.

12. Tilsett kardemommepulver og sukker eller kondensert melk på dette stadiet. Hvis du bruker mawa, legg det også nå. Jeg brukte bare sukker her.

Annonse

13. Neste bland og fortsett å simre i ytterligere 3 til 5 minutter til litt tykk, men rennende. Sheer khurma vil tykkere ved avkjøling, så slå av når den er av rennende konsistens. Tilsett rosevann hvis du bruker.

etter å ha kokt en stund, blir den tykkere, aromatisk og dypere i fargen. Server det varmt eller kjølt. Dryss resten av nøtter, frø og datoer over ren khurma før servering.

Tips & substitutter

Vermicelli: for å lage ren khurma fin vermicelli eller tynn seviyan brukes. Det er pre-stekt og unroasted vermicelli tilgjengelig i markedet. Hvis du bruker pre-stekt som meg, kutte ned steketiden.

Datoer: jeg har brukt medjool datoer her. Du kan også bruke friske datoer eller til og med tørkede datoer. Hvis du bruker tørkede datoer, suge dem i varmt vann til det er mykt.

Nøtter: jeg har brukt mandler, cashewnøtter og pistasjenøtter for å lage ren khurma. Du kan erstatte noen av disse for den andre. Jeg fuktet nøtter først i varmt vann i 30 minutter og fjernet huden. Deretter gjennomvåt dem i 1 time. Deretter hakket dem fint. Alternativt kan du også suge dem i 4 til 5 timer og fjerne huden.

Chironaji frø: også kjent som charoli frø eller almondette frø. Disse frøene sies å være den viktigste ingrediensen I En Hyderabadi ren khurma. De har aroma som ligner på mandler. Hvis du ikke har dem, bare hopp over.

Chiroli frø gå harsk for fort så kjøpe dem fra en butikk der aksjene er ferskere.

jeg har gjennomvåt disse frøene i varmt vann i 30 minutter og skyllet dem godt. Gned dem av på en ren klut for å fjerne huden. Etter dette trinnet kast bort misfargede frø som de ville være rancid.

Melk: Tradisjonelt brukes bare melk til å lage parabolen. Så jeg brukte bare fullmælk / fullmælk melk. Du kan også bruke kondensert melk eller mawa for smak. Hvis du bruker kondensert melk, kan du hoppe over sukker. Jeg har lagt til flere detaljer i oppskriften notater nedenfor.

Smaksstoff

Smaksstoff: Kardemomme pulver er den viktigste smaksstoff ingrediens som brukes i hyderabadi ren khurma. Men for variasjoner kan du også bruke spiselig rosevann, kewda vann eller safran.

Andre Søtsaker du kan like
Gulab jamun
Shahi tukda
Rasmalai
Kalakand
Rasgulla

Sheer khurma

en klassisk hyderabadi festlig dessert laget For Ramadan. Sheer khurma er laget med fin vermicelli, melk, datoer, frø og nøtter.

Pin Oppskrift Print Oppskrift

1x2x3x

for best resultat følg trinnvise bildene over oppskriftskortet

Forberedelsestid10 minutter

Tilberedningstid25 minutter

Total Tid35 minutter

Servering6 personer

Forfatterswasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ 4 kopper melk (helmelk/ fullfett)
• ▢ 1 kopp tynn vermicelli (50 gram) (fin seviyan)
• ▢ 4 ss sukker (eller 3 til 4 ss kondensert melk) (juster etter smak)
• ▢ 8 datoer fint hakket
• ▢ 2 ss chironji frø
• ▢ 15 mandler (20 gram)
• ▢ 15 cashew nøtter (20 gram)
• ▢ 20 pistasjenøtter (10 gram)
• ▢ 3 ss ghee (eller etter behov)
• ▢ ½ ts kardemomme pulver

Ekstrautstyr

• ▢ 1 ts rosevann (valgfritt)
• ▢ ¼ til ½ kopp mawa (eller khoya)

