- Dele
Sopa de platano (plantain suppe) er en tykk, stivelsesholdige suppe som er populær I Karibisk mat. I denne oppskriften kommer vi med en enkel Cubansk stil sopa de platano.
ingrediensene til denne suppen er få og enkle, slik at plantainene får en sjanse til å skinne. Vi garner plantain suppe med hakkede koriander, knuste plantain chips og serverer den med lime kiler. Limejuice utfyller de grønne plantains vakkert!
hva er en plantain?
Platanos, eller plantains er en type banan. Selv om de ligner bananer, er de ganske forskjellige. Plantains er større og har en mye tykkere hud enn bananer. Men hovedforskjellen er at plantains vanligvis ikke spises ut av hånden som bananer, de blir kokt før de spiser.
Platanos kan fremstilles på flere måter avhengig av deres grad av modenhet. Det er tre nivåer:
Platano verde – grønne plantains er helt grønne, ingen gulning og de er veldig faste når de trykkes
Platano pinton – plantains i en semi-moden tilstand, de er gule med noen svarte flekker og gir litt når de trykkes
Platano maduro-maduro betyr moden på spansk. Platanos maduro er plantains som får lov til å modnes til det punktet at utsiden er for det meste svart og er myk når den trykkes
hvordan lage plantains
tilberedningsmetoden som brukes til plantains, avhenger av deres modenhet. Grønne plantains er ikke søte i det hele tatt. De er veldig stivelsesholdige og har en mild smak, som en potet, men earthier. Halvmodne og modne plantains er søte og smaker litt som en banan, men rikere og søtere.
Populære matlagingsmetoder for plantains
i deres grønne tilstand er platanos to ganger stekt for å lage tostones. De er også skiver tynne og dype stekt for å lage plantain chips( eller mariquitas); og de brukes i supper og stuinger.
når plantains er pinton, eller i deres halvmodne tilstand, brukes de i supper eller stuvninger som Denne Kubanske Stilen Ajiaco.
når plantains er modne, blir de skåret diagonalt og stekt for Å Lage Stekte søte plantains eller platanos maduros fritos – også kalt Bare Maduros. De er super søte og utvikler en gylden til mørk brun eksteriør når stekt som sukker i plantain karamelizes. Platanos maduros brukes også til å lage desserter, som platanos en tentacion – som er modne plantains tilberedt med en søt sirup.
Ok, nå som vi vet om plantains, la oss lage litt suppe!
dette nettstedet inneholder affiliate linker til produkter. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
Sopa de platano ingredienser
- 2 ss Olivenolje
- 1 Liten Løk, fint terninger
- ¾ – 1 kopp Terninger Gulrøtter (1 – 2 gulrøtter, avhengig av størrelse)
- 1 Selleri Ribbe, fint terninger
- 3-4 Hvitløksfedd, hakket
- ½ teskje Spisskummen
- 2 Store Grønne Plantains, skrellet og kuttet Til ½ Tommer Runder
- 6 Kopper kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
- salt, etter smak om nødvendig
- Hakket Koriander eller persille for garnityr, valgfritt
- Knust plantain chips for garnityr,valgfritt
- Limer til servering, valgfritt
Prep arbeid
Det er få ingredienser i denne suppen så prep arbeid er et blunk. Vi begynner med peeling og skiver de grønne plantene:
- Klipp av hver ende.
- Skjær plantain i to for å gjøre det mer håndterlig.
- Kjør spissen av en skarp kniv ned lengden av plantain, scoring skallet.
- Bruk tommelen til å komme under skallet og lirke den bort fra frukten.
Gjenta med den andre plantainen. Når de er skrelt, skjær dem i omtrent ½ tommers runder.
for resten av prep-arbeidet:
- Skjær løk, gulrøtter og selleri i Terninger. De går inn i potten samtidig, så hold dem i samme bolle. Jeg liker å bruke glass nesting boller for å organisere mine prepped ingredienser.
- Hakk hvitløk.
- mål deretter olivenolje, spidskommen, kyllingbuljongen og ta tak i løvbladet. Det er det for prep-arbeidet.
Lag plantain suppe
La oss starte denne suppen med en smak base. Her bruker vi en mirepoix, som er en kombinasjon av løk, gulrøtter og selleri sautert i litt olje. Det er et ekstra skritt, men det gir god smak til supper og sauser og gjør forskjellen mellom godt og godt!
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Når oljen er varm, men ikke røyking, legg løk, gulrøtter og selleri til potten. Kok grønnsakene i 5 minutter, rør ofte.
Legg deretter hvitløk og spidskommen til potten. Kok i 1 minutt, rør nesten hele tiden. Tilsett de skivede plantains og gi alt en god røre. Til slutt, tilsett kyllingbuljongen og laurbærbladet og rør godt.
