bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej

dla osób wrażliwych na gluten – ten bochenek jest dla Ciebie. Sprawdzony i lubiany bezglutenowy chleb gryczany &. To wychodzi miękkie i gąbczaste i dobrze trzyma się w torbie na chleb na ławce kuchennej.

Zaktualizowano 17 Lipca 2019.

Przyjazny alergenom chleb z kaszy gryczanej

bazując na liczbie osób z wrażliwością na gluten, które do tej pory widziałem w klinice, pomyślałem, że dobrym pomysłem byłoby stworzenie klasycznego bochenka bezglutenowego, który polecałbym klientom przechodzącym na dietę bezglutenową.

Update: od tego czasu zrobiłam też wspaniały chleb z rodzynkami-koniecznie spróbuj!

po pierwsze-jest tak wiele schludnych sposobów na zdrowy chleb – możesz najpierw moczyć ziarna (świetnie!), można następnie przejść do kiełkowania je przed chlebem (jak w Essene chleba – również wielki!), lub można fermentować chleb, na zakwasie.

wszystkie te metody przygotowania są wspaniałe, ponieważ pomagają wstępnie trawić ziarna, neutralizują substancje anty-odżywcze i sprawiają, że są one znacznie bardziej przyjazne dla trawienia.

minusy – czas. Tak, całkowicie rozumiem, że jest to po prostu zbyt duży skok, aby dostać się prosto do tych bardziej złożonych metod przygotowania – zwłaszcza gdy masz głodną rodzinę. Chcesz chleba – chcesz go dzisiaj!

więc-od czego zacząć? Z pyszne fuss free Bochenek wykonane ze sklepu kupił mąki bezglutenowe, za pomocą drożdży, aby pomóc mu uzyskać przyzwoity wzrost i zapewnić wystarczającą ilość napowietrzania, aby efekt końcowy miękkie i sprężyste-i, dobrze, pocieszające!

bo po to jemy chleb, nie?

Robienie chleba z kaszy gryczanej

ten przepis wykorzystuje mieszankę dwóch wysokobiałkowych mąek bezglutenowych: gryki i prosa, oprócz skrobi z tapioki, działa mniej więcej jako dwie trzecie wysokobiałkowej mąki GF do jednej trzeciej skrobi.

I ’ ve found this to be the sweet spot of gluten free baking. Mąki o wysokiej zawartości białka naśladują gluten, a skrobia poprawia teksturę-pomaga dodać trochę „wiosny”.

kaszę gryczaną i proso można wymienić na inne mąki bezglutenowe o wysokiej zawartości białka, jeśli chcesz je trochę wymieszać.

w rzeczywistości zrobiłam słodką wersję tego bochenka z sorgo zamiast prosa – myślę, że dopóki mąki wymieniasz na podstawie wagi, a nie miar kubka, będzie dobrze (np. proso jest dość gęste i waży więcej niż lżejsze, puszyste sorgo).

tapioka jest wytwarzana z korzenia rośliny manioku. Marka, której używam (Ceres) jest ekologiczna i nie została chemicznie wybielona.

zamiast tapioki możesz użyć skrobi ziemniaczanej lub zielonej mąki bananowej – pamiętaj tylko, że oba te rodzaje są odporne na skrobię, które są fantastyczne dla jelit, ale mogą sprawić, że będziesz podatny na, erm, Gaz.

drożdże, których użyłem, są aktywnymi drożdżami kupionymi w moim lokalnym sklepie ekologicznym. Trzymam ją w lodówce, żeby była świeża. Po wielu próbach wypieku chleba Mogę dodać ten klejnot: stare drożdże nie będą rosły prawie tak dobrze, jak świeże. Drożdże budzą się w ciepłej wodzie i żywią się cukrem.

po upieczeniu umiera, więc nie jest już aktywny.

kolejną wspaniałą rzeczą w tym przepisie-jest jego super przyjazny dla alergików-nie zawiera nabiału ani jaj. Mam szalejący krzew rozmarynu w ogrodzie, więc przeciąłem kilka przyzwoitych rozmiarów wąsów i dodałem liberalną ilość świeżych liści do mieszanki.

