jeg lagde disse cupcakes den andre kvelden, så ventet å frost dem til i går. Og da jeg lagde frosting og slapping den på cupcakes, så jeg På Working Girl, en av mine favorittfilmer i verden, samtidig som jeg brøt Nøtteknekkerbevegelser og applauderte meg selv siden ingen andre var hjemme for å applaudere meg.
Og jeg er helt sikker på at de ville ha applaudert meg.
det er normal Juleadferd, ikke sant?
å, bra. Jeg trodde det!
først lage cupcakes, som er laget med samme sjokolade batter jeg har gjort helt siden min mann og jeg var gift: Smelte to pinner av smør i en stor kjele. I mellomtiden koker litt vann enten i mikrobølgeovn eller i en tekanne.
mål deretter 4 heaping (som, helt heaping) spiseskjeer kakao…
og kast det inn med smøret.
Rør det til det er et fint, glatt chocolately rot…
hell deretter i en kopp kokende vann…
Rør det rundt, og la det boble opp i ca 15 sekunder eller så. Slå deretter av den og sett blandingen til side.
Mål 2 kopper mel og 2 kopper sukker i en bolle…
rør deretter det sammen og sett det til side.
deretter, i en separat bolle, bland sammen 2 egg med 1/2 kopp kjernemelk (jeg gjorde helmelk og 2 ss eddik)…
Legg til en teskje vanilje…
en teskje natron…
Og visp det sammen med en gaffel.
Hell sjokoladeblandingen over melblandingen.
Det er fortsatt ganske varmt på dette punktet.
deretter gir det bare noen få rører til det er halvveis blandet sammen. Du vil bare gi sjokoladeblandingen en sjanse til å kjøle seg ned…
før du heller i eggblandingen!
Rør smeten til den er kombinert!
Linje 2 muffin panner med liners…
fyll deretter liners med batter! Jeg liker å holde cupcakes slags håndterbare, så jeg fyller dem ca 2/3 full. Du kan gå høyere hvis du vil at cupcakes skal ha mer av en kuppel som kommer over toppen av papirene.
så bare bake dem om 18 minutter eller så.
Poifect!
for å lage frosting, ta en haug med peppermints.
Pakk dem…
legg Dem I en plastpose. Nå, normale mennesker vil bruke en glidelås oppbevaringspose av noe slag. Men folk som meg må ty til å bruke en pose som brukes med en vakuumforsegler fordi de er alle ute av glidelåslagringsposer.
Bruk en kjevle til å knuse pokker ut av peppermints.
du vil at det meste skal være fint og pulveraktig, med noen knasefulle små biter. Jeg tar ut de store biter, skjønt, for ikke å få noen til å bryte en tann.
Start med 2 pinner med veldig mykt smør. Jeg brukte usaltet fordi min kanelrull og kakebaking hadde tørket ut saltet smørforsyning…men jeg vil absolutt anbefale å bruke saltet smør! Frostingen er altfor søt hvis du ikke gjør det.
Slå smøret litt for å få det i gang…
deretter tilsettes 5 kopper pulverisert sukker til en sifter…
og sikt det rett inn.
La blandingen begynne å blande på laveste hastighet, og legg i ca 3-5 ss tung krem. Legg det gradvis; du vil legge til nok til å gjøre frostingen myk og spredbar, men ikke så mye at det blir for «løs.»
Bland det til alt kommer sammen…
Legg deretter i knuste peppermints, reservere litt for garnityr.
Skrap bollen med en gummispatel, bland den deretter høyt i ca 20-30 sekunder, til den er veldig lett og myk.
Nydelig!
Schmear frosting på cupcakes så tykk eller så tynn som du vil ha det, så dryss litt mer knuste peppermints på toppen.
Som du kan se, er jeg fra 1970-tallet school of cupcake decorating: Bake cupcakes. La dem kjøle seg ned. Smekk litt frosting på dem. Stryk dem med noe. Gjøre.
de kommer til å bli spist, uansett.
disse er morsomme Til Jul!
Selv søtere med ekstra peppermints spredt over hele fatet.
Et par ting om smørkrem frosting: Det vil «skorpe» eller herdes på utsiden (innsiden vil fortsatt være kremaktig) jo lenger den sitter ut. Du kan redusere denne effekten ved å lagre dem i dekket beholdere, men jeg liker faktisk skorpen fordi det gjør cupcakes lettere å transportere. Opp til deg!
