Hvordan gjør jeg? …Kan Tomater
Lett Varm Saus
- 8 kopper (64 ounces) hermetisert, terninger tomater, undrained
- 1½ kopper seeded, hakkede serrano peppers*
- 4 kopper destillert hvit eddik (5%)
- 2 ts hermetisering salt
- 2 ss hele blandet pickling krydder
*Forsiktig: Bruk plast-eller gummihansker ved håndtering, kutting og såing av chilipepper
eller vask hendene grundig med såpe og vann før du berører ansiktet eller øynene.
Utbytte: Om 7 til 8 halv-pint krukker
vennligst les Ved Hjelp Av Kokende Vann Canners før du begynner. Hvis dette er første gang hermetisering, anbefales det at du leser Prinsippene For Hjem Hermetisering.
| Vask og skyll halv-pint sylteglass; holde varm til klar til bruk. Klargjør dekslene i henhold til produsentens anvisninger. | ||
| Plasser blandede krydder krydder i en krydderpose og bind endene fast. Bland alle ingrediensene i en nederlandsk ovn eller stor saucepot. Kok opp, rør av og til. Smør ytterligere 20 minutter, til tomater er myke. | ||
| Trykk blandingen gjennom en matmølle. Returner væsken til lageret, varme til koking og kok i ytterligere 15 minutter. | ||
| Fyll varm saus i rene, varme halv-pint krukker, forlater ¼ – tommers headspace. Fjern luftbobler og juster headspace hvis nødvendig. Tørk felger av krukker med et fuktet rent papirhåndkle; påfør todelte metalldeksler. | ||
| Prosess i en kokende vannkanne i henhold til anbefalingene i Tabell 1. La avkjøles, uforstyrret, 12-24 timer og se etter sel. |
| Tabell 1. Anbefalt prosesstid For Enkel Varm Saus i en kokende vannkanne. | ||||
| Prosess Tid På Høyder av | ||||
| Stil Av Pakken | Jar Størrelse | 0 – 1000 ft | 1001 – 6000 ft | Over 6000 ft |
| Varmt | Halv pints | 10 min | 15 min | 20 min |
Utviklet Ved University Of Georgia, Athen, For Nasjonalt Senter For Hjem Mat Bevaring. Utgitt Av Elizabeth L. Andress, Ph. D., Institutt For Mat og Ernæring, College Of Family And Consumer Sciences. Mars 2003; revidert februar 2009.
topp ^