alternatywy smakowe chleba z kaszy gryczanej

jest to podstawowy przepis,ale kilka szalonych pomysłów na aromat, aby uczynić go nieco bardziej wyjątkowym są poniżej:

• łyżeczka kurkumy w proszku do barwienia i związków przeciwzapalnych
• kilka szczypt spiruliny na minerały, jeśli nie masz nic przeciwko zielonemu chlebowi
• kilka łyżek liści karengo (nori z Nowej Zelandii), płatków dulse lub rozdartego arkusza nori-ponownie Dla minerałów i subtelnej słoności
• nasiona konopi dla dodatkowego białka
• śliski wiąz, który pomaga uspokoić jelita
• świeże zioła – kolendra, pietruszka, mięta, bazylia
• jadalne kwiaty-nagietek, mniszek lekarski

możesz również spróbować moich surowe Pesto Ginkgo lub domowe przepisy musztarda się-oni zrobić wielkie polewy.

wreszcie-po połączeniu wszystkich składników w misce i wymieszaniu w celu utworzenia ciasta (nie jest wymagane ugniatanie, ponieważ nie ma glutenu), trwa godzinę, aby unieść w ciepłym otoczeniu i do 40 minut piec.

myślę, że jest to świetna rzecz do zarabiania na cotygodniowym-i na pewno zaoszczędzi Ci pieniędzy.

miłego oglądania!

jeśli zrobić i cieszyć się ten przepis, proszę zostawić ocenę poniżej. A jeszcze lepiej-zostaw mi komentarz, aby powiedzieć mi, jak się masz, lub po prostu powiedz cześć-Uwielbiam słuchać od Ciebie. Instagram Facebook lub Pinterest, aby zobaczyć więcej moich codziennych przepisów i porad dotyczących odnowy biologicznej.

jeśli chcesz porozmawiać ze mną o olejkach eterycznych lub zarezerwować zajęcia, możesz to zrobić tutaj. Jeśli jesteś po konsultacji naturopatycznej, Czytaj więcej tutaj.

bezglutenowy chleb gryczany z kaszą gryczaną

Naturopathy Glucina

miękki i gąbczasty bezglutenowy chleb gryczany z kaszą jaglaną, lnem i rozmarynem. Prosty w wykonaniu i pozostaje miękki na blacie przez kilka dni. Wegańskie. Daje jeden bochenek z 14 plastrami (1,75 cm na plaster).

4.29 Z 28 głosów

czas przygotowania 25 min

czas gotowania 40 min

Czas narastania 1 godz

Całkowity Czas 2 godz 5 min

chleb kurs

Kuchnia bezglutenowa, wegańska

porcje 14 kromek

kalorie 150 kcal

składniki 1x2x3x

• 1½ filiżanki (approx. 225g) buckwheat flour
• ½ cup (approx. 100g) millet flour
• 1 cup (approx. 130g) skrobia z tapioki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia źródło bezglutenowa Marka
• ¼ szklanki całych nasion lnu, znanych również jako siemię lniane
• ½ łyżeczki soli morskiej drobnej
• 2 świeże gałązki rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki łuski psyllium
• 2 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki aktywnych drożdży
• 2 łyżeczki cukru do karmienia drożdży

do końca:

