- Kategorier: Sabji & Karri
- Tags: karri, festlig, glutenfri, grønn, sunn, indisk, ingen onilon ingen hvitløk, sabji, siderett, vegan
Ingredienser:
For Undhiyu (Grønnsaker)
• 5-6 Baby Eggplants (Bruk Grønn og Lilla)
• 4-5 Poteter og Mellomstore
• 1 kopp Lilla Yam (Skrelt og Hakket)
• 1 Raw Banan
• ¼ kopp Friske/Frosne Grønne Erter
• ½ Kopp Fersk/Frossen Tuvar/Lilva Bønner
• 1 kopp Hakket Surti Papdi
• 7-8 Stekt Methi Muthia
For Grønn Lim inn
• ½ kopp Fersk/Frossen Tuvar/Lilva Bønner
• ¼ kopp Friske/Frosne Grønne Erter
• ½ kopp Revet Fersk Kokos
• ¼ kopp Hakket Koriander Blader
• 1-tommers Stykke Ingefær
• 2-3 Grønne Chilis
• ¼ Kopp Ristede Peanøtter (opt.) • 1 ts Sukker
• Salt
Andre Ingredienser
• Olje Til Frityrsteking
• 2 ss Olje til Temperering
• ½ ts Spisskummen Frø
• ¼ ts Sennepsfrø
• ¼ ts Gurkemeiepulver
• ½ ts Rød Chilipulver
• 1 ts garam masala
• Salt
For Garnering
• Hakkede Korianderblader
• revet fersk kokosnøtt
Metode:
for grønn pasta
1. Legg til alle grønne pastaingredienser (grønne erter, friske lilvabønner, revet kokosnøtt, ristede peanøtter, sesamfrø, grønn chili, korianderblader, ingefær, salt og sukker) i en mikser krukke, lag en grov pasta og hold til side.
Forberedelse
2. Vask og rengjør poteter og baby eggplanter, kryss deretter kuttet (gjør et kryss slit) og hold til side.
3. Fjern huden på rå banan og kutt i små kubestørrelser.
4. Ta en kadhai / dyp panne og tilsett olje. Først frityr de lilla yam-og bananbitene til gyldenbrun, deretter frityr poteter og eggplanter(ikke over stek poteter og eggplanter). Fjern de stekte ingrediensene på kjøkkenpapir.
5. Fyll nå den grønne pastaen i stekte eggplanter og poteter og hold den resterende pastaen til side.
Prosess
6. Ta en stor gryte eller trykkoker og tilsett 2 ss olje. Når det er varmt nok, legg til kumminfrø, sennepsfrø og hing.
7. Legg deretter til den hakkede surti papdi og sauté den i noen sekunder, legg deretter de fylte poteter, Methi Muthia, stekt lilla yam og bananbiter, og legg deretter til friske Lilva bønner og grønne erter lagvis.
8. Nå spre leftover grønn pasta, gurkemeie, rød chili pulver, garam masala og salt, deretter strø ¾ kopp vann over det.
9. Nå for det siste laget sette fylte auberginer, deretter cove lokket og stek det alle grønnsaker på middels flamme om 10-12 minutter.
10. Hvis du bruker en trykkoker, så bare koker det til 2-3 fløyte bare.
11. Surti Undhiyu er klar nå. Fjern lokket, dryss noen hakkede korianderblader, bland alle kokte grønnsaker forsiktig, pynt det med fersk revet kokosnøtt og server det med puri eller paratha sammen med en sitronkile og nyt denne vinterdelikatessen.
Tips:
Surti Undhiyu Oppskrift (Gujarati Undhiyu)
Oppskrifttype: Sabji & Karri
Mat: Indisk
Forfatter: Binjal Pandya
Surti Undhiyu aka Gujarati Undhiyu, er en vinterdelikatesse. Denne Surti Undhiyu oppskriften er veldig populær I Surat, Gujarat. Surti Undhiyu er en kombinasjon av vinter veggies og bukkehornkløver dumplings kokt i en aromatisk blanding av krydder. Den tradisjonelle Undhiyu er en sesongbasert karri som noen av de klassiske ingrediensene Som Surti papdi, grønne erter, poteter, Lilla Yam, aubergine og rå banan. Navnet på denne parabolen kommer Fra Gujarati-ordet «undhu», som oversetter til opp ned, siden parabolen er tradisjonelt tilberedt opp ned under jorden i jordpotter, kalt» matlu», som er sparket ovenfra.
