Denne rike Sicilianske ricotta og marscapone ostekake er duftende med kombinerte smaker Av Sicilia-sitrus, vanilje og kanel. Glem de tette ricotta cheesecakes du er vant til å spise-denne ricotta ostekake er rik, kremaktig og lett. Piskede hvite hvitt bidrar til å gjøre ricotta mindre tett. Og selv om det ikke er tradisjonelt, gjør tilsetningen av marskaponost denne ostekaken enda kremere. Jeg anbefaler deg å bruke den beste kvaliteten ricotta du kan finne for å få de beste resultatene.
Tradisjonelle italienske ricotta cheesecakes er laget med en pasta frolla skorpe. Men ikke la det sette deg av. Hvis du ikke vil gå gjennom alle problemer med å lage pasta frolla, kan du også erstatte din favoritt graham cracker crust. Enda bedre, du kan også bake denne ostekake uten skorpe som gjør det super enkelt å kaste sammen. Ærlig, det vil fortsatt smake det samme.
SICILIANSK RICOTTA OSTEKAKE
(Torta Di Ricotta)
Vanskelighetsgrad: Lett Til Middels, avhengig av skorpen.
Gjør 12 porsjoner.
FOR SKORPEN:
1 oppskrift pasta frolla deig eller din favoritt graham cracker skorpe
FOR OSTEKAKE:
1 kopp granulert sukker, delt
3 ss all-purpose mel
2 1/2 pounds helmelk ricottaost, ved romtemperatur 40 minutter
16 gram marskaponost, ved romtemperatur 40 minutter
8 store egg, ved romtemperatur, separert
2 ts revet sitron eller appelsinskall
2 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts kanel
1/4 kopp kandisert appelsinskall eller citron, hakket (valgfritt)
spesialutstyr som trengs: en 9-tommers eller 10-tommers springform pan
linje springform pan med deig: smør springform pan med smør. På en melet overflate, rulle ut pasta frolla deigen ut til en 3/8-tommers tykkelse. Skjær en 12-tommers sirkel ved hjelp av en middag plate som en guide. Leftover deig kan brukes til å lage kaker eller terter. Rull deigen forsiktig rundt kjevle og midtstill deigen i springform pan. Trykk forsiktig deigen langs bunnen og sidene av pannen. Deigen bør linje pannen langs botton og halvveis opp sidene av pannen (*klikk på linken til pasta frolla oppskrift for veibeskrivelse). Du kan trimme sidene jevnt med en kniv eller pizza cutter hvis du ønsker det. Kjøl til du er klar til å fylle.
LAG OSTEKAKE-RØREN: Tøm ricotta og kjør gjennom en sil eller potet ricer og sett til side.
Bland 3/4 kopp sukker og mel i en liten bolle. Bruk en mikser, slå ricotta og sukker / melblandingen på middels hastighet i 1 minutt.
Tilsett marscapone, eggeplommer, sitronskall, vanilje og kanel og slå til bare kombinert, ca 1 minutt. Vær forsiktig så du ikke overbeat, eller det kan føre til at ostekake faller.
Rør i kandisert appelsinskall.
Pisk eggehviter med en mikser i en middels bolle på høy hastighet til skummende. Tilsett gradvis resterende sukker og slå til stive topper dannes, ca 4 minutter.
bruk en gummispatel, brett forsiktig hvite hvitt i ricottablandingen.
MONTER OSTEKAKEN: Forvarm ovnen til 350 grader F. Plasser en metall-eller aluminiumspann, fylt to tredjedeler med vann, på bunnen av ovnen. Dette vil øke fuktigheten i ovnen og holde ostekaken fra å sprekke. Fjern springform pan fra kjøleskapet og stikk over med tindene på en gaffel. Spoon røren jevnt i pannen og glatt toppen med en slikkepott.
BAKE OSTEKAKEN: Sett pannen i ovnen og stek i 1 time og 10 minutter. Slå av ovnen og åpne ovnsdøren med en gryteklut. La ostekake hvile i ovnen 30 til 35 minutter. Plasser på en kjølehylle og la avkjøles helt. Dekk med plastfolie og kjøle. Kjøl minst 4 timer før servering. For å tjene, kjøre en tynn slikkepott rundt kantene og sidene av pannen før du slipper sidene av springform pan. Støv med konditorer sukker eller topp med din favoritt frukt topping.