• nasiona lnu

instrukcje

• wyłożyć prostokątną blachę z papierem do pieczenia i odstawić na bok.
• dodać cukier i drożdże do ½ szklanki ciepłej wody, dać trochę zamieszać, i odstawić na dziesięć lub minut, aż drożdże zakwitną i spieni się.
• w międzyczasie mąkę gryczaną i proso, skrobię z tapioki, proszek do pieczenia i sól przesiać do dużej miski. Dodać nasiona lnu. Oderwij liście z gałązek rozmarynu i dodaj je również. Wymieszać, aby połączyć.
• w blenderze, whiz Pozostałe 1½ szklanki ciepłej wody z łuskami psyllium przez 10 sekund i nie dłużej (w przeciwnym razie mieszanina będzie zbyt gęsta). Zrobić studnię w środku suchych składników, wlać mieszankę łuski psyllium, oliwę z oliwek i mieszaninę drożdży.
• użyj szpatułki, aby złożyć mieszaninę razem w to, co nazywam „ciasto ciasto”, Jak to naprawdę jest mieszanką obu!
• wlać ciasto do puszki z chlebem. Umieść warstwę owijki na powierzchni. Umieść puszkę chleba w ciepłym miejscu i odstaw na około godzinę. Może to potrwać dłużej w chłodniejsze dni. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt chłodna, spróbuj mój chleb rising hack: ogrzać upakować i owinąć ręcznikiem, a następnie usiąść puszka chleb na górze. Sztuką jest utrzymanie stałej temperatury-nie za gorącej-w przeciwnym razie chleb będzie zbyt szybko rosnąć i zawalić się w piekarniku.
• po godzinie wyjmij folię spożywczą i umieść puszkę chleba w gorącym piekarniku. Piec w temperaturze 180C / 356F przez 35-40 minut.
• po ugotowaniu wyjąć z puszki chleba i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem ząbkowanym nożem.

uwagi

• ten przepis wykorzystuje mieszankę 2/3 wysokiej białka mąki bezglutenowej do 1/3 skrobi, myślę, że jest to słodkie miejsce do pieczenia Bochenek jak to. Mąki o wysokiej zawartości białka naśladują gluten, a skrobia pomaga poprawić teksturę. Dlatego można spróbować zastąpić kaszę gryczaną i proso inną mąką wysokobiałkową, taką jak sorgo.
• mąka kokosowa nie zadziała – jest zbyt gęsta, nie dostaniesz żadnego wzrostu.
• Wybierz ekologiczną mąkę z tapioki, ponieważ zazwyczaj są bielone.
• skrobia ziemniaczana jest alternatywą dla tapioki, jednak może to wywołać osoby z IBS (bakterie jelitowe uwielbiają karmić skrobię ziemniaczaną!).
• przykro mi, ale nie ma alternatywy dla łuski psyllium – jest to alternatywa dla jaj. Jeden z czytelników spróbował zmielonej chia i poinformował, że chleb był ziarnisty-chia są ciemne, więc będą również odbarwiać chleb.
• zrobiłam już tak wiele poprawek i substytucji do tego przepisu, aby był przyjazny dla alergików – nie ma wiele miejsca na dalsze faff z przepisem, inaczej nie mogę obiecać, że dostaniesz dobry wynik!
• Twoje drożdże muszą być świeże. Jeśli nie, nie zakwitnie, a twój chleb nie powstanie.
• cukier kokosowy może być stosowany zamiast zwykłego cukru, jednak zmieni kolor chleba. Próbowałem obu i wolę biały cukier-w ostatecznym bochenku jest minimalne, ponieważ drożdże pochłoną większość.
• chleb naprawdę potrzebuje stałego ciepłego otoczenia, aby się unosił, w chłodniejszym klimacie spróbuj włączyć piekarnik na kilka minut, aby go podgrzać, a następnie wyłącz go i połóż chleb na stojaku w środku, zamknij drzwi i pozwól mu tam wznieść.
• alternatywnie wypróbuj mój hack: podgrzej pszenną torebkę, zawiń ją w ręcznik i połóż na wierzchu puszkę z chlebem.
• jeśli chleb zbyt szybko się podniesie (zrobi to, jeśli temperatura będzie zbyt ciepła), to będzie flop.
• jeśli otworzysz drzwi piekarnika podczas pieczenia chleba, będzie flop.
• ten chleb najlepiej przechowywać owinięty ciasno w oddychający papier, a nie plastik, i pozostanie miękki na blacie przez kilka dni (ewentualnie dłużej – zawsze wydaje się, że tak szybko się je!).

odżywianie

kalorie: 150kcalcarbohydrates: 27.7 gProtein: 3.7 gFat: 3.9 Gtłuszcze nasycone: 0.4 gSodium: 150mgfiber: 4.2 gSugar: 0.7 g

Keyword chleb proso

próbowałeś tego przepisu?Daj nam znać, jak było!