podobnie jak w przypadku większości restauracji na liście „50 najlepszych na świecie” San Pellegrinos, rezerwacje są trudne do zdobycia-mieliśmy szczęście dostać się na lunch w połowie tygodnia! Możesz zamówić a la carte, ale kiedy jesteś w restauracji tego kalibru, idziesz z menu degustacyjnym, a także wiosną na menu degustacyjne/wino/napój! Oferują one 15-daniowy posiłek o nazwie „Nikkei Experience”, który bada wyjątkową bioróżnorodność Peru i zawiera najlepsze jedzenie z obu krajów. Zaraz po tym, jak usiedliśmy, serwer przywitał nas tacą z pięknie kolorowymi kieliszkami do sake i pozwolił mi wybrać jeden, z którym będę pił podczas posiłku. Kelnerzy pracowali z japońską precyzją, czyszcząc talerze jak ninja i skrupulatnie czyszcząc każdy okruch ze stołu między daniami, nawet nie zdając sobie z tego sprawy!
wszystko, co przyszło nam na drogę, było doskonałe, a przy 15 daniach było zbyt wiele pysznych rzeczy, aby wymienić je wszystkie. To powiedziawszy, niektóre rzeczy wyróżniały się jako wyjątkowe. Jednym z nich był Dim sum nadziewany kałamarnicą i ślimakiem morskim i podawany na puree ziemniaczanym. To było jedno z najlepszych dań, jakie kiedykolwiek jadłem, a ciasto (wykonane z atramentu kałamarnicy) było szczególnie imponujące. Cieszyliśmy się również z kałamarnicy Choripan, prezentowanej jak mini hot dog, i ryżu jeżowca z awokado i orzechami w proszku. To nie tylko jedzenie, które pod wrażeniem choć, dostaliśmy wybór peruwiańskich i japońskich drinków z naszego lunchu i nawet nie na wino aż do czwartego Dania. Oprócz japońskiego sake dostaliśmy chicha-lokalny napój sfermentowany z kukurydzy – oraz piwo.