Ingredienser
- For Undhiyu (Grønnsaker)
- 5-6 Baby Eggplants (Bruk Grønn og Lilla)
- 4-5 Poteter og Mellomstore
- 1 kopp Lilla Yam (Skrelt og Hakket)
- 1 Raw Banan
- ¼ kopp Friske/Frosne Grønne Erter
- ½ Kopp Fersk/Frossen Tuvar/Lilva Bønner
- 1 kopp Hakket Surti Papdi
- 7-8 Stekt Methi Muthia
- For Grønn Lim inn
- ½ kopp Fersk/Frossen Tuvar/Lilva Bønner
- ¼ kopp Friske/Frosne Grønne Erter
- ½ kopp Revet Fersk Kokos
- ¼ kopp Hakket Korianderblader
- 1-tommers Ingefærstykke
- 2-3 Grønne Chilis
- ¼ kopp Ristede Peanøtter (opt.)
- 1-2 ts Sesamfrø (opt.)
- 1 ts Sukker
- Salt
- Andre Ingredienser
- Olje Til Dyp Steking
- 2 ss Olje Til Temperering
- ½ ts Spisskummen Frø
- ¼ ts Sennepsfrø
- ¼ ts Sennepsfrø
- Asafoetida)
- ½ Ts Gurkemeiepulver
- ½ Ts Rød Chilipulver
- 1 Ts Garam Masala
- salt
- til garnering
- hakkede korianderblader
- revet fersk kokosnøtt
Instruksjoner
For Grønn Pasta
- Legg til alle grønne pastaingredienser (grønn erter, friske lilva bønner, revet kokos, grønn chili, korianderblader, ingefær, salt og sukker) i en mikser krukke, lage en grov pasta og holde til side.
Forberedelse
- Vask og rengjør poteter og baby eggplanter, kryss deretter kuttet (gjør et kryss slit) og hold til side.
- Fjern huden på den rå bananen og kutt i små kubestørrelser.
- Ta en kadhai / dyp panne og tilsett olje. Først frityr de lilla yam-og bananbitene til gyldenbrun, deretter frityr poteter og eggplanter(ikke over stek poteter og eggplanter). Fjern de stekte ingrediensene på kjøkkenpapir.
- fyll nå den grønne pastaen i stekte eggplanter og poteter og hold den resterende pastaen til side.
Prosess
- Ta en stor gryte eller trykkoker og tilsett 2 ss olje. Når det er varmt nok, legg til kumminfrø, sennepsfrø og hing.
- legg deretter til den hakkede surti papdi og sauté den i noen sekunder, legg deretter de fylte poteter, Methi Muthia, stekt lilla yam og bananbiter, legg deretter til friske Lilva bønner og grønne erter lagvis.
- spred nå den grønne pastaen, gurkemeie, rødt chilipulver, garam masala og salt, og dryss deretter ¾ kopp vann over den.
- nå for det siste laget sette fylte eggplanter, deretter cove lokket og stek det alle grønnsaker på middels flamme om 10-12 minutter.
- hvis du bruker en trykkkomfyr, må du bare lage den til 2-3 fløyte.
- Surti Undhiyu er klar nå. Fjern lokket, dryss noen hakkede korianderblader, bland alle kokte grønnsaker forsiktig, pynt det med fersk revet kokosnøtt og server det med puri eller paratha sammen med en sitronkile og nyt denne vinterdelikatessen.
Merknader
3.5.3251
Surti Undhiyu Oppskrift (Gujarati Undhiyu) ble sist endret: 16 januar 2020 av
