Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images
hva du skal erstatte maismel avhenger helt av typen oppskrift. Mais måltid brukes enten for sin smak eller for sin tekstur. Ved erstatning for tekstur må et stoff med samme grad av grind brukes. Ved smak må et maisprodukt brukes. Det beste alternativet er å søke din pantry for mais måltid i forkledning i produkter merket under forskjellige navn.
Korn
Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images
Grits og maismel er nesten det samme; den eneste forskjellen mellom de to er at den ene er malt finere enn den andre. Grits er mye grovere enn maismel, og skaper et tykkere produkt når det legges til vann. Bruk grits generelt baking eller matlaging oppskrifter. Hvis en flytende batter er nødvendig, bruk litt mindre grits enn mengden maismel som kreves.
Polenta
John Foxx/Stockbyte/Getty Images
som med gryn, alt i pulverform som er merket som polenta er bare mais måltid i forkledning. Boxed eller bagged polenta mel er ikke noe mer enn middels til grovt malt maismel eller grits. Avhengig av grind, kan den brukes om hverandre med mais måltid og vice versa. Hvis polenta grind er grov som gryn, bruke litt mindre i en flytende batter basert oppskrift, ellers bruke den som en full ratio erstatning.
Maismel
Hemera Technologies/ablestock.com/Getty Images
Kornmel er den finmalte versjonen av kornmel. Mais mel er den fineste korn av mais tilgjengelig, men skaper en mye annen tekstur enn mais måltid gjør. Hvis oppskriften din er en basert på smaken av maismelet i stedet for tekstur, som maisbrød, er mais mel det beste alternativet. Masa harina, det typiske maismelet som brukes til å lage tortillas, kan også brukes, selv om det vil legge til en litt annen smak til oppskriften din på grunn av tilstedeværelsen av kalk under kornbehandling.
Alternativt Mel
Ciaran Griffin/Stockbyte / Getty Images
avhengig av hva du gjør, erstatte alle typer mel i stedet for mais måltid i samme forhold, for eksempel en kopp for en kopp, vil fungere fint. Ved å bruke hvete, tapioka, ris eller annen type mel i stedet for måltidet, endres smaken og tekstur av varen, men det vil ikke ødelegge det, spesielt i bakevarer. Brød, kaker og kjeks som krever mais måltid sammen med andre typer mel kan ha mais måltid erstattet av flere av de andre ingrediensene. Siden maismel er en litt grovere tekstur enn mel, erstatt med like mye hvete, jordnøtt eller havremel. Ingenting er sikkert med erstatninger. Eksperimentering er alltid nødvendig å vite om noe vil fungere i en gitt oppskrift eller ikke.
