źródło obrazu: Andy Hayler
Kioto było stolicą Japonii i jest jej najładniejszym miastem, z pięknymi świątyniami i ogrodami, wiele z nich sięga kilku wieków wstecz.
jest to również dom kaiseki cooking, najbardziej formalny styl kuchni japońskiej, obejmujący sekwencję potraw z udziałem różnych technik gotowania i prezentujących najlepsze sezonowe składniki.
KICHISEN
kredyt wizerunkowy: Andy Hayler
Kichisen zdobył trzecią gwiazdkę Michelin w przewodniku 2014. Obok słynnego Sanktuarium, gotowanie Yoshimi Tanigawa jest tradycyjne, przy użyciu najwyższej klasy składników, takich jak cenne Grzyby Matsutake, gdy w sezonie.
NAKAMURA
zdjęcie: Andy Hayler
Nakamura to jedna z najbardziej tradycyjnych restauracji kaiseki, otwarta w 1827 roku i nagrodzona trzecią gwiazdką Michelin w 2011 roku. Potrawy mogą obejmować kraba w ultra cienkim makaronem lub pstrąga łososia gotowanego na grillu Hamachi.
KITCHO
zdjęcie: Andy Hayler
Kitcho jest prawdopodobnie najbardziej znaną restauracją w kraju, działającą od 1930 roku na obrzeżach Kioto. Doświadczysz formalnej obsługi kelnerek odzianych w kimono, prezentacji i jakości dań wykwintnych.
CHIHANA
kredyt na zdjęcie: Andy Hayler
Chihana w gejszy dzielnicy Gion serwuje formalne Dania kaiseki przy ladzie, a nie w prywatnym pokoju. Z nienagannego aksamitnego tuńczyka lub krewetki i tempury gruszki, jedzenie tutaj całkowicie zasługuje na trio gwiazdek Michelin.
HYOTEI
zdjęcie: Andy Hayler
Hyotei działa od 1837 roku, serwując tradycyjne posiłki kaiseki w prywatnych jadalniach z zatopionymi siedzeniami. Jego trzy gwiazdkowe Michelin potrawy wahają się od sashimi poprzez grillowane ayu (słodkie ryby), gdy w sezonie.
MIZAI
kredyt na zdjęcie: Andy Hayler
Mizai jest powszechnie uważany za najlepszą restaurację w Japonii, niedawno przeniesiony w Marayuma Park. Składniki są nienaganne, takie jak grzyby Matsutake w sezonie, a technika gotowania jest doskonała. Prezentacja potrawy może być Oszałamiająca, z dopasowanymi smakami. Rezerwacje są wyjątkowo trudne do dokonania.
KIKUNOI
zdjęcie kredyt: Andy Hayler
Kikunoi jest na wzgórzu z widokiem na miasto, jedną z trzech gwiazdek Michelin kaiseki restauracji. Obsługa jest formalna i wyrafinowana, z daniami takimi jak barracuda sushi czy Pike conger eel serwowane w stylu shabu-shabu.
TSURUYA
zdjęcie: Andy Hayler
Tsuruya to restauracja kaiseki z widokiem na szczególnie piękne ogrody. W tradycyjnym prywatnym pokoju serwowane są dania, takie jak grillowany Dorada lub delikatny bulion grzybowy, w zależności od pory roku.
TAKESEBUNE
kredyt na zdjęcie: Andy Hayler
Takesebune to prosta, ale urocza restauracja tempura w samym sercu Starego Miasta. Ten mały rodzinny zakład gotuje wysokiej jakości tempurę przy użyciu ryb i skorupiaków z pobliskiego rynku.
GHIOTTONE
kredyt na zdjęcie: Andy Hayler
dla odmiany z kaiseki jadalnia można rozważyć włoski posiłek w Ghiottone, z nowoczesnymi interpretacjami włoskich potraw widzianych w spaghetti z makrelą lub kompot brzoskwiniowy z sorbetem bazyliowym.