Annonse

Instruksjoner

Forberedelse

• ▢
  Ta 2 kopper vann til koking. Hell halvparten av vannet til en annen liten bolle. Ha mandler, pistasjnøtter og cashewnøtter i en bolle. Soak chironji frø i en annen bolle.
• ▢
  etter 30 minutter, tøm varmtvannet og hell kaldt vann i begge boller.
• ▢
  I Mellomtiden hogge datoene for å bite store biter og sett til side.
• ▢
  Tøm vannet helt og skrell mandler og pistasjenøtter. Kast huden og suge dem i fersk romtemperatur vann i minst 1 til 2 timer.
• ▢
  Drenk vannet fra chironji-frøene og overfør dem til en ren klut. Klapp dem tørre og gni forsiktig. Huden begynner å skrelle av. Kast huden og eventuelle brune frø som synes å være rancid. Ha frøene i en liten bolle og sett til side.
• ▢
  når nøtter er gjennomvåt godt etter 1 til 2 timer, hogg dem veldig fint. Hold dem til side. Sørg for at mutrene er tørre før du steker dem.
• ▢
  Fin vermicelli er vanligvis lang og ikke ødelagt. Du må bryte dem litt og måle 1 kopp (50 gram) og holde til side.

Hvordan lage ren khurma

• ▢
  Varm 2 ss ghee i en tung bunn potten. Stek cashewnøtter og mandler i varm ghee i ca 1 til 2 minutter.
• ▢
  legg deretter til pistasjenøtter og chironji frø. Stek dem alle til skarpe og gyldne. Dette tar ca 5 til 6 minutter som nøtter er gjennomvåt. Når du er ferdig, fjern til en plate.
• ▢
  til samme pott, legg til datoer og stek til de begynner å lukte godt. Fjern til en plate.
• ▢
  Hell 1 ss mer ghee og tilsett seviyanen. Stek på lav til middels varme til gylden. Fjern til en plate og holde til side.
• ▢
  Til samme gryte, hell 4 kopper melk og kok den på middels til lav varme.
• ▢
  når melken begynner å koke, legg til stekt vermicelli, halvparten av stekte nøtter, chironji frø og datoer.
• ▢
  Rør og kok til vermicelli er tilberedt. Du må fortsette å røre noen få minutter for å unngå at melken brenner. Dette tok ca 10 minutter på middels varme.
• ▢
  Tilsett kardemommepulver & sukker eller kondensert melk (valgfritt). Hvis du bruker mawa (valgfritt) legge det nå.
• ▢
  Småkoke i noen minutter til litt tykk ennå rennende. Sheer khurma vil tykkere ved avkjøling, så slå av når den er av rennende konsistens. Tilsett kardemommepulver & rosevann (valgfritt).
• ▢
  Serveres varm eller kjølt. Pynt med stekte nøtter, chironji frø og dadler.

Annonse

Notater

1. Klapp tørr gjennomvåt nøtter og frø før steking som de vil splatter når lagt til varm olje.
2. hvis du foretrekker å bruke safran, suge noen tråder i varm melk. Legg det sammen med sukker.

Alternative mengder som er oppgitt i oppskriftskortet er kun for 1x, original oppskrift.

for best resultat følg min detaljerte steg-for-steg foto instruksjoner og tips over oppskriften kortet.

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Sheer khurma

Amount Per Serving

Calories 461Calories from Fat 180

% Daily Value*

Fat 20g31%

Saturated Fat 8g50%

Cholesterol 35mg12%

Sodium 143mg6%

Potassium 383mg11%

Carbohydrates 61g20%

Fiber 190g792%

Sugar 25g28%

Protein 10g20%

Vitamin A 277IU6%

Vitamin C 1mg1 %

Kalsium 220mg22%

Jern 2mg11 %

* Prosent Daglige Verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Prøvd denne oppskriften?Nevn @SwasthisRecipes eller tag #swasthisrecipes!

© Swasthi Oppskrifter

Sheer khurma oppskrift er fra Arkivene, først publisert i juli 2015. Publisert I Mai 2020.