Vegansk Stekt

en enkel, lett, rustikk Og mettende Vegansk Stek som kan skjæres, er ultra øm og full av smak. Bare perfekt for servering med store mengder saus, steke poteter og alt tilbehør. Leftovers er stor i smørbrød også!

Vi Presenterer min nye vegan comfort food kjærlighet. Vegansk Stekt. Og ja, for å svare på spørsmålet ditt, har jeg blitt en hjemmelaget seitan elsker, og jeg tilskriver min nyfødte kjærlighet til hvor lett denne steke er å lage, og hvor helt deilig det er når det serveres i episke proporsjoner med veganske potetmos, stekt rødkål, rødvinsås, Vegan Yorkshire Puddinger, Sprø Stekte Poteter og alt tilbehør i en stekemiddagstype situasjon.

Gå til:

• Hva er seitan?
• hva er vitalt hvetegluten?
• Hvordan Lage En Vegansk Stek
• Suksess Tips
• hva du skal servere Med Vegansk Stek
• hvordan lagre & varme opp
• noen måter du kan tilpasse denne oppskriften
• Sulten på mer?
• 📖 Oppskrift

Det Er sesongen for å samles rundt bordet og feire på deilig mat, og jeg har alltid behov for enkle, håndterbare, festlige oppskrifter som fortsatt føles litt spesielle. Og denne vegan roast oppskrift er alt dette.

det er super enkelt å lage, og du kan prep det og forme det opptil 3 dager fremover, la det stå i kjøleskapet, og lag det på dagen, eller til og med på forhånd. Elsker du ikke bare oppskrifter som tar presset av slik?

det er også mye billigere å gjøre enn pre-laget vegan steker og er et flott alternativ Til Thanksgiving kalkun eller Tofurkey.

Hva er seitan?

Seitan (uttales say-tan) er en vegansk kjøtt erstatning som er laget med vital hvetegluten. Det er populært på grunn av sin svært kjøttfulle tekstur og ekstremt høyt proteininnhold. De fleste av de ferdige veganske kjøttsubstitutene som du kan kjøpe i matbutikken, er seitanbaserte.

når du lager seitan lager du en deig og deretter kna den for å utvikle glutenstrukturen, på samme måte som å lage brød. Det er slik det blir det unike «meaty» tekstur. I de fleste seitan oppskrifter, jo mer deigen blir knedd, jo mer vil det ferdige produktet bli. Denne er litt annerledes på grunn av forholdet mellom andre ingredienser og vital hvetegluten. Det vil bli ømt og ikke seig selv om du ved et uhell knead det for lenge. Det er en ganske idiotsikker seitan oppskrift.

når deigen er knedd, kan seitandeigen tilberedes ved enten damping, baking eller koking i vann. Hver metode skaper et helt annet resultat. For denne oppskriften er baking det jeg anbefaler, og du trenger ikke å dampe den først.

vær oppmerksom på at fordi seitan er et hvetebasert produkt, bør personer med glutenfølsomhet eller som er cøliaki unngå å spise det.

hva er vital hvete gluten?

så nå lurer du kanskje på hva i all verden seitan er laget av? Svaret er viktig hvete gluten.

Vital hvete gluten er laget av hvetemel som er hydrert for å aktivere gluten, hovedproteinet i hvete. Deretter fjernes alt annet enn gluten. Gluten blir deretter tørket og malt tilbake i et pulver.

Vital hvetegluten er hovedingrediensen i seitanoppskrifter som denne, men er også flott når den brukes som bindemiddel i vegansk kjøttpudding og burgere. Jeg bruker den i» meatball » oppskriften i min kokebok Vegan Comfort Cooking. De er så gode!

Det er også en nyttig ingrediens i brødoppskrifter. Bare en spiseskje eller to i et brød kan forbedre deigenes tekstur og elastisitet, noe som igjen bidrar til å forbedre oppgangen, krummen og skorpen. Det er spesielt nyttig når du lager brød med lavere proteinmel som fullhvete og rug.

Vital hvete gluten ganske billig å kjøpe selv om ikke alle dagligvarebutikker bære den. Jeg kjøper min Fra Amazon. Dette er den jeg pleide å lage min seitan. Det er utrolig god verdi for en stor stor pose og det er ikke GMO. Hell den i en lufttett beholder og rester vil holde for aldre og aldre.

