ta Brazylijska wołowina Stroganoff jest jedną z moich ulubionych potraw dla smakoszy z Brazylii. Mam nadzieję, że stanie się również Twoim!
ta Brazylijska wołowina Stroganoff przywołuje wiele wspaniałych wspomnień z mojego dzieciństwa. Dorastałem jedząc to danie w kuchni mojej matki. Moja matka chodziła codziennie na targ po świeże jedzenie, a obiad i kolację gotowała sześć dni w tygodniu. Typowy posiłek obejmował ryż i fasolę wraz z białkiem zwierzęcym lub rybnym, sezonowymi warzywami i sałatką. W niedziele Zwykle podawała spaghetti z kurczakiem z rożna i sałatką, a co jakiś czas brazylijską wołowinę Stroganoff. Była to potrawa na specjalne okazje i zazwyczaj podawana nie częściej niż raz w miesiącu. To był mój ulubiony, regularnie błagałem ją, żeby robiła go częściej, ale zawsze mówiła mi, czy to Twoje urodziny? Święta? Bardzo chciała się upewnić, że zjedliśmy zdrową dietę i zachowaliśmy pewne potrawy na specjalne okazje.
Nie wiem, czy to dlatego, że wolno nam było jeść to tylko na specjalne okazje, czy dlatego, że jest to dekadenckie brazylijskie jedzenie comfort, ale zawsze będę uważał tę brazylijską wołowinę Stroganoff za najlepszy posiłek dla smakoszy z dzieciństwa!
trochę o historii tego dania. Wołowina Stroganoff to rosyjska potrawa z smażonych kawałków wołowiny podawana w sosie ze smetaną (kwaśną śmietaną). Od swojego powstania w połowie XIX wieku w Rosji, stał się popularny na całym świecie, z wieloma odmianami oryginalnej receptury. Ten przepis zastępuje ciężką śmietanę i ketchup, dla kwaśnej śmietany i musztardy stosowanej w rosyjskim przepisie. Osobiście wolę tę wersję, ponieważ moje podniebienie nie docenia mocnych musztard, takich jak Dijon.
mam nadzieję, że spodoba Wam się nasza wersja brazylijskiej wołowiny Stroganoff, która przyniesie wam wiele komfortu i radości!
kucharze uwagi: zamiast polędwicy można użyć dowolnego delikatnego mięsa, takiego jak ribeye, polędwica lub wieszak. Brazylijczycy podają wołowinę Stroganoff z białym ryżem i chipsami ziemniaczanymi, ponieważ są świetne do zanurzania. Można podawać to danie z preferowanych warzyw, jak również. Smacznego!
5.0 z 1 recenzji
Brazylijska wołowina Stroganoff
Czas Przygotowania
15 min
czas gotowania
15 min
Całkowity czas
30 min
Autor: Moja Kuchnia globalna
: 4 porcje
składniki
- 4-5 łyżki rzepaku lub oleju kukurydzianego, podzielone
- 1½ funta polędwicy wołowej, stek w paski lub polędwicy górnej, cienko pokrojone w poprzek ziarna i pokrojone na 1-calowe kawałki
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 średnia słodka cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 10 uncji białych grzybów
- ¼ szklanki koniaku lub brandy
- ¾ szklanki gęstej śmietany
- ¼ szklanki wywaru wołowego o smaku
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 2 łyżki ketchupu
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki świeżej natki włoskiej drobno posiekanej
- *******************************************************
- do ryżu
- 1 łyżka oleju
- 1 szklanka białego ryżu
- 2 szklanki wody
- 1 ząbek czosnku mielony
- 1 łyżeczka soli
- 1 liść laurowy
- *******************************************************
- opcjonalne: Chipsy ziemniaczane
instrukcje
- doprowadzić wołowinę do temperatury pokojowej przed gotowaniem.
- rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Wołowinę doprawić sosem Worcestershire, solą i pieprzem. Dodaj połowę wołowiny na patelni w jednym, nawet warstwy; gotować, obracając raz, o 30 sekund na stronę. Wołowinę przełożyć na talerz, namiot z folią i odstawić. Powtórz proces z pozostałą wołowiną, dodając więcej oleju w razie potrzeby.
- dodaj pozostałe 2 łyżki oleju do patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, o 4-5 protokół. Dodać czosnek, gotować przez 20 sekund. Dodać grzyby i gotować, ciągle mieszając przez około 1 minutę. W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju. Dodaj koniak. Gotować ciągle mieszając, skrobając rumiane kawałki od spodu, przez około 2 minuty.
- dodaj śmietanę i pastę pomidorową. Wymieszać do połączenia; dodać bulion wołowy i gotować, aż lekko zgęstnieje, o 2 protokół. Whisk in ketchup. Gotuj jeszcze minutę.
- powrót wołowiny i wszelkie soki, które nagromadziły się na talerzu na patelni; wymieszać, aby połączyć. Gotować, aż wołowina zostanie podgrzana. Natkę pietruszki posypać wołowiną Stroganoff i od razu podawać z białym ryżem i chipsami ziemniaczanymi.
- aby ryż:
- podgrzać jedną łyżkę oleju w średniej wielkości patelni na małym ogniu. Dodać czosnek i smażyć, aż pachną przez około 20 sekund. Dodać ryż; zwiększyć ogień do średniej; gotować ciągle mieszając przez około 1 minutę; dodać wodę; doprowadzić do wrzenia; dodać sól i liść laurowy; wymieszać; przykryć garnek i doprowadzić ogień do niskiego duszenia. Gotować przez około 15 minut, odsunąć garnek i wymieszać ryż, skropić go odrobiną oleju. Wyłącz ogrzewanie. Przykryj garnek. Odstawić ryż do zakrytego garnka na około 3-5 minut.
- miłego oglądania!
