Forfatter Notater
denne oppskriften er veldig spesiell for meg-mens det er usannsynlig å være kjent for de fleste av dere, er det ikonisk med alle med røtter I Taiwan. Taiwansk mat er ikke så godt kjent som Andre Typer Kinesisk mat populært i Usa, som hovedsakelig Er Kantonesisk og mer nylig, Sichuanese. Med unntak Av San Gabriel Valley nær LA, det er vanskelig å finne Taiwanske restauranter selv i store Asiatiske enklaver I Usa. De jeg har besøkt har alltid skuffet meg. Ganske vist er det vanskelig å gjenskape den eksakte smaken som Utgjør Taiwansk mat: dristige smaker som inkluderer eddik, hvitløk, sesam, soya og andre umami smaker, og tekstur kjent som «Q» (seig/glutinous; du vet det når du smaker det). Disse smaker stammer fra eklektiske kulturelle påvirkninger. Flertallet Av Taiwans moderne befolkning kan spore sin forfedre Til Kinas Fujian-provins, med senere ankomster fra Andre deler Av Kina etter 1949. Øyas fjellboende aboriginer er sannsynligvis ansvarlige for den gale kjærligheten for å spise bambusskudd og ville greener. Sjømat tall fremtredende, som er naturlig for en øy nasjon. Og andre merker ble etterlatt av tidligere kolonisatorer fra Portugal, Spania, Nederland og Japan.
Den Taiwanske østersomelet, uttalt «oh-ah-jen», er veldig populær på Taiwans berømte nattmarkeder. Den har mange av elementene I Det Taiwanske pantryet: østers, interessante greener, » Q » fra tapiokastivelse og en veldig umami saus. Reker kan erstattes av østers, hvis du ikke er en fan, og det er også veldig bra uten sjømat. Jeg tilpasset dette fra En oppskrift Av Julienne På Taiwansk American.org.
– Vakker, Minneverdig Mat