Hvordan Lage En Vegansk Stek

for detaljerte mål og instruksjoner, se det utskrivbare oppskriftskortet.

Så, la oss komme ned til virksomheten. Her er nedkjøringen på hva som skjer i denne veganske seitan roast og hvorfor:

1. vital hvete gluten-Vital hvete gluten er det som gir denne vegan steke sin kjøttfulle tekstur og er en helt viktig ingrediens i denne oppskriften. Det kan absolutt ikke gjøres uten det. Beklager til de glutenfrie folkene blant dere: o (
2. hvite bønner – noen hermetiske hvite bønner vil fungere. De legger til fuktighet i oppskriften og holder stekemøret.
3. artisjokk hjerter – disse må være de pakket i olje og ikke brined seg. De tilfører mer fuktighet og smak. Jeg har ikke prøvd det, men jeg tror du kan sannsynligvis komme unna med å bruke ukokt sopp og en spiseskje olje i stedet hvis du vil.
4. næringsgjær-smaksdybde. Jeg lover din steke vil ikke smake cheesy!
5. salvie, rosmarin, timian, hvitløk, pepper – smak, smak, smak
6. tamari eller soyasaus – for en «kjøttfull» smak
7. lager – igjen for smak og fuktighet. For denne oppskriften jeg elsker å bruke 2 ss Bedre Enn Buljong Ingen Kylling Base blandet med vann. Den har en nesten kylling – y-type smak som fungerer så bra i en stek som dette. Hvis du ikke kan få det selv om noen gode smaker lager vil gjøre. Se mine oppskrift notater for forslag.

Og det vi gjør her er enkelt. Ingen skjærebrett er nødvendig fordi det er absolutt ingen hakking av noe å gjøre!

Trinn 1-Tilsett alle ingrediensene unntatt den vitale hvetegluten til en matprosessor og bland opp til godt kombinert og omtrent glatt.

Trinn 2-Tilsett vital hvete gluten og puls til en grov deig dannes.

Trinn 3-Tips ut og knead til det ser fibrøst ut.

Trinn 4-Form til en logg, legg deretter på enden av en foliefolie. Rull det opp i det tett og fest deretter endene som En julekracker. Bake.

Trinn 5 – når det er kokt, la er hvile deretter pakke, skive og tjene.

Du har nettopp laget din egen vegan-stek, ditt lille geni!

Suksesstips

1. ikke hopp over eltingen. Jeg har hørt at noen seitan oppskrifter kommer ut tøffe som gamle støvler hvis du knead dem for mye, og jeg vil ikke at du skal være redd for det. Jeg lover at så lenge du følger oppskriften min nøyaktig, vil denne ikke. Selv om du blir båret og knead den mye mer enn det som kreves, vil det fortsatt være vakkert ømt.
2. pass på å vri steken halvveis gjennom tilberedningstiden slik at den kokes jevnt. Hvis du glemmer skjønt ikke få panikk. Det vil være ok, bare litt brunere på den ene siden og den andre. Når det er skiver og kvalt i saus ingen vil selv merke!
3. hvis du forbereder steken på forhånd og kjøler den, ta den ut av kjøleskapet i 1 time før du legger den i ovnen for å oppmuntre til jevn matlaging.
4. La den kokte steken hvile i minst 30 minutter før du åpner folien og serverer. Og vær oppmerksom på at den forblir varm hvis den ikke åpnes i folien i noen timer, slik at du kan gjøre det tidligere på dagen for å frigjøre ovnen til senere .
5. denne oppskriften må pakkes inn i folie for å lage mat. Hvis du prøver uten det, vil det tørke ut. Hvis du foretrekker at folien ikke kommer i kontakt med maten, pakk steken i bakepapir (ikke vokspapir) først, og dekk deretter det tett i folien.

hva å servere Med Vegansteg

Skjær opp den ømme steken og server den med:

• Sprø Stekte Poteter
• Smeltende Kanelstekte Søtpoteter
• Rødvin Vegansk Saus
• sausen fra min veganske kjøttpudding
• sprø Veganske Yorkshire Puddinger
• Vegansk Grønn Bønne Gryte
• veganske potetmos
• Stuffing
• Tranebær Pecan Rosenkål Salat
• Stekt Rødkål Eller Dampede Grønnsaker
• Vegansk Tranebærsaus

eller hvis du ikke vil ha en full på stekt middag, skjær den Opp Og Server Med Pommes Frites, Stekt grønnsaker, vegansk eggerøre, potetmos og saus, en frisk salat eller haug den i varme brødruller slathered med chutney eller vegansk majones.

hvordan lagre & reheat

Rester vil holde seg i kjøleskapet i opptil en uke. Hold dem pakket godt for å stoppe dem tørke ut. Du kan også fryse den i opptil 3 måneder. La det tine i kjøleskapet over natten før bruk.

det er flott kaldt eller ved romtemperatur, men å varme opp, pakk i folie tett og pop i ovnen på ca 350°F i 10 til 15 minutter. Eller mikrobølgeovn individuelle skiver i rundt 30 sekunder.

