Spørsmål: Hvert år ser Jeg Det Jødiske samfunnet bli veldig begeistret for avlingen av etrogs som skal brukes under Sukkot. Er det noen annen bruk for denne merkelige frukten? Er det noen Andre som er like begeistret for etrogs som Vi Jøder gjør?
–Daniel, New York
Svar: Toraen forteller Oss I Tredje Mosebok 23:40 så vi skulle «ta produktet av hadar-trær, palmegrener, grener av løvrike trær og piletrær i bekken, og gled dere for Herrens, Din Guds åsyn i sju dager.»
produktet av hadar-trærne ble forstått av rabbinerne å være etrog, en sitrusfrukt som ser ut som en sitron, og grenene av løvrike trær forstås å være myrtle grener. Så På Sukkot vinker vi palmegrenen, myrtle-grenen og pilgrenen sammen med etrog. Talmud spesifiserer at disse fire artene skal være attraktive og av god kvalitet, men spesielt etrog skal være vakker (Sukkah 35a). Som et resultat er det mange som er villige til å bruke mye tid og penger på å skaffe seg et spesielt godt eksemplar av etrog.
men etrog har et hemmelig gourmetliv som det lever under sitt alias, citronen. Når det lever sitt citron-liv, er etrog en ettertraktet ingrediens populær i kjøkkenet i mange land og regioner.
Du har sikkert hørt Om Jøder som lager etrog syltetøy etter Sukkot, men hva med å plukke litt citron for En Tamil delikatesse kalt narthangai, tørke den for å lage en koreansk te, eller bruke en gammel gresk oppskrift for å lage likør fra bladene på citrontreet? Et raskt søk på epicurious.com kommer opp med 15 forskjellige oppskrifter ringer for citron.
hvis du ser nøye ut, vil du sannsynligvis finne citroner på lager på fancy produsentmarkeder om høsten når de er i sesong. Du har kanskje til og med gått av disse tart-luktende fruktene i årevis uten å gjenkjenne dem, fordi det er mange flere varianter av citroner enn det vi er vant til å se i synagogen. Noen er grønne, og så store som fotballer (Den Jemenittiske sorten) og noen har en slående likhet med en sjøanemone (Buddhas håndvariasjon). Disse citrons er ikke akseptabelt for religiøs bruk På Sukkot, siden citrons dyrket rent for forbruk er ofte podet på utenlandske rotstokken–noe som gjør for en hardere-men unkosher for vinke-plante.
Citroner har også lenge vært anerkjent for deres medisinske bruk. I det fjerde århundre f. KR. foreskrev den greske tenkeren Theophrastus citron som en motgift mot gift og et beroligende middel for opprørt mage. Han mente også citron kunne holde møll ut av ens klær og forbedre ens dårlig ånde.
Men i all min citron-speiding for denne kolonnen kom jeg ikke over noen ikke-Jøder som virket fanatisk begeistret for citron sesongen. Så jeg antar at det er et Spesielt Jødisk fenomen. På den annen side ble jeg overrasket over hvor populære citroner er i kjøkken over hele verden. Jeg antar at når livet gir deg citroner, har du flere alternativer enn å bare vifte dem rundt med en palmegren.
