Łatwa zupa warzywna z serowymi bagietkami

ta kremowa zupa warzywna jest zdrowa, rozgrzewająca i satysfakcjonująca. To jest posiłek, do którego zwracam się, gdy mam ochotę na uścisk—jest łatwy do zrobienia i ukoi Cię od środka. I parować go z tosty, tandetne bagietki (Oh, omdlenie ?) na posiłek w połowie tygodnia, który uwielbia cała moja rodzina.

zupa warzywna

podczas studiów studiowałem na południu Francji i jak wielu kucharzy przede mną, to tam odkryłem swoją pasję do jedzenia. Gdy pogoda ochłodziła, moja mama-gospodarz (mère Michelle) podawała parującą miskę potażu, aby rozpocząć każdy posiłek. To jedno z moich najsilniejszych wspomnień smakowych z tego pierwszego razu we Francji (i zjadłem wiele pysznych rzeczy!), prawdopodobnie dlatego, że smakuje jak uścisk babci (bardziej jak elegancki francuski uścisk babci). Tego właśnie pragnąłem sam w nowym kraju.

co to jest potage?

Potage to gęsta zupa, która zwykle jest puree. Ma swoje korzenie we Francji i był podstawą średniowiecznej kuchni (jeśli kiedykolwiek słyszałeś termin „ogród potage”, stąd pochodzi, ponieważ warzywa były używane do produkcji potage). Zwykle podaje się go na początku posiłku.

francuska zupa z puree warzywnego

Michelle robiłaby codziennie inną potaż, używając wszystkiego, od ziemniaków, po korzeń selera, dynię, marchew, seler, rutabaga i/lub rzepa. Ona gotować warzywa w wodzie wraz z czosnkiem i ziołami, a następnie puree wszystko, aż bogaty i kremowy. Robię własne potrawy, odkąd wróciłem do Stanów.

Easy potage recipe

Ta wersja sprowadza mnie z powrotem do jej kuchni. Ma bazę cebuli, marchwi i selera, i jest pachnący czosnkiem i tymiankiem. Zupę zagęszcza się słodkimi ziemniakami, nadając jej pikantno-słodki smak. Ponieważ nie ma dodanego kremu i jest wykonany po prostu z wodą, jest ultra zdrowy, ale smakuje całkowicie uwodzicielsko. Najlepsze jest to, że łączy się w mniej niż czterdzieści minut. Aby zrobić z tego posiłek, podaję zupę z serowymi bagietkami, moją własną interpretacją z grilla amerykańskiego.

możesz zrobić potaż w wolnej kuchence?

tak! W rzeczywistości, mam nieco inny przepis potage słodkie ziemniaki w mojej książce kucharskiej, świeże smaki dla powolnej kuchenki. W tym przepisie, który jest wykonany z porów i jabłek, wszystko po prostu idzie prosto do wolnej kuchenki bez wstępnego gotowania. Jednak w tej wersji sugeruję podsmażenie cebuli, marchwi, selera i czosnku, aż zaczną zmiękać (około 3-5 minut) przed dodaniem ich do powolnej kuchenki (lub możesz po prostu podgrzać je wszystkie razem przez 5 minut!). W przeciwnym razie cebula nie będzie całkowicie zmiękczyć i może przytłaczać inne smaki. Gotować potaż na niskim ustawieniu przez 5-6 godzin lub na wysokim ustawieniu przez 3-4 godziny.

tandetne bagietki

tosty tandetne są idealnym dodatkiem do zupy (ale są oczywiście opcjonalne). Połówki bagietki są tosty, aż lekko chrupiące, a następnie są zwieńczone posiekanym serem (uwielbiam Gruyere, Comté lub cheddar) i są pieczone ponownie. Ser topi się w szczelinach chleba, tworząc idealną zupę dunker. Dla dodatkowego kopa, można pocierać tosty z czosnkiem przed dodaniem sera-pomyśl tandetny chleb czosnkowy!

substytucje możesz zrobić w tej zupie

jest to naprawdę elastyczna zupa i może być dostosowana do tego, co masz pod ręką. Oto kilka łatwych swapów:

• Wymień cebulę na 2 duże pory.
• użyj squasha zimowego zamiast słodkiego ziemniaka.
• Wymień tymianek na inne zioła lub przyprawy (pomyśl o curry i imbirze)
• zamiast wody użyj bulionu z kurczaka lub warzyw (chociaż wolę czystszy smak wody).

Wskazówki dotyczące robienia potażu:

• powoli smażenie cebuli, marchwi i selera w oliwie z oliwek pomaga wydobyć ich smaki, dzięki czemu zupa ma lepszy smak.
• wolę używać wody w tej zupie, która nadaje jej czysty smak, ale zamiast tego można użyć bulionu z kurczaka lub warzyw(patrz wyżej, aby uzyskać więcej pomysłów na wymianę).
• możesz użyć blendera ręcznego lub zwykłego blendera do puree potage. Uwielbiam mój Vitamix, który nadaje zupie super jedwabistą konsystencję.
• kilka kropel soku z cytryny na końcu rozjaśnia zupę i dopełnia smaki.
• jeśli chcesz, możesz skropić zupę oliwą z oliwek, ciężką śmietaną lub kremem kokosowym przed podaniem (chociaż nie jest to konieczne). Uwielbiam posypywać wierzch drobno posiekanymi orzechami dla odrobiny tekstury.

ta warzywna potaż zabiera mnie z powrotem do Francji, podczas gdy kibicuje mi tutaj w Ameryce. To idealny posiłek, by uciec przed zimowym bluesem.

więcej przepisów na zupy do wypróbowania:

• Vitamix zupa pomidorowa
• łatwa zupa ze słodkich ziemniaków
• pieczona zupa z dyni z kokosem & Curry
• meksykańska biała fasola & rosół
• rosół z makaronem od podstaw w mniej niż godzinę

oglądaj wideo!

Zdobądź przepis!

Pozostań W Kontakcie!

chciałbym usłyszeć, co gotujesz i chętnie odpowiem na wszelkie pytania. Pamiętaj, aby oznaczyć wszystkie zdjęcia, abym mógł się nimi podzielić! Facebook: Instagram: Fromscratchfast

*ten post zawiera linki partnerskie Amazon do produktów, których używam i kocham (bez żadnych kosztów). Dziękujemy za szybkie wsparcie od podstaw!