Noen måter du kan tilpasse denne oppskriften

Denne seitan oppskriften er ganske perfekt,og jeg vil ikke anbefale å gå langt fra oppskriften, men du kan prøve å erstatte buljongen med rød eller hvitvin til en spesiell anledning.

Sulten på mer?

hvis du elsker Denne Veganske Steken, kan du også nyte Min Veganske Instant Pot Portobello Pot Roast, vanlig Portobello Pot Roast, Vegan Meatloaf med Saus og My Mushroom Lentil Loaf med Tranebær.

Abonner på min e-postliste for en fabelaktig gratis eCookbook med mine topp 10 oppskrifter. Å være på listen betyr at du vil være først til å se mine nye oppskrifter, og du vil bli holdt i loop på alle ting nytt og spennende også. Pass også på å sjekke ut min kokebok Vegan Comfort Cooking for enda flere oppskrifter!

📖 Oppskrift

Vegansk Stek

Forfatter: Melanie McDonald

4.98 fra 44 stemmer

en enkel, lett, rustikk Og hjertelig Veganstekt Som er sliceable, ultra øm og full av smak. Bare perfekt for servering med store mengder saus, steke poteter og alt tilbehør. Leftovers er stor i smørbrød også!

PREP TID: 15 minutter

KOKETID: 1 time 10 minutter

TOTAL TID: 1 time 25 minutter

Porsjoner: 8 personer

Ingredienser 1x2x3x

• ▢ 1½ kopper / 270 g hermetiske hvite bønner, drenert og skyllet *
• ▢ 1 kopp / 200 g artisjokkhjerter , pakket i olje, ikke brent. Klem dem forsiktig for å fjerne overflødig olje før måling.
• ▢ 4 fedd hvitløk
• ▢ ¼ kopp / 28 g ernæringsmessige gjær
• ▢ 2 spiseskjeer / 30 ml Tamari eller soya saus **
• ▢ ½ ts malt svart pepper
• ▢ ¾ ts tørket salvie
• ▢ ¾ ts frisk eller tørket rosmarin
• ▢ ¾ ts tørket timian
• ▢ 2 ss Bedre Enn Buljong Ingen Kylling Base *** se note hvis du ikke kan få denne
• ▢ ½ kopp / 120 mls vann
• ▢ 2 kopper / 256 g Avgjørende hvete gluten ****

ANBEFALT UTSTYR

INSTRUKSJONER

• ▢
  Forvarm ovnen til 400°F (200 °C).
• ▢
  Til en food prosessor legge bønner, artisjokk hjerter, hvitløk, ernæringsmessige gjær, tamari eller soyasaus, sort pepper, salvie, rosmarin, timian, Bedre Enn Buljong Ingen Kylling Base Og vann. Som det er en pasta trenger du ikke å oppløse det i vannet. Bare kast alt inn. Se notater for alternativer Til Bedre Enn Bouillon.
• ▢
  Slå på foodprosessoren og prosess til den er godt kombinert og glatt. Det trenger ikke å være super glatt. Svært små klumper er ok. (se mine bilder i innlegget ovenfor for å se nøyaktig hvordan det skal se ut).
• ▢
  Tilsett vital hvetegluten til foodprosessoren og puls til en deig begynner å danne og tipp ut på en ren overflate. Ta det sammen med hendene og knead i 7 minutter. Du kan kna i en mikser hvis du foretrekker å ikke gjøre det for hånd, men ikke bruk foodprosessoren til å kna. Når du er ferdig med æltning, skal deigen begynne å se fibrøs ut. Se mitt bilde i innlegget ovenfor som en guide. Hvis det ikke er det, knead i noen minutter mer.
• ▢
  Form deigen til en loggform omtrent 8½ inches lang og 4 inches bred.
• ▢
  Få et langt stykke folie (rundt 20 inches lang) og plasser steke rett på slutten av det, langsiden av steke langs den korteste siden av folien. Rull den opp i folien. Fortsett å rulle den til du kommer til slutten, slik at steke er omgitt av noen lag med folie. Deretter vri hver ende tett lukket slik at Det ser Ut Som En Juleknekker.
• ▢
  Legg folien innpakket stek på en bakervare og legg den på midten av ovnen og bake i 35 minutter. Vri den over og bake i ytterligere 35 minutter. Fjern fra ovnen. Ikke bli fristet til å åpne folien. La det hvile i folien i minst 30 minutter før du åpner og skiver, men det vil holde seg varmt i noen timer hvis du ikke pakker den ut. For en mye fastere stek, avkjøl deretter kjøle før skiver.

