en rotgrønnsak relatert til nepe-og pepperrotfamilien, med en sotete kjedelig svart eksteriør som dekker et hvitt, skarpt indre kjøtt som gir en peppery varm smak. Intensiteten av denne reddik kan variere fra mildt varmt til veldig skarp og litt bitter, avhengig av alder og størrelse, smaker noe som pepperrot. Den Svarte radisen kan enten være rund eller langstrakt i form. Som en rund reddik kan den vokse fra to til seks inches i diameter. Det er to hovedkategorier av reddiker, enten våren eller vinteren reddiker, basert på den tiden da de er høstet. Vårradiser, som modnes raskt, høstes tidlig i vekstsesongen, noe som resulterer i en mindre reddik. Vinterradisene, som vokser sakte, høstes senere i veksten og resulterer i en større rund eller lengre formet grønnsak. Vinter reddiker pleier å ha en mildere, mer delikat peppery smak, Men Den Svarte radisen kan være veldig sterk og skarp. Denne reddik kan tilberedes som en nepe, kremet og servert som en siderett, sauté og braised å bli servert som en grønnsak rett, eller lagt til stir fry retter. Huden fjernes vanligvis før klargjøring. Det kan også serveres rå som skal brukes som hors d ‘ oeuvres, som et supplement til salater og smørbrød eller terninger for bruk i supper og stuinger. Hvis pungency er for sterk, kan den reduseres ved salting og vasking av reddik for å trekke ut peppery smaken, ved å dampe reddik i 5 til 10 minutter, eller ved å bake reddik med andre grønnsaker.Når du velger, velg reddiker som er faste, skarpe og uten flekker. Reddiker dyrket og høstet når temperaturen forblir varm utvikle en økt bitterhet. Oppbevar uten de løvrike toppene og sett i kjøleskapet, pakket inn i plast for å holde seg frisk i flere uker. Turnips kan være En god erstatning For En Svart reddik hvis oppskriften ikke krever den jordiske, peppende smaken Av Det Svarte sorten. Denne reddik er også referert til som en spansk Svart reddik.