Hev varmen til høy og bring væsken til koking. Det tar ca 4-5 minutter for buljongen å begynne å koke.
når suppen koker, senk varmen til middels lav, dekk til og kok sopa de platano i 35-40 minutter, rør av og til. Plantainene skal være så ømme at de vil bryte fra hverandre når de presses med en treskje eller spatel. Hvis de ikke er, fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter og sjekk igjen.
det kan være nødvendig å røre oftere og / eller senke varmen litt ettersom suppen tykner.
fjern og kast laurbærbladet.
vi vil vente til slutten med å legge salt til suppen fordi den kjøpte kyllingbuljongen inneholder en god mengde allerede. Smak på suppen og tilsett salt om nødvendig. Som referanse har vi ikke lagt til noe ekstra salt til vår.
suppen er ferdig, når plantains er møre. Det kan serveres som det er, eller du kan behandle suppen litt. Vi halvbehandlet suppen ved hjelp av en nedsenkningsblender, men forlot den litt tykk. Hvis du ikke har en nedsenking blender, kan du bruke en potet masher og knuse noen av plantains, mens omrøring.
Pynt suppen med hakket koriander (eller persille) og knuste plantain chips, hvis ønskelig.
Vil du ha Mer Cubansk mat? Prøv en av disse oppskriftene:
- Cubanske Supper – en samling av populære Cubanske supper
- Arroz con Pollo – Cubansk kylling og ris
- Ropa Vieja – Strimlet biff i en smakfull tomatsaus
- Picadillo – Kjøttdeig tilberedt i tomatsaus med poteter og oliven
- Fricase De Pollo – Kylling stuet i tomatsaus
Skriv Ut Oppskrift
5 av 3 stemmer
Sopa De Platano (Plantain Suppe)
Sopa de platano (plantain suppe) er en tykk, stivelsesholdig suppe som er populær I Karibisk mat. I denne oppskriften kommer vi med en enkel Cubansk stil sopa de platano.
Forberedelsestid15 min
Tilberedningstid55 min
Total Tid1 time 10 min
Kurs: Suppe
Mat: Cubansk
Nøkkelord: cubanske supper, grønne bananer
Porsjoner: 4
Kalorier: 219kcal
Forfatter: Elizabeth
Ingredienser
- 2 ss Olivenolje
- 1 Liten Løk fint terninger
- ¾ – 1 kopp Terninger Gulrøtter 1 – 2 gulrøtter, avhengig av deres størrelse
- 1 Selleri Ribbe fint terninger
- 3-4 Hvitløksfedd hakket
- ½ teskje Spisskummen
- 2 Store Grønne Plantains skrelles og kuttes i ½ tommer runder
- 6 Kopper Kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
- salt etter smak om nødvendig
- hakket koriander Eller persille for garnityr valgfritt
- knust plantain Chips For garnityr valgfritt
- Limes til servering valgfritt
Instruksjoner
-
varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Når oljen er varm, men ikke røyking, tilsett løk, gulrøtter og selleri. Kok grønnsakene i 5 minutter, rør ofte.
-
Tilsett hvitløk og spidskommen og kok i 1 minutt, rør nesten hele tiden.
-
Tilsett de skivede plantains og gi alt en god røre.
-
Tilsett kyllingbuljongen og laurbærbladet og rør godt.
-
Løft varmen til høy og bring væsken til koking.
-
Senk varmen til middels lav, dekk og kok suppen i 35-40 minutter, rør av og til. Plantainene skal bryte fra hverandre når de trykkes med en treskje, hvis de ikke gjør det; fortsett å lage mat i 10 minutter og sjekk igjen.
-
Fjern og kast laurbærbladet.
-
Smak på suppen og tilsett salt om nødvendig. Som referanse har vi ikke lagt til noe ekstra salt til vår.
-
Behandle suppen med en nedsenking blender eller potet masher, hvis ønskelig. Ikke behandle hele veien, la suppen litt tykk.
-
Pynt suppen med hakkede koriander (eller persille) og knuste plantain chips, hvis ønskelig.
Merknader
det kan være nødvendig å røre oftere og / eller senke varmen litt ettersom suppen tykner.
Ernæring
Kalorier: 219kcal / Karbohydrater: 37g / Protein: 4g / Fett: 8g / Mettet Fett: 1g / Natrium: 1326mg / Kalium: 906mg / Fiber: 4g / Sukker: 16g / Vitamin A: 6399IU / Vitamin C: 46mg | Kalsium: 49mg / Jern: 2mg
næringsinformasjonen ovenfor er datagenerert og er bare et estimat. Det er ingen garanti for at det er nøyaktig.Disse dataene er kun gitt som en tjeneste for informasjonsformål.