MERKNADER

* eventuelle hvite bønner som hvite nyrebønner, lima bønner, great northern bønner, cannellini bønner er ok å bruke. Hermetisert bønner er bedre for dette enn hjemmelagde bønner, men hvis du skal lage dem dinlf fra tørket, vær sikker på at de blir kokt til det er mykt som hermetisert bønner. ** Bruk kokos aminos hvis du unngår soyasaus * * * Bedre Enn Buljong Ingen Kylling Base gir den aller beste «kylling-y» smaken i denne oppskriften, men hvis du ikke finner det, bruk ½ kopp sterk smaker grønnsak eller sopp lager i stedet For Bedre Enn Buljong og vann. Eller bruk 2 lagerbiter oppløst i det halve ½ koppvannet som allerede er i oppskriften. Se mitt notat om salt nedenfor hvis du bruker et alternativ. **** Ikke bruk noe annet viktig hvetegluten. Ingenting annet vil fungere. Og for de beste resultatene veie den vitale hvetegluten på kjøkkenskala. Koppmålinger er ikke nøyaktige nok når du måler mellignende stoffer, og hvis du bruker for mye, vil det i stor grad påvirke tekstur av ferdig stek. Det er ikke noe salt oppført i ingrediensene fordi Bedre Enn Bouillon er ganske salt og ekstra er ikke nødvendig. Men hvis du bruker noe Annet enn Bedre Enn Buljong, må du kanskje legge til litt salt. Jeg foreslår at du smaker litt liten bit av blandingen før du legger til vital hvetegluten, og tilsetter salt gradvis etter smak etter behov. Husk at saltet vil bli ytterligere fortynnet ved tilsetning av vital hvetegluten, så ta hensyn til det. Salt er veldig viktig for smaken i denne oppskriften, så vær sjenerøs. Steken kan prepped og formet opp til 3 dager fremover og deretter lagres i kjøleskapet til du trenger å lage mat. Ta den ut av kjøleskapet 1 time før du setter den i ovnen for å oppmuntre til jevn matlaging. Pass på å snu steke halvveis gjennom steketiden slik at det koker jevnt. Hvis du glemmer skjønt ikke få panikk. Det vil være ok, bare litt brunere på den ene siden og den andre. La den kokte steken hvile i minst 30 minutter før du åpner folien og serverer. Og vær oppmerksom på at det forblir varmt hvis det blir uåpnet i folien i noen timer. Denne oppskriften må pakkes i folie for å lage mat. Hvis du prøver uten det, vil det tørke ut. Hvis du foretrekker at folien ikke kommer i kontakt med maten, pakk steken i bakepapir (ikke vokspapir) først, og dekk deretter det tett i folien. Wrap rester godt og lagre dem i kjøleskapet i opptil 1 uke. De fryser også godt i opptil 3 måneder. Vær oppmerksom på at fordi seitan er et hvetebasert produkt, bør personer med glutenfølsomhet eller som er cøliaki unngå å spise det.

ERNÆRING

Kalorier: 205kcalkarbohydrater: 15gprotein: 29gfett: 3gmettet Fett: 1gSodium: 391mgkalium: 271mgfiber: 3gsukker: 1gVitamin A: 283iuvitamin C: 6mgkalsium: 80mgIron: 3mg

næringsinformasjon er gitt for enkelhets skyld & som en tjeneste. Dataene er en datagenerert estimat så bør brukes som en guide bare.

Har Du Prøvd denne oppskriften?Vurder det & gi tilbakemelding i kommentarfeltet nedenfor, eller tagg @avirtualvegan På Instagram og hashtag det #avirtualvegan