w tym roku zasadziliśmy ponad 20 hektarów squasha zimowego, co oznacza, że Tony (dosłownie) squasha zimowego są teraz w drodze z pól. Pierwszą odmianą, która trafi do naszych akcji CSA jest delicata, a następnie przechodzimy na dłuższe przechowywanie odmian, takich jak żołądź, butternut i słodkie pierogi. Niektórzy z naszych członków uwielbiają sezon zimowy squasha i jedzą go, gdy tylko go dostaną. Inni wolą od czasu do czasu odpocząć od squasha, a dobrą wiadomością jest to, że możesz przechowywać squasha przez długi czas w swoim domu. W zależności od tego, jak poważne chcesz uzyskać, możesz po prostu zostawić je na ladzie lub naprawdę przygotować je do długotrwałego przechowywania. Po przygotowaniu i sprawdzeniu okresowo squash będzie trwał miesiące, a długo po zakończeniu sezonu CSA. Dobrą strategią, gdy sezon się kończy, jest najpierw wykorzystanie zieleni i przedmiotów o krótszym okresie przydatności do spożycia, a następnie przechowywanie korzeni i squasha na później. Oferujemy również zbiorcze pudełka squasha zimowego dla naszych członków CSA, które mogą trwać również w zimie. Nasze pudełka Winter Csa Share to 2 pełne pudełka z buszlami zapakowane po brzegi z ponad 75 porcjami ekologicznych warzyw, w tym squasha zimowego.
przygotowanie
kiedy przynosimy squasha, pozwalamy mu „wyleczyć” się na słońcu w te cieplejsze jesienne dni. Utwardzanie squasha zapewnia, że zawartość wody będzie odpowiednia dla maksymalnego okresu przechowywania. Często przechowuję squasha zimowego przez miesiąc lub nawet dłużej na blacie kuchennym w koszu. Jeśli kupujesz dużo squasha zimowego lub chcesz je zachować tak długo, jak to możliwe, zacznij od sprawdzenia squasha pod kątem jakichkolwiek skaz, nicków itp. Użyj mniej niż perfect squash pierwszy. Umyć każdą nieskazitelną dynię w roztworze octu i wody 4: 1 lub zlewie pełnym wody z łyżką wybielacza. Zanurz squasha lub zanurz ręcznik w roztworze i wytrzyj każdy squash. Przed przechowywaniem pozostaw dynię do wyschnięcia.
Przechowywanie
optymalna temperatura przechowywania squasha wynosi 50°F w ciemnym miejscu. Wiele osób korzysta do tego z garażu lub piwnicy. Dobrze sprawdzi się również pomieszczenie błotne lub szatnia. Dla optymalnego przechowywania squash nie powinien być dotykany, zamiast tego przechowywany na drucianym stojaku lub luźno owinięty w papier, a następnie umieszczony w płytkim pudełku bez pokrywki.
podczas przechowywania
obracaj i sprawdzaj swoje squasha raz w tygodniu, gdy są przechowywane. Pomoże to szybko złapać wszelkie złe plamy, zanim się rozprzestrzenią. Obracanie squasha pomaga również zapobiegać siniakom. Usunąć wszelkie uszkodzone owoce z magazynu i użyć. Okres przechowywania różni się w zależności od rodzaju i warunków squasha, ale ogólnie delicata i acorn squash mają najkrótszy okres przechowywania – około 4 tygodni. Spaghetti i słodkie pierogi trwają nieco dłużej – 5 lub 6 tygodni, a dynia maślana wytrzyma do 6 miesięcy przy prawidłowym przechowywaniu! Jeśli to brzmi jak zbyt dużo pracy, po prostu pamiętaj, że będą trzymać się na ladzie przez chwilę lub możesz po prostu zjeść je, gdy je dostaniesz!
