dojazd
ciasto
1. Masło i cukier puder ubić na gładką masę.
2. Ugotowane na twardo żółtko przepchnąć przez sito i wymieszać z nim surowe żółtko i wanilię. Dodaj to do mieszaniny masła i mieszaj do wymieszania.
3. Dodać mąkę i sól do mieszaniny masła i mieszać aż do wymieszania. Uformuj ciasto na krążek (będzie bardzo miękkie), zawiń w folię i schłodź do jędrności, około 2 godzin.
4. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, delikatnie zagnieść ciasto tylko trochę zmiękczyć, a następnie rozwałkować go do okręgu około 12 cali i grubości ¼ cala. Ostrożnie podnieś to i linia 9-calowy zdejmowany dół karbowany tart pan, naciśnij go do dołu i boków i wykończenia od nadmiaru ciasta. Schłodzić skorupę tarty przez 30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 325 F. Umieść schłodzoną skorupę tarty na blasze do pieczenia i dokuj dno ciasta widelcem. Piec skorupę tartą przez około 20 minut, aż brzegi zaczną brązowieć. Ostudzić skorupę tarty do temperatury pokojowej.
Nadzienie Z Twarogu Cytrynowego
1. Do nadzienia w metalowej misce ubić jajka, żółtka, cukier, skórkę z cytryny i sok z cytryny i umieścić nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Po minucie dodaj masło i kontynuuj ubijanie, aż twaróg zgęstnieje, około 5 minut. Wyjąć twaróg z ognia, przecedzić i ubić kwaśną śmietanę. Wlać ciepły twaróg do ostudzonej skorupy tarty i schłodzić, odsłonięte, aż do Ustawienia, około 2 godzin.
