latem MDI ma najwyższą na świecie gęstość popovers. Co to jest? Bułki budyniowe wymyślone przez osadników z Maine jako porządny twist na puddingu Yorkshire, który jest podstawą brytyjskich obiadów z pieczonej wołowiny. Zamiast dodawać do patelni z wołowiną, proste ciasto wlewa się do puszek na muffinki, a następnie umieszcza w bardzo gorącym piekarniku, gdzie po 40 minutach popoversy magicznie wybuchają z kubków. Brzmi łatwo, ale jak suflety, są notorycznie wybredne. W szczycie sezonu, Jordan Pond House sam przechodzi przez około 2500 przewiewnych, custardy rolls każdego dnia. Kilka ulubionych dostawców popover:
Jordan Pond House
jedyna restauracja na terenie parku wprowadziła do MDI tradycję herbacianych i popoverów ponad 100 lat temu. Poproś o stół trawnikowy, z widokiem na okoliczne wieloletnie ogrody, staw Jordana i bąble. Park Loop Rd., w pobliżu Seal Harbor. 207-276-3316.
kawiarnia wspólnego dobra
urocza kawiarnia i sezonowa zbiórka pieniędzy Wspólnoty wspólnego dobra, która przez cały rok dostarcza zdrowe posiłki potrzebującym. Popowersy z masłem i dżemem to wszystko, co można zjeść za dobrowolną darowiznę. W niedziele występuje zespół Common Good ukulele. 19 Clark Point Rd., Southwest Harbor. 207-266-2733.
Asticou Inn
menu dodało popovers w zeszłym roku, ale ten elegancki hotel już miał popover cred: jest zarządzany przez korporację Acadia, która przez dziesięciolecia obsługiwała Jordan Pond House i wypiekała legendarne popovery. Delektuj się kilkoma na zadaszonym ganku, podczas gdy jachty przychodzą i odchodzą w północno-wschodnim porcie. 15 Peabody Dr., Northeast Harbor. 207-276-3344.
doskonałe Popovery kawiarni Common Good
współzałożyciel dobra wspólnego Larry Stettner opanował popovery w domu, gdzie czasami robi je na kolację. Kilka lat temu, gdy jadłodajnia desperacko szukała pieniędzy, Stettner dodawał je do brunchów kawiarni. Od tamtej pory są kluczem do pozyskiwania funduszy przez organizację. Jego receptura, udoskonalona metodą prób i błędów, sprawia, że 6 popovers.
1⅓ szklanki Niebielonej białej mąki
½ łyżeczki soli
1⅓ szklanki mleka (1 procent, 2 procent lub w całości)
2 duże jajka lub liczba potrzebna do równej ½ szklanki po ubiciu
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Mąkę i sól wymieszać w misce, najlepiej z wargą do nalewania. Wymieszać z mlekiem.
jajka ubić w szklanej miarce, a następnie wymieszać z mieszaniną mąki. Wymieszaj drewnianą łyżką lub wire whisk, ale nie przegotuj-to trochę jak składanie mąki do płynu (preferowane jest mieszanie ręczne). Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany; kilka małych grudek jest w porządku. Jeśli jest znacznie cięższy, dodaj trochę więcej mleka, aby go rozjaśnić.
jeśli używasz starej lub wątpliwej patelni popover lub muffin, Spryskaj dno każdej filiżanki olejem do gotowania lub sprayem piekarniczym lub pędzlem z masłem lub skracaniem. Jeśli używasz nieklejonej patelni, nie jest konieczne rozpylanie. Gdy jednak zepsujesz partię-lub zapomnisz i spryskasz patelnię-zawsze będziesz musiał spryskać.
napełnij każdą filiżankę ciastem. Umieść patelnię na średniej wysokości regale nagrzanego piekarnika. Pozostawić w temperaturze 450 stopni na 20 minut, następnie obrócić na 350 i piec przez kolejne 18-20 minut. Nie otwieraj drzwi podczas tego procesu! Wyjąć patelnię z piekarnika i ostudzić przed wyjęciem popovers.
ciasto Popover można zrobić dzień wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce — wystarczy wyjąć go do ogrzania do temperatury pokojowej przed pieczeniem.
Fotografia: Popovers from Acadia ’ s Jordan Pond House, by Douglas Merriam
Zdobądź nasz najnowszy kalendarz ścienny Acadia, świetny upominek dla podróżnych udających się do acadii tego lata i tych, którzy po prostu doceniają piękno regionu.
