oto sprawa:
jest prawie zima, a ja jestem realistą: mogę nie dostać się do zbioru rzeczywistej brukselki w tym roku. Moje rośliny nie rosły wystarczająco szybko w tym roku. Ale mogę wymyślić kreatywne przepisy na jedzenie brukselskich liściastych zielonych wierzchołków.
chciałam wymyślić sposób na zjedzenie szczytów brukselki, które rosną w moim ogrodzie i nie mogłam znaleźć w Internecie żadnych przepisów na same wierzchołki i liście.
wyhodowałem je i zamierzam je zjeść, cholera.
zacząłem od przycinania wierzchołka jednej z moich roślin. Zrobiłem zdjęcie brukselskich zbiorów liści obok mojej twarzy, dla porównania rozmiaru.
wziąłem nożyczki kuchenne i odciąłem liście z łodyg, a następnie wszystko umyłem.
(„nożyczki kuchenne” = nożyczki zamierzam w pewnym momencie przejechać przez zmywarkę.)
stamtąd zdecydowałam się na 4 różne sposoby przygotowania Brukselek:
- suszone liście brukselskie z oliwą z oliwek & sól
- suszone łodygi brukselskie z masłem
- suszone liście brukselskie, zwykłe
- suszone liście brukselskie, oliwa z oliwek & sól
pieczone liście brukselskie przepis
po opłukaniu liści wrzucam je lekko do oliwy z oliwek, układam płasko na blasze i posypuję solą morską.
po zaledwie 5 minutach w 400F, chrupiące od razu i rumiane.
przeglądając przepis: użyłam zbyt dużo oliwy z oliwek i była tłusta. Chrupiąca konsystencja była świetna. Naprawdę lekki i ostry. Liście były jeszcze lekko gorzkie (jak surowa cukinia), ale smak był głównie jak prażone brukselki.
pieczone w piekarniku łodygi brukselki
po obcięciu wszystkich kawałków liści, użyłem nożyczek do posiekania łodyg. Wkładam je do szklanej patelni do pieczenia z odrobiną masła i zmielonego czarnego pieprzu.
wkładam do piekarnika w temperaturze 400F na 15 minut, następnie mieszam i wkładam na kolejne 15 minut. (=Całkowity czas gotowania 30 minut.)
przeglądając przepis: smak był dobry, ale łodygi były nieco twarde. Nie były tak zdrewniałe jak podstawa łodyg szparagów, ale były bardziej włókniste niż się spodziewałem. Gdybym obciął kawałki krócej, to byłoby lepsze danie. Pieczone brukselskie łodygi smakowały jak pieczona brukselka. Bez gorzkiego smaku.
suszone liście brukselki (gładkie & z oliwą z oliwek)
suszone liście brukselki były moimi ulubionymi. Trochę dłużej „gotowali”, ale warto było czekać.
zrobiłam dwie różne wersje odwodnionych liści-jedną całkowicie gładką, a drugą lekko pokrytą oliwą z oliwek i solą morską.
po 90 minutach w odwadniaczu obie wersje brukselek były całkowicie chrupiące i pyszne. W przeciwieństwie do pieczenia ich w piekarniku, odwodnione liście zachowały swój zielony kolor.
Recenzja przepisu: ten był najlepszy! Daję ten brukselka Topy przepis skromne pięć gwiazdek. Wersja odwodniona z oliwą z oliwek i solą była wszystkim, na co liczyłem, ale lepszym. Odwadniacz zachował zielony kolor, był szybki (szybki jak na odwadniacz zresztą), nie było w ogóle gorzkiego smaku i lekko smakował jak brukselka. Tekstura była świetna-lekka i chrupiąca. To było zbyt delikatne, aby móc zanurzyć go w niczym,ale słony / pikantny smak naprawdę nie trzeba dip. Okazały się pyszne.
Reasumując – gdybym znalazła w sklepie suszone liście brukselki z oliwą & z solą morską, chętnie kupiłabym torebkę.
no i proszę. Nawet jeśli moje malutkie, nierozwinięte brukselki nie będą wystarczająco duże, aby jeść przed opadnięciem śniegu, mogę zrobić coś pysznego z liści rośliny. Nazwałbym to zwycięstwem.
